王萍：巾帼不让须眉 杰出面点大师

从厨三十多年来，她坚持注重道德品质修养，在平凡的岗位上为餐饮业的发展默默坚守；为提升厨艺水平，她遍访名师，勤于思考，善于学习，吃苦钻研，对技术精益求精；她曾应中央电视台邀请，向全国广大观众现场制作五一腊汁肉夹馍，好评如潮，反响强烈；她经常受邀参加多种对外交流活动，并在各类大型赛事中屡获大奖，对陕西小吃的传承和发展做出了突出贡献，堪称陕西中青年厨师精英中的佼佼者。她就是王萍。

痴情面点，青年厨师新秀

      1986年，中专毕业的王萍以优异成绩考入西安市服务学校（西北商贸学校）。在专业选择时，只因父亲“铺床叠被谁都会”这一句颇含深意的话语，让她毅然选择了烹饪班。

      全班四十位同学中，包括她在内只有两名女同学。王萍默默地告诉自己，选择了烹饪就必须有准备吃苦的心理准备。她勤奋努力，把别人逛街、闲聊的时间都用在了学习钻研上。在学校三年时间里，她系统学习了烹饪专业知识，为日后从事厨师工作打下了坚实的基础。

      1989年12月，她被分配到西饮集团下属的五一饭店东小吃部。小吃部主要经营大肉包子、海味蒸饺、生汆丸子汤等陕西小吃，她被安排到了面案主做包子和蒸饺。在一位位老师傅的悉心教导下，加上她基本功扎实、好学肯干，进步相当快。赵凤莲、成菊叶、韩从云等老一辈面点大师，对她们这些年轻学徒要求十分严格。实际操作中，一个手法、姿势不对，就会用擀面杖敲打手背，让她们长记性。领班李粉香对她们年轻人关怀备至，总是精心挑选最合适的人和他们搭班工作。

      西安五一饭店是西安市首批涉外接待单位。饭店藏龙卧虎、人才济济，知名的老师傅很多。像程步民、倪栓齐、杨宏涛、宋随虎、胡淑霞、王卫民、梁艳、王灵芝等，不仅是大名鼎鼎的烹饪大师，更是五一饭店响当当的顶梁柱。

　　在名师林立的五一饭店，王萍大开眼界，同时也倍感压力，环境逼着她一步一步朝前走。当然，这也使得她的起点很高，技术提升也极为神速。

      1996年，为应对洋快餐的冲击，也为了进一步弘扬陕西饮食文化，西安市政府决定为西安市民做的十件好事之一，就是选定五一饭店做中式快餐。市长亲自点名，要五一饭店成立长安中式快餐部。此后，泡泡油糕、金线油塔、肠粉、锅贴、水煎包、凉粉、油酥饼、千层肉饼、黄桂柿子饼、五一大包、蒸饺、烧麦、玉米糕、黑米糕等正式成为陕西特色小吃和中式小吃。

      为扩大视野，单位领导经常鼓励王萍等人参加全国、省内各种烹饪技能大赛，支持他们走出去学习取经。2000年，王萍在一次大型比赛活动中，有幸结识了国家级评委冯安国师傅。经冯师傅的悉心指点，王萍技术上又进了一大步。

      赶上了好时代，又有企业的大力支持，王萍如鱼得水，在追赶超越的时代潮流中大显身手。如今，王萍已成为技艺精湛、厨德高尚的厨师新秀、行业佼佼者。

走进央视，尽展巾帼风采

      2010年1月4日，恰逢农历新年前夕，应中央电视台一套《天天饮食》栏目春节系列特别节目——“2010八方美食汇”的邀请，王萍作为西安饮食集团五一饭店面点技师赴北京向全国观众现场制作五一腊汁肉夹馍，受到美食鉴定团及现场观众的一致好评。1月17日节目播出后，在业内引起很大轰动。

      这档美食节目由中国烹饪协会携手央视重磅推出，并联合地方电视台、央视网等众多媒体全力打造的春节系列节目。汇集了东北、华北、西北、华中、华东、西南、华南、港澳台地区等八大区域，最能代表区域特色的美食。

     作为五一饭店面点技师代表，王萍走进中央电视台《天天饮食》录制现场，不仅向全国观众展示了陕西特色美食，同时也展示了陕西餐饮人巾帼不让须眉的动人风采。为了不辱使命，不辜负领导和同事们的信任和重托，王萍克服了重重困难，做好了充分准备，最终以饱满的精神、从容自信的良好状态，出现在亿万电视观众面前。

      操作完毕，在主持人的询问下，王萍向现场的嘉宾和观众声情并茂地介绍了腊汁肉夹馍的由来、制作工艺、白吉馍的独特口感以及五一饭店的历史渊源等。她娴熟的技艺展示和饱含深情的讲解，赢得现场一阵阵热烈的掌声。

      经网站公布、网络投票等各个环节的激烈角逐，最终，用味道与实力说话的“五一腊汁肉夹馍”光荣入选全国最具人气的40道特色美食。

尽管此事已过去八年，但每次想起当年的情景，王萍还会沉浸在幸福和自豪中。

厨艺人生，处处闪现光华

     “幸福都是奋斗出来的”。从领班到中餐部厨师长，再到经理助理，可谓一路艰辛，一路汗水。2011年,王萍应邀担任陕西省政府第一招待所（雁苑宾馆）面点主管；2017年，受中国烹饪协会、陕西省餐饮业商会邀请担任中国厨艺高级技能研修班授课老师；2017年，应邀担任国际美食之都年度“世界中餐烹饪艺术西安国际交流峰会”组委会副秘书长；2017年10月取得中级面点师一级证书，并喜获高级技师称号。

      从厨三十多年来，王萍获得的荣誉数不胜数。2003年，荣获西安市首界“银桥杯”烹饪技术大赛面点铜奖；2005年，荣获全国饭店系统服务技能比赛(成都赛区)中式面点项目银奖；2006年，获中国餐饮业青工技能大赛金奖；2007年，在首届陕西菜品创新烹饪大赛中荣获陕菜优秀奖；2008年，荣获全国饭店业包子大赛银奖；2009年，荣获第六届全国烹饪技能大赛陕西赛区银奖；2010年被评为西安饮食股份有限公司职业技术带头人；2014至2015年连续两年受邀在北戴河为国管局服务；2016至2017年连续两年受邀在北京友谊宾馆为中央两会政协委员服务；2017年荣获西安国际美食之都杰出贡献奖；2018年初荣获陕西餐饮行业2017年度伊尹贡献奖。

      在自己钟爱的面点事业中，王萍奋斗着也幸福着。她用自己辛勤的汗水，全心全意诠释着“幸福都是奋斗出来的”这个永恒的真理。为促进陕菜繁荣，她认为所有的艰辛努力都是值得的，这不仅是她的心声，更是她毕生追求的事业。