王宁侠：与宗江共奋进  让梦想齐飞扬

她从普通服务员做起，坚信只要勤奋努力，什么事情都能做好，任何行业都能出彩；她做事干练、服务周到、事事率先垂范；她注重细节、管理严格、样样工作出色；她善解人意、重诺守信、巾帼不让须眉；她行事果敢、铁腕治企，对员工不乏“温情”。

二十多年来，她对宗江餐饮不离不弃，倾尽心力营造起宗江餐饮西安大本营，使宗江餐饮稳中向前，不断发展壮大，协助张董成就了宗江餐饮大业。她就是西安宗江餐饮管理有限公司总经理王宁侠。

从零做起，业精于勤

王宁侠，陕西咸阳人，大专文化，优秀餐厅经理、职业经理人。1994年加入宗江番禺老四川火锅，从此成为光荣的宗江集团元老级人物。24年来，她追随张宗江董事长创业至今，经历了无数的艰难险阻，为宗江餐饮的发展做出了突出贡献。

1992年，刚从学校毕业的她，与很多同龄人一样，怀揣改变命运的理想，加入了南下淘金的人流，满怀激情的奔赴南粤大地。

她的餐饮职业生涯，是从酒楼普通服务员起步的。对餐饮一无所知的她，一切从零开始。她坚信，只要勤奋努力，什么事情都能做好，任何行业都能出彩。

服务员的工作看似简单，每天端盘上菜、斟茶倒酒，但既要求服务员手勤脚快、反应迅捷，还要心眼活泛、善解人意。尤其酒楼生意好时，人少事繁千头万绪。每天都要做到忙而不乱、井井有条并且让顾客满意，的确很考验服务员的耐心、细致和体力，因而做好这项工作很不容易。

初涉餐饮的她，处处留心向老服务员学习，勤学苦练各种服务技能，由于她年轻脑子灵活，又肯钻研上进，因而上手很快。当时的客人都有给服务员发红包的习惯，精神鼓励加物质刺激，让她迅速成长起来，很快就独挡一面，成了酒楼的业务骨干。在此期间，她养成了不怕苦、不怕累、不怕脏的好习惯，奠定了餐饮人的基本功。

倾情宗江，风雨兼程

1994年3月，在积累了相当的服务经验和技巧后，她加入了宗江餐饮创业初期的番禺老四川火锅城。工作中，她做事干练、动作迅速、服务灵活，很快就得到店总的认可，从服务员提拔为领班。

为了不辜负店总的信任，她更加勤奋。注重细节服务，严格要求自己，事事率先垂范，她带领的团队不论点菜收入、客人表扬，还是餐前、餐后样样工作都很出色，各项评比名列前茅，在领导心目中，她是一颗好苗子，被当成重点培养对象。

宗江餐饮的快速发展，为她提供了成长、成材的广阔空间。1995年初，当广州农林下路老四川火锅店开业时，她被晋升为服务部长。从番禺到广州，就意味着从城镇进入了城市，客人对服务的规范和标准要求不同了。根据公司规范化、标准化服务的新要求，号召全体员工要成长为“正规军”，要有“大家闺秀”的风范。作为服务部长的她迎来新的挑战，工作干劲更足了。

公司从学校、饭店请来专业培训教官，购置了教材，开展全员培训。王宁侠深知公司此举的重大意义，全身心的投入其中，不遗余力地抓落实。针对有些人思想上不重视，行动上不积极的情况，她及时召开全体人员会议，明确目标、制订进度，一对一做员工思想工作，同时把单调的培训内容纳入到活泼有趣的活动中。

在她的努力下，大家统一了认识，学习热情大大提高，各项工作都有了显著的改善和提升。从此，她成为宗江餐饮服务工作的一张王牌。

无论是1996年广州黄花岗店，1997年的武汉硚口店，还是1998年的北京首体店，她都是开业服务培训第一人。培训效果好，执行力强，服务团队朝气蓬勃，这是她率领服务团队给人的整体印象。她从服务部长升到楼面经理，为新店成功开业奠定了良好基础。

宗江之花，开疆拓土

机会，总是留给有准备的人。在业务、管理能力同步提升之时，1999年宗江青岛敦化店开业，她被委以店总一职，正式成为宗江餐饮旗下的一方“诸侯”。

开业之初，为提高人气，火锅实行一票包干，小海鲜不限量供应。偏偏当地食客十分喜好小海鲜，经常吃断了货。一月下来，火锅利润比正常水平下降了一半。

经过冷静地分析，她认为正是小海鲜惹的“祸”。购进的小海鲜通过挑选整理，成本直接上升到进价的两倍。她提出改进方案，一是抓好采购环节，保证鲜活程度，提高利用率，降低损耗率；二是楼面实行限量供应、有效控制。通过整改，次月的毛利已接近正常水平。从楼面管理，到全方位管理，王宁侠统筹全局的能力得到锻炼和提升。

2001年，她受命带领考察人员回到家乡西安进行市场调研。当年7月26日，宗江餐饮正式亮相古城，成为有品牌、有规模的川菜领军企业之一。

开业之时，正值酷夏，又是餐饮的淡季，但顾客慕名而来、排队等位，可说是风景这边独好。在王宁侠精心管理下，大家团结一心、菜品稳定、服务较好，为宗江餐饮树立了良好的口啤。

在严格管理的同时，她视员工为亲戚朋友、兄弟姊妹，对员工不乏“温情”。生活上处处关心照顾，当员工遇到困难时，她第一时间伸出援手，尽力帮助解决。对于客户，她真诚相待、肝胆相照、侠骨柔情，在西安很快开辟出一片天地。

即使在非典来临之际，她依然临危不惧，按照政府和上级要求，积极配合，妥善处理好内部防范、员工生活、工作等各种事宜，保障经营的正常开展，带领团队圆满完成了各项接待任务。

重任在肩，勇挑重担

她竭尽全力推动宗江餐饮在西安的发展进程，服从企业发展需要、勇挑重担。2004年，电子正街店开业，她亲自主持开业工作，出任宗江餐饮西安片区总经理；2006年，金花南路店开业，她肩负起统筹三家店经营工作的重任。

在主持西安片区工作中，她行事果敢、铁腕治企，铸就了团结一心、奋发向上的西安团队，每年都交出了优良的考核答卷，成为宗江集团名列前茅的优秀门店。

二十多年的成长历练，她已成为一名合格的职业经理人，大有巾帼不让须眉的风范。历年来屡获殊荣，多次被集团和商协会评为优秀店总、优秀餐厅经理。

她情系宗江，与企业同呼吸、共命运。在企业扩张急需资金时，她主动担当、四处筹集资金，以解企业燃眉之急。二十多年来，她对宗江餐饮不离不弃，竭尽全力营造宗江餐饮西安大本营，协助张董成就了传奇大业，推动宗江餐饮不断发展壮大、行稳走远。

感念时光，人生因此丰富而充实；感恩宗江，在成就企业的同时，也成就了自己。她始终坚信，宗江百年品牌目标不是梦想，成功与辉煌，一定属于光荣的宗江集团人。王宁侠正是宗江集团中的优秀代表。