第八届陕西餐饮厨艺展示交流活动·梨园宫陕西餐饮

文／巨园丽  赵苗  杨玲  毛睿琦

      9月24日下午，由陕菜品牌创新工程领导小组、中国国际食学研究所、陕西省餐饮业商会主办，李锦记（中国）销售有限公司、上海金枫酒业股份有限公司、山东行政总厨食品有限公司、竹园村食品科技有限公司、岐山天缘醋业、西凤酒华山论剑、陕西大明普威科技发展（集团）有限公司、今古城菜谱有限公司协办，天朗酒店管理有限公司承办的第八届陕西餐饮厨艺展示交流活动在梨园宫剧院餐厅隆重举行。

  西安市商务局副巡视员安建勇，西安市商务局副调研员孙刚，享受国务院特殊津贴专家、中国国际食学研究所所长、陕西省餐饮业商会名誉会长王喜庆，西安欧亚学院校长胡建波，陕西餐饮业商会会长聂磊，西安饭店与餐饮行业协会会长高卫平，陕西省餐饮业商会常务副会长兼秘书长梁国义，陕西省餐饮业商会常务副会长武英杰，陕西省餐饮业商会副会长、欧亚学院休闲管理学院院长王鹏飞，陕西省餐饮业商会副会长周岗，陕西省餐饮业商会副秘书长、陕西餐饮杂志社社长杨爱婷，人人居餐饮集团董事长李国强，中兴和泰酒店总经理刘卫新、副总经理刘旭梅，上海金枫酒业股份有限公司总经理助理兼市场总监沈予方、销售总经理傅伟国、项目东区销售经理承浩以及酒店餐饮行业的董事长、总经理、行政总厨、厨师长等300人参加了本次厨艺交流活动。

  本次厨艺交流活动还特别邀请到陕菜活字典、82岁高龄的师德文先生，中国烹饪大师潘建胜、王志民、樊建国、李卫义，高级面点师、高级技师赵正令，中国烹饪大师陈立以及陕西餐饮厨艺展示交流活动文化顾问、著名书法家、篆刻家蔡小鹤，中国国际食学研究所研究员赵钢。本次交流活动由陕西广播电视台西安乱弹《吃在西安》主持人王军主持。

  活动开始，中国分子美食代表人物郭红晓大师为到场嘉宾现场展示了宫保牛肉和气球大爆炸等四道分子美食的做法。四道分子美食属现在的创新菜肴，利用了物理与化学方面的知识，将餐饮与科学紧密联系起来。新颖又不失美味，展示的四道佳肴赢得了嘉宾们的一致好评。

  随后，社会餐饮代表，人人居餐饮集团和酒店餐饮代表，中兴和泰酒店各分别派出厨师团现场切磋厨艺，进行厨艺大比武。烹调实操之后，到场的嘉宾对每道菜进行品尝与打分；接下来烹饪大师陈洁与王军老师对每道菜品进行现场点评。经过评委评判结合现场观众打分，最终中兴和泰酒店以541.48分，仅比人人居餐饮集团高出13分的优势，取得了本次厨艺交流活动的胜利。人人居的古法盐焗糟香肉和中兴和泰酒店的绿皮酥，分别获得最佳菜品奖。最后，陕西餐饮业商会会长聂磊，西安饭店与餐饮行业协会会长高卫平分别为获奖团队、最佳菜品颁奖。

  为加强陕西餐饮厨艺展示交流活动队伍建设，经组委会研究，聘任周延涛为组委会副秘书长、张治国为会务组副主任、查道涛为宣传部副主任，商会名誉会长王喜庆为他们颁发了聘书。

  陕西餐饮厨艺展示交流活动已成功举办了八期，在业内反响极佳。厨艺展示交流活动意在促进菜系交流、深化融合创新、振兴“陕菜”品牌、推动陕西餐饮行业发展，让跟多的人参与进来，挖掘出精品陕菜，并且传承发扬下去，让陕菜在发展前行的道路上越走越远。