面辣子：陕西家乡菜  抗疫献真情

文｜相巍

庚子年春，一场突如其来的新冠肺炎病毒席卷而来，严重威胁着人民的生命与健康。虽然餐饮企业遭受重创，是疫情的重灾区。但疫情如火，责任如山。“陕西面辣子”坚决执行国家和省市有关疫情联防联控的部署要求，积极响应陕西省餐饮业商会组织的爱心公益活动，第一时间参与到“伸出我们的援手、发挥我们的特长、奉献我们的爱心”活动中，为抗疫一线医务人员免费送餐约3000份。

责任在肩，冲锋在前

为应对疫情，面辣子集团公司要求全体员工为减少人员流动及聚集，阻断疫情传播，保证大家的健康和安全，按照市委、市政府的相关要求，门店歇业，延期复工时间等待西安市疫情防控指挥部通知。要求全体员工及家属做好个人防护：尽量减少不必要的出行，不去人群密集场所；出门戴口罩；勤洗手，勤消毒，室内常通风。

特殊时期，人们的生活和工作都受到了很大影响。但面辣子的员工们却是另一番景象。他们一方面按照政府和公司的防控要求，实时报备个人健康状况和出行情况。另一方面充分利用好时间，不断学习，强大自己，人人在为以后的恢复营业做好准备，将以最好的状态迎接疫情结束后的餐饮“回暖期”工作。

2月2日，陕西省餐饮业商会向全省餐饮同行发出了开展“携手同心共克时艰”公益活动的倡议书，陕西面辣子酒店投资有限公司董事长周胜利和总经理张进高度重视，第一时间积极响应商会的号召，主动请缨，承担起为交大二附院、唐城医院等一线医护人员送餐的任务。周董亲自指挥部署，抽调公司的精兵强将，组建了强有力的领导班子，开始全力以赴投入到公益行动之中。

为了完成爱心送餐行动，面辣子人迅速集结起来，勇敢逆行。很多人由于疫情封闭管控，费尽周折才来到单位，一位渭南的厨师更是经历了重重的困难，在村委会缠磨了很长时间，村干部都懆了，撂下了狠话：“你要出去，可以！出去就不要回来了，你要想清楚！”这位厨师毫不犹豫地说：“单位有工作，公司需要我，再难我也得去！暂时回不来就不回来了！”村干部无奈，只好放行。

这位可敬的厨师大哥，自己家里的负担很重，上有老下有小，老婆还常年患病，他是家里的顶梁柱，万一有个闪失真就不得了。妻子很担心，劝他三思，别人都呆在家里你为什么一定要去上班。他斩钉截铁地说：“周董和张总有命令，公司缺人，我是厨师长，我不去谁去！”就这样，他连夜赶到西安，住进员工宿舍以后，一个多月时间就再也没有回过家。

类似这样的例子还有很多，面辣子人就是怀着这样一种“舍小家为大家”的情怀，义无反顾地从四面八方赶回公司，自觉自愿地集结在了一起，各尽所能地投入到一线工作之中。

抗击疫情，爱心传递

为了让白衣天使们可以吃到营养美味的午餐，由公司多名国家级中国烹饪大师、陕菜特级厨师组成的后厨团队成员立即投入到紧张忙碌地工作当中。

他们每天早晨8点就开始忙碌起来，用公司存储的最好的食材，以平日里商务接待的高端模式，精心烹制出了莲菜炒肉片、烩三鲜、尖椒西红柿、卤鸡蛋和白灼黑虎虾等面辣子酒楼的招牌菜品，道道菜堪称美味佳肴。不仅是菜品高端，装盘时的精心设计也体现着面辣子酒楼大厨们的匠心品质。暖心的后厨团队，在摆盘时将两只大虾摆成一个“心”字，每一个细节都精益求精，唯一的心愿就是希望医护人员看到后可以能量满满。

疫情面前无小事，传递爱心更要让就餐者放心和安心。陕西面辣子积极响应国家的一级防护要求，落地执行一切必要的防疫措施，严格按照防控要求进行标准化操作。在餐点制作过程中，操作一线工作人员全程佩戴口罩、手套等卫生设备，每天多次对员工进行体温检测。面辣子人深知，疫情当前，任何疏失马虎都可能酿成大祸。因此，严格要求自己，就是在最大程度上帮助国家。所有送进医院的食物，也必须经过严格的品质管控，确保每一位医护人员的健康。

总经理张进亲自带队，将热腾腾的午餐准时在十一点送达唐城医院；西大街店的高总代表公司，向西安市红会医院、西大街派出所捐赠了蔬菜、鱼类、主食等食材，为战斗在一线的工作者表达爱心。

四天的爱心午餐及捐赠物资，尽管各有不同，但不变的是面辣子人的初心和希望。在饭餐交接现场，医院的领导亲自出面，对面辣子人的爱心行动表示衷心地感谢。在场的医护人员也说道：“这几天的午餐真好吃，辛苦你们了”！“你们的饭菜真是一流的品质，尤其是莲菜炒肉，地道的家乡味道，真是没的说！不愧是陕西的明星酒楼！”

医护人员的称赞，就是对面辣子人的最高褒奖和认可。张总和送餐的员工们也深受感动。张总说：“只要大家吃的满意，我们就高兴，你们在一线工作既辛苦又危险，我们尽点绵薄之力是应该的。”

危急时刻显担当，明星企业就要有明星的企业风范。在勇于承担企业责任的同时，他们树立起了明星企业的社会形象，赢得了良好的口碑。

不忘大爱，携手同行

生命重于泰山，疫情就是命令，送餐就是责任。陕西面辣子公司历经二十多年茁壮成长，培养成了家国情怀的优良传统，历年来屡获殊荣，是陕西餐饮行业屈指可数的明星企业和最佳餐饮品牌。周胜利董事长还曾光荣地登上《陕西餐饮》杂志的封面，“陕西家乡菜”声名远播，不仅在陕西省，在全国都拥有很多忠实粉丝。因为他们不仅忠于美味，更忠于使命和初心。

从品牌创立至今，陕西面辣子在传承美味的同时，还经常参加精准扶贫等社会公益活动。一个成功的餐饮企业，除了要让食客吃的放心、舒心、更重要的是将这份大爱传播到社会各处。在这次商会发起的爱心公益活动中，陕西面辣子精心制作、认真对待，大爱无疆，得到了白衣天使们的高度赞扬。

民以食为天，食物自有万钧力量。营养热乎的饭菜，温暖用心的期待。面辣子人用他们微小的力量，喊出了：“他们义无反顾，我们定当鼎力相助！”的口号，为战斗在一线的医护人员加油打气。

汪国真在《只要明天还在》的诗中说道：”只要春天还在，我就不会悲哀，纵使黑夜吞噬了一切，太阳还可以重新回来。”万家灯火，愿山河无恙。向春而行，愿人间皆安。

就是怀着这样美好的初衷和期待，陕西面辣子在政府批准堂食复工的第一时刻，就向坚守在一线的广大环卫工人赠送爱心早餐，解决了一线人员吃饭难的实际困难，赠送出的几百份的爱心早餐，就是面辣子人最真挚的奉献。

位卑不敢忘忧国。陕西面辣子人“以吾辈绵薄之力，向社会传递大爱奉献的意义”，他们用自己的实际行动，一直在践行着自己的初心和诺言，他们不愧是陕西餐饮人的优秀代表。

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