黄陵宾馆：“御膳八大碗” 惊艳不夜城

   2019年5月9日，“2019‘中国菜’艺术节暨陕菜国际美食节”在西安曲江大唐不夜城盛大开幕。黄陵宾馆受陕菜美食节组委会的邀请，由酒店运营部总经理、部长谢博带领，餐饮总监宋彦、厨师长薛君名、厨师徐延鹏、陈金荣等一行5人组成参展团队参加了“中国菜”主题名宴展。他们精心制作展出的“御膳八大碗”大受瞩目，受到中烹协、省商务厅、专家学者以及餐饮大咖们的高度好评和赞扬，成为本次盛会中的一大亮点。

顶级舞台，餐饮盛会

“2019‘中国菜’艺术节暨陕菜国际美食节”由中国烹饪协会、陕西省商务厅、西安市政府联合主办，西安市商务局、西安曲江新区管委会、陕西省餐饮业商会、西安饭店与餐饮行业协会等单位承办，邀请了全国15个省、市、自治区烹饪行业协会、企业以及美国、澳大利亚、马来西亚、日本、中国台湾、中国香港等十个国家和地区的餐饮企业代表参会。本次活动旨在推进“中国菜”地域菜系发展，弘扬陕菜文化，推动陕菜品牌建设，打造西安国际美食之都，促进餐饮产业创新发展，内容丰富、阵容庞大，是一场全国性餐饮行业交流合作的盛会。

负责陕菜美食节陕菜主题名宴席展的陕西省餐饮业商会领导经过对陕西知名餐饮企业精挑细选与严格审核，郑重地代表组委会向黄陵宾馆发出了诚挚的参展邀请。

黄陵宾馆积极响应，他们决心将陕北传统美食的精华——御膳八大碗（陕北八大碗，民间俗称“八八宴）以最美的姿态呈现给世界，让陕北饮食文化在此次陕菜美食节上大放异彩。

主题宴席，精彩呈现

　　接到美食节组委会邀请通知，黄陵宾馆领导高度重视，为此专门组建了参展团队，由酒店运营部总经理、部长谢博挂帅，组成了有餐饮总监宋彦、厨师长薛君名、厨师徐延鹏、陈金荣等5人参与的精英团队。经过大家集思广益，反复研究，最后一致确定了宾馆的参展主题为“陕北八大碗”。

　　黄陵宾馆本次展示的主题宴席为婚寿宴会“陕北八大碗”又叫“吃八碗”。据了解，陕北地区的宴席八大碗有软八碗和硬八碗之分。其中软八碗就是指由四碗荤菜和四碗素菜组成的宴席。而硬八碗则是八碗荤菜，其中包括酥鸡、丸子、烧肉等所谓的“硬菜”。这些都是陕北传统美食的精华。

　　参展团队在原有陕北八大碗的基础上，对菜品进行了挖掘整理和提炼，加入了很多健康时尚的元素，使这桌展示宴席从解决温饱问题的民间宴席一举升华到品味文化、享受体验的高度，更增加了陕北人民喜庆文化的新内涵；同时，宴席紧紧追随时代健康饮食潮流，从原来的高油、高脂、高糖，转变为低油、低脂、低糖、天然健康原生态的现代饮食风格；烹饪技艺手法也有了重大突破和创新，采用了更时尚新颖的烹饪技法，从单一的烹饪技法上加入合成烹饪技法；食材、原料的选择更加丰富和多样化，尤其注重食材、原料的养生和健康；从摆盘造型上更突出地域文化和观赏性。   

　　本次参展的“陕北八八宴”主题婚寿宴一桌二题，交替转换，在主打菜不变的情况下，变换做法、配菜及装盘，使宴席出品变幻无穷，呈现出美轮美奂的新境界。

备受瞩目，喜获殊荣

　　参加本次美食节主题名宴展示的有来自全国各地的30多家名家名店的宴席展出，可谓是争奇斗艳、各领风骚。黄陵宾馆展示团队将这次参展视为难得的学习机会，抱着虚心学习的心态，学习国内兄弟餐饮单位的成功经验，在感受祖国博大精深的饮食文化同时，也不断提升自己的技艺和境界。可喜的是，经过他们精心打造的“陕北八八宴”和这些国内一流餐饮企业同台竞技。各台宴席、各有内涵，各具千秋、各领风骚。

　　在黄陵宾馆的展台前，前来参观欣赏的人们络绎不绝，人们一边欣赏一边啧啧称赞，纷纷拿出手机拍照、拍视频，现场气氛热烈，让人目不暇接。中国烹饪协会会长姜俊贤、副会长李亚光、陕西省商务厅副巡视员贾银生、商贸服务处处长毕平阳、陕西省餐饮业商会会长聂磊、著名饮食文化学者、教授赵荣光等领导和嘉宾也在他们的展台前驻足欣赏，一一询问点评，给予了很高的评价。

   “陕北八大碗”荣获陕菜主题名宴，黄陵宾馆荣获了“中国菜·陕菜城市主题名宴代表品牌企业”殊荣。

　　挖掘陕西地域名菜名宴，在传承基础上不断创新，将之打造成陕西地域菜系、宴席的亮丽名片，把这些地域名菜、名宴推向新的高度并加以推广，以满足人们对地域美食的需求，也许正是本次活动的意义所在。陕北八大碗做到了，黄陵宾馆也做到了！