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“畅游千年古都·品读美食文化”长安闹市-2023西安名品荟·国字盛会华美落幕

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发表时间：2023-11-21 18:28

春华秋实，餐饮界硕果丰盈，荣耀喜贺，值得颂扬。2023年11月5日，为期三天的“长安闹市-2023西安名品荟”活动圆满落幕。此次活动由中国烹饪协会、西安市商务局、莲湖区人民政府联合主办，莲湖区商务局、中烹小吃委、团餐委、陕西省餐饮业商会承办，春发芽协办，本次活动以“畅游千年古都品读美食文化”为主题，在这场盛大的全国小吃名品荟中，国内67家知名品牌美食、老字号美食、非物质文化遗产美食等齐聚在丝绸之路的起点——大唐西市，为广大市民和游客带来了风味不同的各地美食和丰富多滋的味蕾体验，以小餐饮撬动大消费，激发消费潜力，推动经济社会发展，值得点赞！

开展高质量发展研讨会

集思广益助推西安发展

本次“长安闹市-2023西安名品荟”内容丰富、亮点纷呈。活动期间举办了“首届全国社区餐饮高质量发展研讨会”“2023 中国（西安）名品名吃创新发展论坛”“第五届中华小吃产业发展大会”三项大的活动，邀请了业界专家和学者就餐饮行业发展、打造地标美食、名吃名品创新、餐饮业大数据研究报告等议题进行了深入探讨和交流。此次活动也为推动西安商业的持续发展和创新升级提供了有益的参考和借鉴。

11月3日上午，“首届全国社区餐饮高质量发展研讨会”召开，商务部和国家卫健委分别就《积极发展老年助餐服务行动方案》和《三减和合理膳食》作了政策解读，呼吁餐饮行业充分发挥市场机制作用，积极构建覆盖城乡布局合理，共建共享的老年助餐服务网络，并提出几个重点：增强就餐服务的可及性、普惠性、安全可靠性、可持续性等。还提出要合理规划膳食，适当减油减盐减糖，注意饮食健康发展，提升全民健康水平。

下午，举办的“2023 中国（西安）名品名吃创新发展论坛”中，西安饮食股份有限公司总经理冯凯就《名吃荟萃食尚三秦，文化引领高质量发展》作主题演讲。冯总用事实和历史脉线，阐述了西安老字号的发展与贡献。

四川省成都市饮食公司副总经理、成都市烹饪协会副秘书长卢有才发表《非遗美食技艺的传承和发展》的主题演讲。卢总从价值能动出发，畅谈非遗继承和发展的意义。

名品名小吃走进中央国家机关食堂、中国社会科学院服务中心餐饮服务处处长杨海涛发表《创新不忘本，传承不守旧》的主题演讲。杨处长总结到：继承与创新，万变不离其宗，坚持原则是餐饮发展的根本。

古都文化大酒店总经理周勇亦发表《文化元素在餐饮主题宴席中的体现与融合》的主题演讲。周总讲述主题宴席的要素与设计，通过实例举证长安八景宴、古都丝路饺子宴等宴席的隆重推出，对提升酒店整体知名度和美誉度的重要性。以上知名人士高屋建瓴的发言，博得现场嘉宾阵阵掌声和称赞。

接着，由中国烹饪协会小吃专业委员会荣誉主席王喜庆主持的圆桌对话，更是吸人眼球，引人入胜。其议题为“整合地域名吃，打造城市符号”，其对话让台下嘉宾产生共鸣，大家一致认为，只有目标一致，观念统一，团结协作，才能整合地域名吃，打造出最具特色城市符号，让小吃产业助推城市经济发展。

开展小吃交流赛

展现特色美食魅力

11月4日上午，在大唐西市酒店金色大厅召开了第五届中华小吃产业发展大会，中国烹饪协会副会长乔杰、中国烹饪协会小吃专业委员会荣誉主席和中国国际食学研究所所长王喜庆、陕西省餐饮业商会会长聂磊、商会常务副会长兼秘书长杨爱婷等出席。

大会邀请政府相关部门和行业专家，从政策研读、数据发布等方面进行演讲分享，探讨产业发展趋势和方向。主要议题有:（1）2022-2023 年度小吃产业及消费大数据分析报告；（2）2023 粉面大数据分析报告；（3）小吃产业“走出去”发展现状探析；（4）如何从单品到千亿市场流量王；（5）“网红”变“长红”——小吃集合体的构建和打造；（6）圆桌对话——如何将地域小吃打造成为城市符号，撬动大市场，干果满满的分享，让现场嘉宾受益匪浅。

老字号中华名小吃论坛中，陕西一春发芽餐饮管理有限公司董事长杨忠良的发言，言简意赅，热情自信，他谈到春发芽曲折艰难的成长历程，其中的不易与坚持，困惑与希望，继承与创新一直是他面临的问题，正因他的不忘初心，在继承基础上勇于创新，才赢得今天具有150多家加盟店的发展势头。杨总的发言赢得嘉宾的一致赞誉。

下午两点半，最引人瞩目的“2023全国名小吃交流赛”正式拉开序幕。来自全国各地的近50种特色美食小吃参加了本次交流赛，参赛者们通过现场制作、展示、品鉴等方式，让观众和评委们领略到了全国各地名吃的独特魅力,为广大食客提供了一场视觉与味觉的盛宴，让更多人了解和喜爱中国的特色小吃。

参加全国名小吃交流赛的作品精彩纷呈，各具特色，既有闻名遐迩的岐山臊子面、同盛祥牛羊肉泡馍、西安肉夹馍等传统名品，也有老字号、非遗小吃德发长形态迥异饺子、瓦堡老城里子长煎饼、周至花馍、宜宾燃面、李长安伤心凉粉、福州同利肉燕等特色小吃。参赛者们通过现场制作、展示、品鉴等方式，让观众和评委们领略到了中国美食的独特魅力。

由陕西省餐饮业商会组织和推荐的30余种美食制作单位参加了此次交流赛，当造型精美的作品摆到展台立刻吸引了来自全国各地的美食专家、餐饮从业者、游客和市民的关注和参与。现场来自全国各地的六位国家级裁判评委，对每款美食作品进行严格公平的品鉴评判打分，并由裁判长进行现场点评和分享。在场观众不仅可以品尝到各种特色小吃，还可以观看到精彩的烹饪表演和互动环节。最终有春发芽葫芦头、川渝人家双椒鸡捞面、面辣子的蒲城包子等15家参赛作品获得特金奖，其余均获得金奖。正如裁判长总结所说这次全国名小吃交流的作品造型漂亮，味美好吃，都是各地知名的小吃，获得好成绩是实至名归。

畅游千年古都，品读美食文化。此次全国名品荟展销，历时3天，西安大唐西市成为吸引市民的引爆点。其中两天正逢周末，小吃展示售卖区，人声鼎沸，人潮如涌，全国各地的美食小吃，让西安市民大开眼界、大饱口福。美食已经成为全国各地融汇交流的最好名片。

在西安举办第五届全国小吃产业大会，正逢其时。通过展示各地的特色小吃，为全国各地参赛的餐饮企业提供了一个展示和推广的平台，也为消费者提供了更多的选择和体验。因此说，本次大会既是一次美食的品鉴与欣赏，又是一场精神上、思想上的饕餮盛宴。更是全国南北东西美食的碰撞和交融，它必将为中华美食文化的推广与发展起到一定的促进作用。

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文章分类：商会动态

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