樊建国：厚德重艺 中正和善

  从1982年起，樊建国先后在东亚饭店、钟楼饭店、古都酒店、桃李春等陕西著名餐饮企业工作过。

  工作期间，他广结师缘，抓住一切机会，以虚心好学的态度，问学于专家。为学众家之长、全面提高厨艺，他先后跟多位名厨学艺。他跟随东亚饭店特级厨师徐顺发学习面点制作；随着面点厨艺的不断精进，他拜李雨田为师专业学做糕点和酥点；与徐志华一同在钟楼饭店拜韩顺宇为师学做陕菜；跟白俊全师傅学做独门扯面；跟随芦克让师傅学做西餐。

    天道酬勤。凭着扎实的基本功和全面的烹饪技能，樊建国曾连续三年获“职业技能鉴定先进个人”。之后他过关斩将，先后获得第二届全国烹饪大赛中陕西省唯一的“特技表演奖”；第三届全国烹饪技术比赛个人“金牌”“团体金牌”，摘取了“百名优秀厨师”桂冠；被授予”中国烹饪大师”“陕西烹饪大师”“中国烹饪大师卓越成就奖”“陕西饮食文化研究成果创新奖”“陕西省高技能人才工作先进工作者”等多项殊荣。

     大型餐饮企业的工作经历，老一辈大师的精心培养，基层工作的实践经验，各种大赛的“辉煌战果”，让樊建国的厨艺综合能力有了质的飞跃。因此，他被调入西安商贸旅游学院，成为一名专业教师，后来担任学院食品工艺系主任。

     2012年8月，经国家人力资源和社会保障部批准成立的全省唯一的商贸类国家级“樊建国技能大师工作室”落户西安商贸旅游学院，成为该院新技术、新工艺、新标准研发推广、绝技、绝活传承、高技能人才培养的新名片。这也应该算是对樊老师从教生涯的最高褒奖！

    樊老师兼任陕西省商务考评管理中心特聘高级考评员。2001年，他以陕西代表队教练兼国家评委的身份，带队参加了全国首届青工烹饪技术比赛。2004年，担任首届西安“银桥杯”烹饪大赛评委，2007年担任省劳动厅组织的陕西首届高级技师评审评委。

  为弘扬陕菜，他不遗余力。为实现陕菜的量化标准这一目标，他创新不止，笔耕不辍。

  在长期的工作实践中，他总结自己餐饮实践的经验和理论教学的成果，先后主编了《中国特产与饮食》《陕西小吃》《面点小吃制作技艺》《中式面点制作》《面点制作工艺学》《面点制作工艺学》《中国烹饪常用手册》《中国陕西小吃珍品宝鉴》《中西点工艺教程》《食品原料知识》；参编、合编了《中式烹调师操作技能考试手册》《实用面点小吃》《实用冷菜拼盘》《实用烹饪技术》等著作，在报刊杂志上发表过多篇论文及文章，尤其是《面点制作工艺》被选定为国家统编教材。