古秦渡酒业：长安黄酒 古城飘香

古秦渡酒业2000平方米独立发酵车间，引进完善的酿酒设备、灌装设备、检测仪器和存储设备，年产长安黄酒1000吨，成为引领长安黄酒产业发展的龙头企业。厂区展厅，以系列产品及图文、视频、酿造师现场解说等方式，展示出长安黄酒文化和公司发展历程，让游客沉浸式体验长安黄酒的酿造过程，体悟非物质文化遗产和酒文化的璀璨魅力。

今天的“古秦渡”，已经成为陕西黄酒的龙头企业，国家地理标志产品标准的执笔单位，国家黄酒科研项目数据采集提供单位。陕西省文化和旅游厅与省扶贫办公布的首批52家省级非遗扶贫就业工坊中，西安市古秦渡酒业有限公司的“关中事酒酿造技艺”位居首位。凭借卓越的品质和独特的文化内涵，公司所产的长安黄酒系列产品先后获得“一带一路文化传播研究基地唯一指定黄酒品牌”“中国杨凌农业高新科技成果博览会后稷奖”。永宁门长安黄酒连续两年在中国特色旅游商品大赛中获奖。

古秦渡酒业在传承的基础上不断创新。一是在检测上选用了先进的仪器和技术，在灭菌和灌装上采用了先进的设备和流水线作业；二是培养了新曲种，果断去除了非药食两用的中药材，采用“混合用曲”的糖化发酵方式，使酒液甜酸适口，更营养、更健康；三是改进了包装，聘请专业设计师设计出时尚、高雅、有内涵的标签和外盒，顺应年轻人的审美理念。

传承千年工艺，以自然、健康、零添加为产品理念，致力于打造中国优质黄酒品牌。在此基础上，长安黄酒为迎合市场，还生产了一系列受年轻人喜爱的黄酒，比如用鲜花、鲜果酿出的花果酒系列品牌。丰富多样的口味，让传统黄酒充满了生机与活力！

古秦渡酒业因此受到省、市、区各级领导的关心，各级领导先后来公司调研指导工作，他们对公司传承长安黄酒酿造技艺以及三产融合发展给予了充分肯定。

黄酒是世界三大古酒之一，也是中国最古老、文化积淀最深厚的酒种。长安黄酒，也叫关中事酒，是长安著名特产。长安黄酒的酿造工艺、酒史、酒文化是长安历史的重要组成部分，底蕴深厚，灿若星汉，是中华民族的历史瑰宝。

在人类活动中，酒从古至今起着推波助潮的作用。大到祭天祀祖、国之大庆，无酒不成礼仪；小到民间逢年过节、红白喜事、访亲待友，有酒方显气氛。正如《汉书·食货志》所说：“百礼之会，非酒不行。”长安黄酒文化底蕴深厚。《诗经》《周礼》、汉赋、唐诗、书法、绘画、典故、民俗中，酒文化浩如烟海，灿若星汉。

黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称，其蛋白质含量是其他酒类的数倍，内含多种微量元素，含有二十一种氨基酸，其中八种是人体自身不能合成而又必需的。遵循古方，传承千年工艺，特色酿造工艺，多变的酒曲，独特的地理气候等造就了古秦渡长安黄酒丰富的口感和类型。

多年来，“古秦渡”始终坚持“品质即生命线”的宗旨，由非遗传承长安黄酒的第五代传人精心制作。研发人员在继承长安黄酒传统酿造工艺的基础上不断创新，研发出“混合用曲”酿造法，生产的长安黄酒均原汁原浆出厂，酒色清亮、酒体醇厚、酒香馥郁，为黄酒之上品。

西安市古秦渡酒业有限公司董事长王坤，生于1980年，陕西西安人，本科文化程度。从西安市体育运动学校毕业后，他就开启了自己的创业人生。他卖过早餐，开过出租车，摆过烤肉摊，开过小饭馆。从2007年起进入建筑业，赢得了人生的第一桶金。在建筑业风生水起时，他突然将目光转向长安黄酒的酿造，要轰轰烈烈地干一番有情怀、有价值的事业，要在秦岭生态农业圈做最健康的饮品，打造最完善的三产融合示范园区。

2015年，他在长安区王莽刘秀村创立了西安市古秦渡酒业有限公司。回首创业的艰辛，王坤更为感谢的是人生中的又一位贵人——省黄酒研究专家、省非物质文化遗产传承人、古秦渡酒业技术总监、国家地理标志鄠邑黄酒技术标准制定者、西安市鄠邑区京畿黄酒研究院终身荣誉院长张家林。受益于黄酒文化的熏陶，得益于张家林先生传统技艺上的支撑，王坤对于黄酒酿造寄予了满腔热忱，对未来市场充满了憧憬。

把事业格局做大，把产业链条做长，把长安黄酒文化长久地传承下去。王坤植根长安，在王莽甚至整个长安区树立起“农创、文创、旅创”相互融合的乡村振兴范本；他传承长安黄酒文化，促进了乡村产业振兴；他创立的西安市古秦渡酒业有限公司，已经成为陕西黄酒的龙头企业、国家地理标志产品标准的执笔单位、国家黄酒科研项目数据采集提供单位。“长安事酒酿造技艺”被列入首批省级非遗扶贫就业工坊名录。王坤因此也获得了“长安好青年”荣誉称号，并被《西安晚报》评选为“创业英雄”。

古秦渡酒业以“振兴长安黄酒产业、做强长安黄酒文化、推进三产融合发展”为企业使命。近年来，他们一方面不断提高产能，另一方面持续做强长安黄酒文化。唐代诗人刘禹锡诗中有云：“劝君多买长安酒，南陌东城占取春。”如今的长安黄酒又重拾盛唐风采，在新时代散发出不可替代的魅力。

匠心酿酒，历久弥香。未来，古秦渡酒业将秉持初心，勇担起传承和振兴长安黄酒的重任，加紧建设“长安黄酒博物馆”“长安黄酒研发中心”“田园综合体研学中心”等项目，围绕长安黄酒酿造，逐步打造起吃、住、玩、土、特、奇、鲜的农旅产业链，引领长安黄酒产业做精做强。

“古秦渡酒业”除了生产传统型长安黄酒，还结合西安周边时令果业情况和黄酒市场需求，相继开发出蜜桃、木瓜、石榴、桂花等多种口味的长安黄酒产品，品类丰富、风格独特。

目前，古秦渡酒业和北京同仁堂、盒马鲜生、汉乐府、永兴坊、陕西会客厅、长安唐村等企业和品牌展开战略合作；产品进驻诸多餐饮店和生鲜超市，亮相淘宝、易酒批、盒马APP、拼多多等线上平台；线上线下全覆盖销售网络基本建成。产品和地域文化的深度融合，让“吃陕菜、喝永宁门长安黄酒”成为当今消费的新时尚。