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王宁侠:与宗江共奋进  让梦想齐飞扬

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发表时间:2018-05-30 15:19

她从普通服务员做起,坚信只要勤奋努力,什么事情都能做好,任何行业都能出彩;她做事干练、服务周到、事事率先垂范;她注重细节、管理严格、样样工作出色;她善解人意、重诺守信、巾帼不让须眉;她行事果敢、铁腕治企,对员工不乏“温情”。


二十多年来,她对宗江餐饮不离不弃,倾尽心力营造起宗江餐饮西安大本营,使宗江餐饮稳中向前,不断发展壮大,协助张董成就了宗江餐饮大业。她就是西安宗江餐饮管理有限公司总经理王宁侠。

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从零做起,业精于勤


王宁侠,陕西咸阳人,大专文化,优秀餐厅经理、职业经理人。1994年加入宗江番禺老四川火锅,从此成为光荣的宗江集团元老级人物。24年来,她追随张宗江董事长创业至今,经历了无数的艰难险阻,为宗江餐饮的发展做出了突出贡献。


1992年,刚从学校毕业的她,与很多同龄人一样,怀揣改变命运的理想,加入了南下淘金的人流,满怀激情的奔赴南粤大地。


她的餐饮职业生涯,是从酒楼普通服务员起步的。对餐饮一无所知的她,一切从零开始。她坚信,只要勤奋努力,什么事情都能做好,任何行业都能出彩。


服务员的工作看似简单,每天端盘上菜、斟茶倒酒,但既要求服务员手勤脚快、反应迅捷,还要心眼活泛、善解人意。尤其酒楼生意好时,人少事繁千头万绪。每天都要做到忙而不乱、井井有条并且让顾客满意,的确很考验服务员的耐心、细致和体力,因而做好这项工作很不容易。


初涉餐饮的她,处处留心向老服务员学习,勤学苦练各种服务技能,由于她年轻脑子灵活,又肯钻研上进,因而上手很快。当时的客人都有给服务员发红包的习惯,精神鼓励加物质刺激,让她迅速成长起来,很快就独挡一面,成了酒楼的业务骨干。在此期间,她养成了不怕苦、不怕累、不怕脏的好习惯,奠定了餐饮人的基本功。

倾情宗江,风雨兼程


19943月,在积累了相当的服务经验和技巧后,她加入了宗江餐饮创业初期的番禺老四川火锅城。工作中,她做事干练、动作迅速、服务灵活,很快就得到店总的认可,从服务员提拔为领班。


为了不辜负店总的信任,她更加勤奋。注重细节服务,严格要求自己,事事率先垂范,她带领的团队不论点菜收入、客人表扬,还是餐前、餐后样样工作都很出色,各项评比名列前茅,在领导心目中,她是一颗好苗子,被当成重点培养对象。


宗江餐饮的快速发展,为她提供了成长、成材的广阔空间。1995年初,当广州农林下路老四川火锅店开业时,她被晋升为服务部长。从番禺到广州,就意味着从城镇进入了城市,客人对服务的规范和标准要求不同了。根据公司规范化、标准化服务的新要求,号召全体员工要成长为“正规军”,要有“大家闺秀”的风范。作为服务部长的她迎来新的挑战,工作干劲更足了。


公司从学校、饭店请来专业培训教官,购置了教材,开展全员培训。王宁侠深知公司此举的重大意义,全身心的投入其中,不遗余力地抓落实。针对有些人思想上不重视,行动上不积极的情况,她及时召开全体人员会议,明确目标、制订进度,一对一做员工思想工作,同时把单调的培训内容纳入到活泼有趣的活动中。


在她的努力下,大家统一了认识,学习热情大大提高,各项工作都有了显著的改善和提升。从此,她成为宗江餐饮服务工作的一张王牌。


无论是1996年广州黄花岗店,1997年的武汉硚口店,还是1998年的北京首体店,她都是开业服务培训第一人。培训效果好,执行力强,服务团队朝气蓬勃,这是她率领服务团队给人的整体印象。她从服务部长升到楼面经理,为新店成功开业奠定了良好基础。

宗江之花,开疆拓土


机会,总是留给有准备的人。在业务、管理能力同步提升之时,1999年宗江青岛敦化店开业,她被委以店总一职,正式成为宗江餐饮旗下的一方“诸侯”。


开业之初,为提高人气,火锅实行一票包干,小海鲜不限量供应。偏偏当地食客十分喜好小海鲜,经常吃断了货。一月下来,火锅利润比正常水平下降了一半。


经过冷静地分析,她认为正是小海鲜惹的“祸”。购进的小海鲜通过挑选整理,成本直接上升到进价的两倍。她提出改进方案,一是抓好采购环节,保证鲜活程度,提高利用率,降低损耗率;二是楼面实行限量供应、有效控制。通过整改,次月的毛利已接近正常水平。从楼面管理,到全方位管理,王宁侠统筹全局的能力得到锻炼和提升。


2001年,她受命带领考察人员回到家乡西安进行市场调研。当年726日,宗江餐饮正式亮相古城,成为有品牌、有规模的川菜领军企业之一。


开业之时,正值酷夏,又是餐饮的淡季,但顾客慕名而来、排队等位,可说是风景这边独好。在王宁侠精心管理下,大家团结一心、菜品稳定、服务较好,为宗江餐饮树立了良好的口啤。


在严格管理的同时,她视员工为亲戚朋友、兄弟姊妹,对员工不乏“温情”。生活上处处关心照顾,当员工遇到困难时,她第一时间伸出援手,尽力帮助解决。对于客户,她真诚相待、肝胆相照、侠骨柔情,在西安很快开辟出一片天地。


即使在非典来临之际,她依然临危不惧,按照政府和上级要求,积极配合,妥善处理好内部防范、员工生活、工作等各种事宜,保障经营的正常开展,带领团队圆满完成了各项接待任务。


重任在肩,勇挑重担


她竭尽全力推动宗江餐饮在西安的发展进程,服从企业发展需要、勇挑重担。2004年,电子正街店开业,她亲自主持开业工作,出任宗江餐饮西安片区总经理;2006年,金花南路店开业,她肩负起统筹三家店经营工作的重任。


在主持西安片区工作中,她行事果敢、铁腕治企,铸就了团结一心、奋发向上的西安团队,每年都交出了优良的考核答卷,成为宗江集团名列前茅的优秀门店。


二十多年的成长历练,她已成为一名合格的职业经理人,大有巾帼不让须眉的风范。历年来屡获殊荣,多次被集团和商协会评为优秀店总、优秀餐厅经理。


她情系宗江,与企业同呼吸、共命运。在企业扩张急需资金时,她主动担当、四处筹集资金,以解企业燃眉之急。二十多年来,她对宗江餐饮不离不弃,竭尽全力营造宗江餐饮西安大本营,协助张董成就了传奇大业,推动宗江餐饮不断发展壮大、行稳走远。

感念时光,人生因此丰富而充实;感恩宗江,在成就企业的同时,也成就了自己。她始终坚信,宗江百年品牌目标不是梦想,成功与辉煌,一定属于光荣的宗江集团人。王宁侠正是宗江集团中的优秀代表。



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