肖红军:一只小猪蹄 撬动大市场 二维码
发表时间:2018-05-22 16:47 肖红军 | POSITION 中国烹饪大师 高级烹调师 中华金厨奖获得者 宝鸡餐饮饭店行业协会副会长 宝鸡市精英特级烹饪大师 2016年度中国餐饮行业优秀企业家 2016年度陕西餐饮行业创新人物 2017年度陕西餐饮行业领军人物 宝鸡岐山肖家餐饮管理有限公司董事长 《陕西餐饮》杂志第28期名人名家 他出身普通农家,甘于吃苦,学得一身好厨艺;十多年餐饮生涯,除了精通烹饪技能,也历练出了精准敏锐的营销天赋;他创办肖家餐饮,以猪蹄为抓手,带动了品牌美誉度的提升,创造出了年销售280吨猪蹄的行业奇迹。他就是肖红军。
肖红军,1971年出生于岐山县的安乐镇。高中毕业以后,他主动放弃了继续求学的想法,决心学一门厨师手艺,尽快承担起撑持家业的重担。在岐山县高级职业中学烹饪班学习的两年中,肖红军全身心投入到烹饪技艺的刻苦学习与钻研之中。 对烹饪理论知识、食材的营养和搭配、原材料的选择与应用、成本核算与管理等等理论课他既感新鲜,又充满好奇与求知欲,当然作为一个厨师必备的切配刀工、炉灶用火等等基本功,更是满怀兴趣。烹饪学校毕业之后,他被招进西安五一饭店中餐部实习。 在这里,他有幸遇到倪栓齐、杨洪涛、贾随庆等几位烹饪大师。在几位大师的悉心指点、言传身教下,他的厨艺突飞猛进。 实习期结束,肖红军留在了五一饭店整整干了两年。这两年他既学厨艺又学做人,在技艺不断提升的同时,也坚定了当一个“德艺双馨”好厨师的人生理想信念。 2003年,在外打工十数年的肖红军回到家乡创业。在岐山县蔡家坡的渭河桥北,肖红军创办了属于自己的企业——肖家大院。 肖红军热爱家乡,尤其热爱家乡的美食。他决定,自己的企业就是要为家乡的美食扬名立传,就是要为西府美食走向世界而不懈努力。企业的名字虽然在外人眼里觉得土气,但在他看来恰恰更接地气。 肖家大院经营的品种主要有岐山臊子面、擀面皮、泡泡油糕、油饼、豆花、文王锅盔乃至黄焖鸡、蒸条子肉、带把肘子、西府合盘、西府大年菜、滑溜丸子、八宝饭等特色地方美食。 在几年的经营中,他精心推出的肖家猪蹄,为肖家餐饮带来很多荣誉:宝鸡美食示范店、宝鸡民俗餐饮品牌店、陕菜推广品牌店、陕西餐饮百强企业、宝鸡十大精品小吃、陕西名小吃、陕西旅游金牌小吃等等。 因为质量始终稳中有升,肖家猪蹄问世这些年来年均销售量达280余吨,成为靓丽夺目的一张宝鸡美食名片。 肖家大院与“又一家·流水席陕西民俗餐厅”,先后被陕西省诚信协会、陕西省诚信评审委员会评为诚信经营示范单位,被省市烹饪协会认定为陕菜品牌推广店,陕西餐饮百强企业,陕西民俗餐饮品牌店,宝鸡美食示范店。其中肖家大院“臊子排骨”荣获“陕西名菜”称号。大院研发的“西府十三花宴席”荣获“陕西名宴”,并在中国第二十六届厨师节上获“创新宴席金牌奖”。肖红军本人也荣获餐饮行业“创业特别成就奖”“中国餐饮企业优秀管理奖”等荣誉称号。 2016年春节期间,陕西广播电视台生活频道与宝鸡市饮食服务行业协会,将肖家大院制作的“肖家大团圆”宴席评为“2016陕西最牛年夜饭、最佳菜品奖”。 值得一提的是,近年来,岐山县人民政府已经把肖蹄坊猪蹄作为礼品对外馈赠,向到访岐山的客人热情介绍、推荐这一地方美食名片。
每个品牌都要有故事。有故事,才有人去关注、去欣赏。所有品牌都始于故事,成于故事。当今的餐饮,渴望属于自己的故事。肖红军就是在倾情演绎用小小猪蹄撬动餐饮大市场的精彩故事。 |