闫少宁：仁爱行千里  利辉事业长

高级营养师

高级烹调师

团餐高级管理师

中国饭店协会团餐委员会副秘书长

陕西省餐饮业商会团餐委员会副主任

“芸阁爱心公益中心”秘书长

陕西利辉餐饮管理服务有限公司董事长

在二十多年打拼、创业的餐饮生涯中，他牢记先贤古训和入党时的庄严誓言，言行中彰显修养，事业上稳健前行，终成业内新星；他所创立的利辉餐饮公司跻身中国团餐百强企业，也是陕西团餐领域当之无愧的先锋。他就是闫少宁。

少年历艰辛，磨炼铸精神

1979年，出生于陕西蓝田的闫少宁，自小就家境贫寒。身为长子的他，下面还有两个弟弟，深知父母劳作的艰辛。俗话说，“穷人家的孩子早当家”，闫少宁也不例外。因而小小年纪就学会了坚忍顽强，养成了善良温厚、吃苦耐劳的好品行。

15岁初中毕业时，原本学习成绩优异的他，错失了上中专的机会。考上了高中家里却无力负担，想学一门开车的技术，家里却拿不出学费。万般无奈之下，他怀揣着母亲借来的十元钱，在既没有铺盖也没有箱笼的情况下，一身破衣烂衫告别家人去西安一家餐馆打工。

西安东郊万寿路的“沙湾大盘鸡”专卖店，是他餐饮生涯的第一站，第一份工作是端菜工。为了学得一技之长，一个月后，他向老板提出去后厨工作。老板很惊讶，后厨的活儿又脏又累，工资也比前厅要少几十块，眼前这个小伙子为什么要自找苦吃？！得知原因后，老板大受触动，爽快地答应了他的要求，调他到后厨工作。

第一次近距离的接触后厨，闫少宁很兴奋，从小就吃惯苦的他并不怯火吃苦受累，更不怕脏和忙。何况，此时的他，已经明确了自己人生的方向，那就是一定要学得一手好厨艺，既为自己挣一碗饭吃，也为家里争一口气，为了这个，再苦再难他不会畏缩。

他从最苦最累的洗碗工做起，手脚勤快眼里有活，在搞好自己的本份工作以外，他还主动承担起很多额外工作。就连师傅们脱下来的脏工服，他都包揽下来，利用晚上休息时间洗净挂好，第二天师傅们一上班就有了干净的工服穿，因而很受师傅们的喜爱和赞赏，很乐意教导这个淳朴勤劳的小伙子，抽空就手把手教他各种手艺，使他受益匪浅。

凭借良好的表现，短暂的半月后，他就被调到砧板上工作。好学肯钻、吃苦耐劳的精神及饱满的工作干劲，他由面点做到凉菜，又由凉菜到热菜，精心学习各大菜系的名菜以及小吃的烹饪技法，一步一步稳扎稳打，为他的厨艺打下了坚实的基础。

在日复一日的勤学苦练中，他的厨艺在不知不觉中潜滋暗长。自1998年起，他先后在烨林酒店、西北人小吃城、东方大酒店等不同的餐饮企业历练成长，渐渐成长为一名技术全面、厨艺精湛的青年优秀厨师。

苦心学艺的同时，为了弥补学业上的缺憾，他在业余时间恶补文化知识，通过自考取得了大专文凭。又通过刻苦自学，先后获得国家高级公共营养师、国家高级烹调师、餐饮业高级职业经理人等职称。

投身团餐，成功创业

2012年，已在餐饮行业打拼近十年的闫少宁，尤其在团餐领域打拼的数年间，他进步很快，积累了相当的团餐运营管理经验和人脉资源。于是，他果断辞去待遇优厚的副总职位，决心自己创业，注册成立了陕西利辉餐饮管理服务有限公司，将团餐作为自己的创业方向。

公司自创立以来，从高陵中学的学生餐厅起步，经过五年多的发展壮大，如今已拥有省内省外十五家团餐店面，团餐事业做得风生水起，在业内拥有了相当高的知名度和社会认可度。

随着公司知名度的不断提高，一些大公司慕名前来洽谈合作。仅2017年一年，洛阳华能、南洋迪克、陕西城投等数家大型企事业单位已和公司建立了合作关系，各个餐厅的运营状况良好。

具有丰富社会餐饮和团餐从业经验的闫少宁，对做好团餐有着自己的理解和认知。他认为，团餐和社会餐饮最大的区别在于就餐群体相对固定，因而就要求团餐的口味要不停地变换。

基于这样的认知，在利辉旗下的团餐各店，炒菜厨师定期在各个店轮岗。每个厨师都有责任和义务，将自己最擅长的菜品教给大家。通过定期轮岗，厨师的技艺不仅得到交流提升，又能使就餐者更换口味，公司的新人还得到了培训锻炼，可以说是一举数得。

一般企业，老总就怕员工拉帮结派，而在利辉公司，闫少宁却赞同和鼓励员工们拜师傅、收徒弟，表面上看好像是在拉帮结派，实际上这种师徒关系在无形中增强了公司的凝聚力。在利辉公司，同乡带同乡，亲戚叫朋友，员工之间就形成亲情友情交织缠绕的紧密联系，用闫少宁的话说就是“用棍子都打不走的子弟兵”。

既要感情留人，还要事业留人、利益留人。他在充分信任下属的基础上，给机会、给平台、给利益，让下属放心大胆的施展拳脚，正常的工资收入之外，额外给以干股分红、月月兑现。

通过一系列组合拳施展，公司上下团结紧密、关系融洽，形成了和谐幸福的企业文化氛围。公司成立数年来，没有发生过一次员工流失现象。闫少宁的治企之道，得到员工们的广泛认同，收到了良好的效果。

短短五年间，利辉餐饮就被中国烹饪协会评为中国团餐百强企业。2017年，又被中国饭店协会评为2017年度团餐优秀企业。闫少宁本人也被增选为中国饭店协会团餐委员会副秘书长，同时还担任陕西省餐饮业商会团餐委副主任职务。

立德立言，至诚至爱

天性善良敦厚的闫少宁，在事业成功之后，不忘造福乡梓。他热心公益事业，扶贫帮困慷慨解囊。得知蓝田九间房乡希望小学办学条件差，师生生活艰苦的情况，他当下捐助5万元改善学校师生的生活条件。他的同学遇到困难时，他不仅自己带头捐钱，还通过微信组织大家来帮助这个家庭。当这个同学度过难关后，在他的说服下，把剩余的善款又捐了出去，为困难家庭传递爱心和温暖。

他施恩不求回报，很多事情都是默默去做的，甚至媒体报道出来之后，家人、朋友、员工才知道闫少宁做了那么多的好事、善事。对待自己的员工，他更是关怀备至。所有员工家里遇到大事，如婚丧嫁娶等，他一定人到礼到。尤其是员工家老人过世，他更是亲自上门吊唁，不仅送上不菲的礼金，还按照乡俗上香行跪拜大礼，不仅员工感动，就是乡邻们也为之赞叹。

利辉公司内部组建的救助会，设立的专项资金，专为经济困难员工提供无息助学贷款、无息大病贷款、助学补助等。自2013年至今，已累计发放救助金12万元，救助款16万元。

他给自己两个弟弟盖房娶媳妇的事迹被家乡的人们一直传为美谈。长兄如父的古训在他身上体现的完美而具体，受到父老乡亲发自肺腑的赞叹，被视为乡里子弟的道德楷模及行为榜样。

现在的闫少宁，不仅是芸阁爱心公益中心的秘书长，还是蓝田救援队的一员。只要力所能及，任何公益行动他无不尽心尽力、踊跃参与。

对于当下国家大力倡导的精准扶贫事业，他更是先行一步。自公司成立之日起，他就有带动父老乡亲脱贫的想法。因此，村里面40%的人在他的公司上过班。直到现在，村里还有30%的人在利辉公司上班，为很多经济困难家庭解决了就业问题。

穷则独善其身，达则兼济天下，才会把孝敬仁义，当作立身之本，把至诚至爱，当作事业之根基。关注社会，关爱员工，关心弱势群体，才会在砥砺中修炼心性，才会让自身发展与企业长久存续完美契合，从而上升到共和共赢的境界。这也许就是现代企业家，应具备的大智慧！