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巧妇善炊

二维码

发表时间：2023-07-08 13:16

常言道“巧妇难为无米之炊”，说明米是炊的必要条件，没有米是做不了饭的。如果有了“米”，有了成事的基本前提，“巧为有米之炊”，才显得至关重要，才是体现个人价值的根本所在。

随着国内消费场景逐渐恢复，作为民生工程的餐饮行业要实现行稳致远，就要紧紧抓住质量、效率的发展主线；从餐饮业的产业链出发，串联供应链、运营链和服务链，聚焦并优化产业的价值链和创新链，实现餐饮企业管理向精细化、标准化转变；促进协同化、集成化高效运行，建立起数字化、智能化高质量发展的新格局。

全面复苏的当下，仍存在人口红利消失、谨慎消费、行业内卷等诸多不利因素，如果说还有什么能给餐饮业带来“稳定的红利”，那一定是创新，是“善炊”。有了餐饮经营的创新，有了博闻多识的眼界，有了更高层次的审美鉴赏能力，加上“善炊”的综合素质，自然可以让有米之炊，更加丰富多彩。

餐饮企业的成功，离不开餐饮人的创新经营，更离不开企业家的执着追求。本期封面人物朱涛，既是杰出的“巧厨”代表，又是行业的“善炊”楷模。尽管在星级酒店、政府机关、企事业单位、学校餐饮保障服务等方面取得了很大成就，赢得了无数光环和荣誉，但他最感欣慰的，还是把能唤起人们对乡情乡味最质朴回忆的尚寨嫽扎咧面馆开到了西安，实现了他“继承传统手工技艺，做西安面馆最干净厨房”的夙愿，并享有很高的社会声誉和口碑，颠覆了人们对西安面馆的认知，引领着陕西特色餐饮的发展方向。近两个月来，不论榆林、商洛、渭南的各种烹饪技能大赛，又何尝不是“巧妇”的技能比拼，而比拼的实质正是一个“善”字。

陕西小吃闻名世界，行业中不乏品牌，不缺热点，“巧妇”济济。实现行业上的追赶超越，打造更多的知名餐饮品牌，还要在“巧妇”“善炊”上下大功夫，花大气力。首先，巧妇是成事的基础。拥有了专业技能人才，就有了菜品和服务的人才保证；其次，善炊是成功的保证。整合好人才、品牌、文化、美食以及硬件等资源优势，又在市场中经得起考验，企业就会有持久的生命力。

善书者不择笔，善炊者不择米。如果处处追求完美、坚守匠心传承；如果事事以人为本，让店面成为地域的文化符号；如果把“巧厨善炊”当作企业的经营之道，成功就已经注定，只是时间早晚而已。

有了巧妇的善炊，对于家庭，丰富了品种花样，满足了口味需求，提升了生活质量，让家庭温馨和谐；对于行业，改变了传统观念，完善了餐饮业态，提升了行业形象，也推动着社会经济的创新与发展！

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文章分类：卷首语

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