浅谈夏季饮食养生之要略

浅谈夏季饮食养生之要略

《黄帝内经》中指出：“夏三月，此为蕃秀，天地气交，万物华实。夜睡早起，无厌於日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄。此夏气之应，养长之道也”。意思是说，夏季的三个月，谓之蕃秀，是水陆草木最为繁茂秀美的季节。此时，天气下降，地气上腾。天地之气相交，植物开花结果，长势旺盛，养生者则宜早起锻炼，不宜懒惰，保持精神旺盛而饱满，促使体内阳气宣泄於外，以与夏季阳盛的环境相适应，这便是夏天保养夏长之气的有效方法。

在我国传统的二十四节气里，夏季有立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑6个节气。古人认为每个节气都会以不同的气候来影响人体。孟夏时节，气温急剧升高，降雨显著增多，风热湿邪等疾病频繁发生，所以在春夏交替之际，饮食主要应以清淡平和、甘凉生津、清热利湿为主，以达到祛署、祛湿、养心、健脾、开胃的目的。建议多食用荞麦、莜面、茄子、西兰化等，适量少饮红酒，多喝鲫鱼汤，忌食羊肉、狗肉及花椒、辣椒等辛热食物。小满前后，籽粒开始变得日益饱满起来，饮食主要应以清淡平和、健脾开胃为主，建议多吃清热祛湿、甘润养阴之物，饮用绿豆汤、酸梅汤及绿茶等，以防体内积热，少食厚味、油腻之品，以免生湿助热。夏为心主，长夏属脾，因此在仲夏时节应该特别要注意固护心阳和脾土。芒种前后，暖气始盛，虫蠹并兴，细菌开始大量繁殖，应特别注意流感、痢疾、肠炎等疾病的发生，宜食用甘甜生津，略带苦味，具有清热解毒作用的食物，多吃凉食、果瓜，以达到驱除内热、防暑祛湿的目的。到了夏至前后，太阳直射北回归线，北半球昼长最长，夜长最短，宜多食清淡、养阴、清热的粥品，但忌多食生冷、辛辣、油腻之物。季夏时节，不仅气候炎热，而且更有暴风骤雨，湿热最容易内伏于体内。小暑前后，气候开始变得炎热，饮食主要应以生津解暑为主，则宜多喝粥品、汤品，忌食过于温燥、麻辣、厚腻之物。大暑前后，盛夏将至，饮食主要应以生津解暑为主，则宜多吃西瓜、哈密瓜、火龙果，黄瓜等食物，忌过食冷饮，以免造成阴署。

中医认为，夏属火，其性热，通于心，主长养。心通于夏气，对于人体而言，夏季是新陈代谢最为旺盛的时期，也是机体能量、体液消耗最快的时候，心与小肠运化旺盛，功能最强。所以，夏季食养一定要注意以下四个原则：

第一、健脾除湿。湿邪是夏天的一大邪气，加上夏日脾胃功能低下，人们经常感觉胃口不好，容易腹泻，出现舌苔白腻等症状，所以应常服健脾利湿之物，可适当选用一些健脾化湿及淡渗利湿之物，如藿香、莲子、佩兰等来健脾除湿。茯苓粥就是一个不错的选择，其做法是取粳米100克淘洗干净，茯苓粉20克去皮待用，冷水下锅，利用大火烧开后，转小火煨至糜烂，然后加入盐和生姜粒少许，搅拌均匀即可。女性在食用时，还可以根据口味可加入适量的红糖。

第二、清热消暑。夏日气温极高，暑热邪盛，人体心火较旺，因此可适当选用一些具有清热解毒、清心败火作用的药物，如菊花、薄荷、金银花、连翘、荷叶等来祛暑。绿豆汤最受青睐，其做法是选色如翡翠、颗粒饱满的的绿豆适量，用水浸泡回软后，根据水豆5:1的比例熬制半小时后，过滤冰凉即可，可根据个人口味糖饮用。

第三、补养肺肾。中医认为，按五行规律，夏天心火旺而肺金、肾水虚衰，要注意补养肺肾之阴。可适当选用枸杞子、生地、百合、桑葚以及酸收肺气之物，以防出汗过多，耗伤津气。沙参玉竹老鸭汤便是必备，选用沙参30克、玉竹30克，老鸭一只。将宰杀干净的老鸭与沙参、玉竹一起下锅，大火烧开后转小火慢炖一小时，进行简单调味即可。

第四、固护心阳。夏为心主，长夏属脾，因此在仲夏时节应该特别要注意固护心阳和脾土。可适当选用猪心、百合、莲子、杏仁、大枣、龙眼等食物来固护心阳。百合莲子就是绝配，在这里我给大家推荐一款百合莲子清心羹。其做法是选用干百合20克、莲子20克、银耳10克、大枣10个、冰糖50克。将百合、莲子、银耳分别用温水泡发，大枣洗净去核。先将大枣、莲子和银耳放入锅内，加入清水，大火烧开后转小火闷烧，待其汤汁浓稠时，加入百合，放入冰糖，熬制百合入味即可。

总之，夏季高温酷暑，养生以养心、健脾为主。而医养不如食养，食养是人们养生最为基本和日常性的事务。因此，多选择适宜夏季食用的菜材、水果烹制菜肴美食。同时，药食同源，烹制食物时可适量添加一些降暑、养心、养脾的可食用药材，能较好的达到养生保健效果。