春发芽：喜获“2018最具投资价值小吃品牌50强”

2018年8月3日，由中国烹饪协会主办的“2018中华小吃产业发展大会”在辽宁大连隆重召开。陕西春发芽葫芦头在大会上喜获“2018最具投资价值小吃品牌50强”殊荣，这是春发芽今年又获得的餐饮界顶级奖项，预示着春发芽发展又迈上新的台阶。

小吃产业，千人盛会

本届大会以“开拓新平台，创造新模式，激发新活力”为主题，吸引了全国500家品牌小吃企业约1000余人参会。中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光、辽宁省餐饮烹饪行业协会会长崔韬，中国烹饪协会小吃委员会主席程辉、副主席杨忠良及各省餐饮商协会小吃产业代表应邀参加大会。

在本届大会上，以“春发芽”为代表的两家陕西本土小吃企业荣获“2018年最具投资价值小吃品牌50强”荣誉。

在小吃产业发展高峰论坛上，中烹协小吃委员会及来自五湖四海的小吃产业经营者就传统小吃创新发展、小餐饮品牌非对称战略以及小吃外卖平台升级等议题；在传承与跨越”和“新生代、新品牌、新模式、点亮新生活”两场主题论坛上，企业家精彩的分享赢得了大家的热烈掌声。

成功经验，精彩分享

中国烹饪协会小吃委员会副主席、中国饭店协会小吃委常务副秘书长、陕西省餐饮业商会副会长兼小吃委主任、陕西春发芽餐饮管理有限公司董事长杨忠良在论坛上做了精彩发言。他代表陕西小吃行业就本土小吃的历史文化、发展现状及趋势走向以及企业在多年来致力于弘扬推广陕西美食葫芦头方面所取得的成功经验等问题做了精彩分享。

在发言中，杨忠良谈到，西安作为闻名世界的十三朝古都，小吃行业的存在及发展已经历了千余年的历史，是陕菜一个不可或缺的重要组成部分。陕西小吃传承了无数的技艺、典故和文化，演化出了数百种的不同的烹饪技法、多样的特色风味和形态各异的表现形式。

近年来，随着秦商思想的解放和不断的探索，已树立了一定的地域风格和品牌形象，逐渐走出秦地、迈向全国，甚至被带到了世界上不同的国家，取得了显著的成绩，有着顽强的生命力。他认为，尽管陕西小吃的发展动力强劲、前景广阔，但从可持续发展的角度来看，秦地小吃要想在全国或世界上创造更大的成绩，仍有很长的路要走。

杨忠良在分享中详细剖析了陕西小吃目前发展中存在的问题，第一，产品质量水平参差不齐，且以家庭式的运作模式居多。同样的产品可能会有多种不同的风味和质量，难以让消费者形成统一的产品认知和消费体验；第二，陕西小吃的烹饪技法及表现形式更多的侧重于消费者的现场体验，由于现阶段技术还未完全成熟，在保证口感、风味的前提下，难以对产品进行统一化、标准化的包装，使之在各种商业流通渠道快速流通，从而迅速扩大影响、占领市场；第三，政府缺乏对陕西小吃商家的质量控制和服务标准的规范；对产品的文化内涵挖掘不够，使得产品与文化的互动性不强，难以统一化、标准化的影响力对市场产生冲击。

因此，杨忠良指出，陕西小吃未来的发展，还是要坚持严控质量、提升标准的原则，加强文化资源整合，努力探索多渠道的生产模式和消费模式，链接互联网的宣传优势，加之政府部门不断的调整和优化产业布局，规范行业管理，强化品牌宣传，整合产业链条，使陕西小吃能以更规范、更专业、更创新、更统一的形象在全国各地强势发展。

坚守初心，走向世界

会议期间，“春发芽葫芦头”“棒棒肉”作为陕西小吃行业一张靓丽的名片，受到了各地代表的关注和好评。杨忠良董事长分享了20余年来春发芽的发展经验。

首先，严把质量关是春发芽多年来一直坚守的基本原则。对于核心的原材料及关键的制作工序始终坚持层层把关。2018年3月，春发芽管理团队考察了杨凌本香农业产业集团有限公司肉制品生产链，详细了解了本香集团从“饲料生产—种猪繁育—商品猪养殖—猪肉深加工—肉食品连锁专卖—有机肥生产”的一条龙的生猪产业化发展模式，“从源头到终端”完整的安全猪肉产业链为春发芽的食品安全和完美品质提供了有力的保障。挼、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等12道加工手续，无一不浸透着对品质的执着追求。“好吃”是消费者认可产品的最基本的评判标准。

其次，建立出品标准的统一衡量体系，确保每一份出品质量过关、风味正宗。早在创业初期，春发芽就建立了自己独有的出品管控标准。不仅从主料的分量上给予量化，甚至从辅料的配比上都进行了严格的要求，不仅考虑了鹌鹑蛋、黄花、木耳的数量搭配，更从色泽上进行了精心的设计。分别取了鹌鹑蛋的乳白、黄花的褐黄、木耳的亮黑，在加上辣椒油的鲜红，香菜葱花的翠绿，给人以强烈的视觉冲击，仅色泽一项，就注定了这必将是让人唇齿留香、回味无穷的饕餮美食，赚足了食客的眼球，也平添了十分的颜值！

最后，春发芽在发展壮大的同时，从未忘记回馈员工。企业的发展靠员工的努力推动，企业在进步的过程中逐步的反哺员工。春发芽的员工，大多来自最基层的农村，有着质朴、上进的优秀品质。为了能让员工享受到企业发展带来的红利，春发芽十年前就推行了员工入股分红的发展模式，让员工真正成为企业的主人，使企业和员工成为利益甚至命运的共同体，共同为企业的发展尽心尽力，从而逐步改善收入，提升员工的生活品质，让员工因企业的发展生活得更幸福、更有尊严。这或许也是春发芽许许多多骨干员工数年间努力拼搏、忠诚执着的原因吧！

经过两天的交流研讨，与会的学者、专家及小吃行业的精英均表示，小吃产业未来仍有巨大的挖掘潜力，严控产品质量、提升行业标准、加强资源整合，深挖精耕市场，加大宣传力度，小吃市场就一定会有更大的发展空间。

近年来，春发芽葫芦头作为陕西小吃的代表，助推着小吃行业的发展。杨忠良用自己西北农村汉子执着的坚守和质朴的秉性，赢得了陕西乃至全国餐饮界人士的肯定与赞誉。