刘柯利：金爵引领健康 社团服务社会 二维码
发表时间：2018-05-22 09:49
刘柯利 | POSITION 中国烹饪名厨陕西省技术能手 中华金厨奖 高级烹调技师 陕西省餐饮业商会副会长 宝鸡市政协委员 宝鸡市社会组织促进会秘书长 宝鸡市餐饮饭店行业协会常务副会长 宝鸡市青年厨师协会常务副会长 宝鸡市金爵营养食品配餐有限公司董事长 《饮食天地》第34期封面人物 他从厨师做起，在不断提升技艺的同时，丰富着人生积淀，收获了无数荣誉和称号；创业过程中，他以“营养是金，健康为爵”为宗旨，让金爵餐饮肩负起健康使命；主持宝鸡行业工作，他卓有成效地让宝鸡后来居上成为行业的标杆和引领。他就是刘柯利。 中华金厨，不断提升结硕果 刘柯利，自幼受祖辈影响，对厨艺尤为偏爱。18岁时，他离开亲人、离开家乡，赴上海、广东等地学习厨艺。先后拜王毅、刘凤凯、田长生为师，系统学习了粤菜、川菜、陕菜制作工艺，掌握了粤菜、川菜、陕菜的烹饪要领和技能。 此后，在长期的餐饮工作实践中，他处处留心、学习积累，先后在西安房地产大厦、达仁饭店、建国饭店，宝鸡明珠酒店、天鹅湖大酒店等单位担任厨师、厨师长、行政总厨、餐饮部总监、副总经理等职务。坚持不懈地学习思考，日积月累的工作磨砺，奠定了坚实的厨艺功底。 2004年，参加“陈世家杯”第三届全国名厨交流比赛，荣获热菜金奖。同年获中国食文化岐山杯大赛金奖；2005年，参加第三届东方美食国际大奖赛再获热菜金奖；2006年，参加第二届餐博会大师精英赛再获热菜银奖；2007年12月，参加首届陕菜品牌创新烹饪大赛，捧得“陕菜金厨奖”。参赛的两个菜品均获“金牌陕菜”桂冠；2007年，由于精湛的厨艺技术、优秀的个人品质和良好的职业道德，他被陕西省政府授予“陕西省技术能手”光荣称号；2009年，获第六届全国烹饪技能竞赛团体金奖；2010年，获中华金厨奖烹饪技艺创新奖。《华商报》《宝鸡日报》《杨凌时刊》等众多媒体先后报道过他的事迹。 金爵配餐，肩负健康新使命 十多年的职业生涯，依靠自己努力和奋斗，刘柯利不仅收入不菲、生活优裕而且有房、有车，家庭和睦、受人尊敬。然而，不甘平庸、志存高远的他并不满足现状。 作为烹饪大师，作为宝鸡青年厨师协会常务副会长，他认为有责任、有义务引导、改变人们对餐饮的认识观念，希望把多年领悟到的餐饮文化发扬光大，从而造福人民、服务社会。 在对市场进行充分调研分析的基础上，他把营养配餐作为餐饮市场的立足点和突破口，聘请著名的烹饪大师、国家级营养配餐师加盟，2015年5月，一个新理念引领、规范化经营、标准化运行的全新的餐饮企业，宝鸡市金爵营养食品配餐有限公司脱颖而出。 公司成立之初，坚持高起点规划、高标准建设、高效率管理、高水平经营，严格按照卫生标准建设，购置了先进的全自动流水线作业食品加工设备，精心研制推出了各种营养套餐，60种菜品供客户选择。在宝鸡餐饮界逐步树立了良好的品牌，产品已销往杨凌、西安等地。公司内部，推行的是人性化管理模式。倡导勤奋工作、快乐生活，营造服务社会、成就自我的企业文化氛围。 谈起公司未来，刘柯利成竹在胸、信心百倍。他说：“天然、营养、绿色、健康应是我们餐饮人共同的追求，为顾客提供营养健康的快餐，将是我们的服务目标。下一步，我们还会在菜品的种类和创新上做文章，不仅在宝鸡地区把“金爵”营养配餐做大做强，还要辐射周边，让金爵在全省有位、国内有名。” 以“营养是金，健康为爵”为宗旨的“金爵”营养配餐食品，带着他的梦想和社会各界的殷切希望，在餐饮市场中逐步占取了一定的份额，且在不断地成长壮大中，逐渐引导着人们的消费理念，左右着人们的餐饮行为。我们也衷心期望刘柯利和他的金爵走得更远，走出一条属于他自己的特色之路。 服务社会，事业再上新台阶 2014年10月，刘柯利当选为宝鸡市餐饮饭店行业协会常务副会长，主持协会工作（法人代表）。协会是3A级社团，承担政府购买社会服务的专业性行业社团，有会员单位265家，个人会员365人。宝鸡协会在刘柯利的带领下，行业管理工作做得有声有色。现已走在陕西餐饮社团工作的前列，成为行业的引领和标杆。 宝鸡协会的工作卓有成效，且对行业社团具有一定的指导意义。谈起行业工作，刘柯利充满信心。他说，首先，努力创新工作，为党和政府的中心工作服务。按照陕西省振兴陕菜品牌工程领导办公室要求，积极工作、争取项目，完成陈仓区、岐山县、太白县“陕菜之乡”的创建，两年内承办了5场美食节，分别为市商务局、市农业局、陈仓区政府、麟游县政府、市金台观管委会，先后用政府购买服务的形式举办美食节活动，为保增长、促消费做出了贡献。多次被国家及省、市级行政府部门评为先进进单位。 其次，目标任务明确。以会员为中心，开展各项服务。2017年，专业培训、考评高级专业人才列全国城市人数之首。“老司机带你咥宝鸡活动”，受到餐饭企业一致好评。编辑和出版《宝鸡美食》刊物，被省文化厅评为全省优秀刊物。 再其次，积极承担社会义务，聚力精准扶贫攻坚。按照市委组织部、市社会组织党工委关于扶贫工作的安排，认真开展包扶村实际情况调研，实施《关于老虎沟村“牛羊养殖产业脱贫可行办法”》，联系餐饮企业对口扶贫，还会将老虎沟牛羊肉产业包装成品牌，通过协会与国家相关组织进行品牌认定，对老虎沟村的养殖企业做强做大，用产业帮助脱贫他们在行动。 2017年下半年，协会成立了党支部。根据业务主管部门党委要求，协会经过摸底调查，有9位党员。根据餐饮饭店行业实际情况，经过多次会议研究，特邀原在市级部门担任过领导的离退人员，来担任党建指导员及党支部书记，用习近平新时代中国特色社会主义新思想武装头脑，指导实践，促进工作，推动协会工作的健康发展。 2018年4月，宝鸡市餐饮饭店行业协会被宝鸡市社会组织规范管理工作领导小组、宝鸡市民政局授予“宝鸡市优秀社会组织”；被宝鸡市社会组织促进会授予“先进会员单位”。 天行健，君子当以自强不息；地势坤，君子当厚德载物。敬业是一种态度，所以，忠于职守、尽职尽责，也是道德的崇高体现；积极主动、用心做事、竭尽全力、追求完美，应当是每个人的事业追求。传承技艺如此，经营企业如此，做行业引领更应如此。 |
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