关于开展餐饮服务食品安全总监、食品安全管理员培训工作的通知

全省各会员单位、全省团餐头部企业：

2024年陕西省餐饮服务量化分级A级评定工作已经启动，为配合开展此项评审工作，进一步提高餐饮服务单位食品安全主体责任和综合管理水平，强化学校食堂、单位食堂等集中用餐单位的食品安全管理能力，陕西省市场监督管理局培训中心联合陕西省餐饮业商会将开展食品安全总监、食品安全管理员培训工作，现将有关事宜通知如下：

根据《中华人民共和国食品安全法》第四十四条要求，食品生产经营企业应当对职工进行食品安全知识培训，配备食品安全管理人员，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。餐饮服务单位应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核，特定餐饮服务提供者应每半年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。

食品安全总监：按《规定》要求，大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部；用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位，直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作的人员。

食品安全员：对食品安全总监或者企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作的人员。

1.餐饮服务相关法律法规介绍

2.餐饮服务通用卫生规范(GB31654-2021)

3.食品经营许可和备案管理办法(总局78号令)

4.集中用餐单位食品安全卫生管理

5.企业落实食品安全主体责任监督管理规定(总局60号令)

6.常用餐饮企业管理规范

7.食品安全舆情和事件处置

8.新规下企业如何落实主体责任

9.食品安全管理制度建立及落实

10.食品安全突发事件应急处置

11.企业虫鼠害风险管控

12.餐饮场所燃气安全

13.新时代食品安全形势与监管要求

14.学校食堂食品安全相关规定

师资由省市场监管局培训中心选派一线食品监管人员、知名食品安全专家、教授担任。

培训为线下线上结合授课。培训时长食品安全总监2天，食品安全管理员1天。考核方式为培训后现场笔试。

报名截止日期为2024年2月24日或报满名额截止。

培训考核合格，由陕西省市场监督管理局培训中心颁发“餐饮服务食品安全总监、食品安全管理员培训结业证书”。证书有效期2年。

考核满分100分，80分（含）以上合格。考核未通过者可免费补考1次。

食品安全总监培训费1120元/人，食品安全管理员培训费560元/人，含培训、考核、证书、资料费、文具及培训期间午餐费等。

（一）培训时间：2024年2月下旬（具体时间另行通知），培训时上交小二寸照片2张，背面写姓名及身份证号后六位，领取听课证。

（二）报名方式：可扫描填写《陕西省餐饮服务食品安全总监、食品安全管理员培训》报名表二维码，填表后提交报名表，由商会秘书处审核后予以回复，参训学员收到回复确定再按照以下支付方式缴费。即日起接受报名，报名截止时间为2024年2月24日或培训名额报满截止。

（三）学员需要提交的报名信息：照片电子版、姓名、身份证号、工作单位全称、报考类别（总监、管理员）、培训证明获取方式（邮寄、自取）。报名完成后，学员将接受系统生成的报名顺序号。

陕西省餐饮业商会：

杨爱婷 18991395284(同微信）

谢 艳   16673294737（同微信）

陕西省市场监督管理局培训中心：

耿俊省 18966734867