哈博洋：博采兼收做餐饮  洋为中用铸品牌

五年美国麦当劳工作经历，结合家族清真餐饮经验阅历，对标美国人严谨求实、一丝不苟精神，他兼学中西餐饮，以国际视野和战略眼光，审视餐饮发展之道；在不断拓展西安市场的基础上，助推西部马华中餐标准化、科学化、规范化、工业化和连锁化发展，满足了市场对产品的多元化需求，把民间小吃牛肉面发展为具有浓郁民族特色的连锁品牌。他就是哈博洋。

留美深造，餐饮实践拓眼界

哈博洋，甘肃会宁人。中国驰名清真餐饮企业第二代传人。自小受家庭熏陶濡染，对清真餐饮的历史源流及行业发展有着深入的了解和深刻的感知。出于对餐饮的热爱，留学美国期间，为学习西方先进餐饮管理、服务经验，不辞辛苦的在麦当劳、肯德基等国际著名餐饮企业学习历练了整整五年时间。

俗话说，他山之石可以攻玉。能够在美国这样发达国家学习、实践，哈博洋倍感荣幸和珍惜。为不辜负家人的期望，也为了将来继承家族企业并将之发扬光大，他下决心一定要学有所成。五年间，哈博洋俯下身子，从最基层售卖员做起，不怕苦不嫌累，勤奋而刻苦，几乎在餐厅的每个岗位都历练过。除了对日常工作的细致思考，他也深入研究其餐饮文化、出餐标准、后厨管理、食安规范等深层次的内涵。

美国的餐饮文化让他大开眼界，给他留下了极为深刻的印象，尤其是美国人强烈而自觉的服务意识让他感触颇深。

首先，客人从走进餐厅的那一刻起，直到就餐后离开，自始至终都能享受到贴心周到，甚至是无微不至的服务，让他的心灵受到震撼。这种服务恰恰是国内餐饮所不具备的。所以，他最先学到的就是严谨认真、一丝不苟的工作态度和忠诚敬业的职业精神。

其次，美国餐厅明厨亮灶，一切操作完全在“阳光”下进行。客人随时都能看到后厨的操作，这在国内当时的餐厅是难以做到的。

再次，美国餐厅的标准化操作，几乎细化到每个环节。几克盐、几克调味品都有明确的规定，这对他来说简直匪夷所思。如此标准化，几乎可以不用厨师了。由于实行了全面的标准化操作，餐厅出品在口味、品质上几乎完全一样，出餐的速度也很快。

更让他敬畏和惊叹的是，美国餐厅对食品安全的要求非常严苛。哪怕是毫不起眼的一块抹布，美国餐厅都进行严格区分，绝不允许混用。此外，餐具、厨具等严格分类管理；洗涤、消毒措施严格有序。餐厅工作人员经过系统严格培训，养成一丝不苟、随手清洁的好习惯；用电用水、餐厨垃圾等随时清理，一天结束后，餐厅从后厨到大厅干净整洁如初。

留美的五年实践，哈博洋收获颇丰。无论从思想意识，还是日常工作、生活习惯上，都发生了质的变化和飞跃，他已具备优秀餐饮管理者的良好素质，更能承担西部马华餐饮集团赋予他的责任和重担。

学成归来，博采中西创佳绩

西部马华餐饮集团由杰出餐饮企业家马华女士创建，以经营物业管理、集动植物养殖与种植、原料加工、食品生产、物流配送及多元化经营为一体的大型连锁直营清真餐饮企业。凭借公司全体人员三十年的不懈努力，目前公司拥有西部马华牛肉面、西部马华美食庄园、西部马华火锅、西北来顺、阿里疆椒麻鸡和哈马尔罕六大餐饮品牌，在全国已建有五十余家中等规模以上的餐厅和五家大型美食庄园，营业总面积30000余平方米，年服务客人达数千万人次以上。极大地满足了广大食客的就餐需求，取得了令世人瞩目的经济效益和社会效益。

2012年，学成归国的哈博洋被集团委以重任，带领马华团队进军西安开拓市场。从新店选址到经营定位，再到菜品确定，严格遵守品牌发展理念。在西安含光路创办西部马华含光路餐厅时，哈博洋发挥年轻人敢想敢做、雷厉风行的工作作风，充分调动员工积极性，秉持“绿色环保、低碳节能、营养健康、真材实料、持续发展”这一企业发展原则，运用国际先进经营理念和方式，把这家餐厅经营得红红火火。

几年后，为积极响应国家“一带一路”号召，西安马华餐饮有限公司又在西安回民坊开设了“清真丝路美食1号餐厅”，使西部马华品牌在陕西市场站稳了脚跟，得到西安各界人士的广泛认可。

国际视野，品牌打造有担当  

拥有麦当劳先进经营理念，哈博洋以前瞻性、战略性国际视野高度，从长远发展着眼，总结出了一套适合中餐发展的餐饮连锁经营管理理论，并在实践中得到很好的运用和发展。

几年来，在哈博洋主导下，公司在中餐标准化、科学化、规范化、工业化和连锁化等方面的发展取得了重大突破，餐饮经营产品达到了丰富化、多元化和市场化特点，把传统的牛肉面从民间小吃发展为具有浓郁民族特色的中式餐饮，从单店经营走向了连锁化经营，从独立经营发展到品牌化经营。

2012年，由中组部主办、北京市民委承办的新疆和田地区农村党支部书记、主任轮训班在北京市委党校举办。哈博洋作为西部马华的代表，全程参与了长达五个月10批次2000人的轮训班餐饮服务保障工作，受到了中组部、中央党校、和少数民族干部的高度赞扬。

为弘扬清真饮食文化，全面提升自己的综合素养，使西部马华产品线更加专业与丰富，哈博洋特拜中国清真大师艾广富为师，成为艾广富大师的关门弟子。他深谙品牌发展、营销管理之道，不仅在经营上卓有建树，还是一位勇担社会责任的企业家。

他热心公益事业，2015年，在北京甘肃企业商会“爱心暖心”慈善公益活动中踊跃捐助。

2015年，为响应国家精准扶贫号召，哈博洋在甘肃会宁县成立了甘肃省弘利养殖有限公司，将之建成为牛羊肉养殖基地、屠宰基地与土特产收购基地。把甘肃当地的牛羊肉、土特产销售到北京，促进了当地的经济发展，为当地群众脱贫致富开辟出一条新的通道。

2016年，历经四年的汇集整理，哈博洋与其团队共同编撰的《丝路美食清真菜谱》一书终于出版发行了。此书由丝绸之路沿线国家驻华大使作为礼书带回本国，使中国清真饮食文化得到发扬光大。

丝绸古道驼铃声，黄河两岸面飘香。三十年西部马华品牌打造，成就了丝路餐饮上极具潜力的中华美食。马华董事长立足北京，奠定马华品牌发展根基；总经理哈博洋以全新的视野，让西部马华焕发出勃勃生机，六年的市场拓展品牌整合，完善了品牌标准化、规范化、连锁化发展模式，将企业载入快速成长地发展轨道上，他是年轻一代餐饮人的佼佼者，值得大家学习。