餐饮商会颁布团体标准，助力团餐企业鼠害防控

在当前鼠害导致的食品安全事件频发的背景下，陕西省餐饮业商会立即牵头启动了相关管控标准的编纂、其中由陕西省餐饮业商会牵头陕西鸿金鹏饮食文化有限公司、西安亿阳快餐管理有限公司、杨凌中盛餐饮管理有限公司起草的《陕西省团餐服务场所鼠害防治防控管理措施》助力陕西团餐服务场所鼠害防治管控，经过数月事件的反复探讨和论证，无数次的现场检验和验证，参与编纂的全体专家们不辞辛苦，不辱使命完成了这项艰巨的任务，也得到了陕西省市场监督管理局的高度认可。

《陕西省团餐服务场所鼠害防治防控管理措施》主要规定了鼠害防控管理程序，技术方案，防控措施，以及后续评价、信息交流、计划调整，共12个章节。并首次对汤桶提出要求：汤桶等需要配备对应的锅盖或食品级金属网状防鼠设施，金属网状防鼠设施网孔直径小于10mm，另外标准还细化的虫鼠害密度的判定方法；标准的落实能够帮助团餐企业有效的落实虫鼠害的防控，降低或者避免相关食品安全事故的发生。除此之外，分别从12个方面详细进行规定：

一、防治防控原则：采取预防为主的控制措施，重点加强环境治理，消除鼠患，建立健全防鼠设施， 优先选用物理防治，必要时限制使用化学防治，有效控制老鼠危害。

二、鼠害防治防控综合管理组织体系：主要领导总负责，卫生管理部门和餐饮服务量化分级管理部门分工负责，下设各部门或班组有兼职鼠害防治监督检查人员。

三、规定了陕西团餐服务场所鼠害防治防控管理措施。

四、鼠害防治防控管理程序：通过检查和监督，团餐服务场所老鼠侵害状况或潜在侵害危险进行评估。

五、根据现场调查结果和危害评估情况，制定技术方案。

六、防控措施：培训与监督依据“GB/T 27776-2011 病媒生物综合管理技术规范 食品生产加工企业”；依据“GB/T 31712-2015 病媒生物综合管理技术规范里的环境治理 鼠类”技术规范。

七、评价要求：各项防治措施实施完成后，根据卫生杀鼠剂作用时间或需要，定期进行鼠害密度调查，对所采取的防治措施进行评价；根据鼠害防治前后的密度调查结果， 计算密度下降率；最后根据灭鼠标准得出结果进行判断。

八、信息交流：相关人员及时交流计划实施进度、存在的问题等。

九、检查：相关人员根据工作计划对进度、质量进行检查和监督。

十、记录：记录计划执行情况、监督检查结果、存在问题、解决方法和实施效果等。

十一、效果评价：对鼠害监督和计划的实施进行评估。

十二、计划调整：根据评估结果中存在的问题，对计划进行必要的调整；对新情况、新问题进行研究，确定是否采用新的技术或新方法。

《陕西省团餐服务场所鼠害防治防控管理措施》初稿已完成编纂，即将进行公示，公示无误后正式颁布试用，将会对全省团餐企业在鼠害控制方面具有巨大的指导意义，同时也希望全省各团餐企业单位能够认真学习本措施，合理利用本措施，充分落实本措施，切实执行本措施相关要求和规定，真实有效的提升餐饮鼠害控制水平!