陕西鸿立昊：A级店面 食安先锋

西安鸿立昊餐饮服务有限公司，是在团餐市场孕育发展起来的专业化餐饮企业。2018年12月21日注册成立，是陕西团餐中的新秀。鸿立昊专注于“诚信经营、长足发展、精准周到，保障高于一切”的服务宗旨，厚积薄发、大有可为！近期，公司在吴总领导下，凝心聚力，苦练内功，其综合管理水平得到大的提升。尤其在食品安全方面公司狠下功夫，建档立制，责任落实到位，强化监管督导职能，让餐厅面貌焕然一新，因此，有两家餐厅顺利通过了陕西省市场监管局餐饮服务量化等级A级认定，有两家餐厅荣获中烹颁发的2022年度客户满意的营养健康食堂称号。

食品安全，责任大于天

为确保安全管理制度落地，督导规范操作，降低安全风险，让顾客时刻享受安全美食带来的快乐，公司成立了督察部，依据《食品安全法》等相关政策制度，采取常规督察、常驻督察、突击督察等方式巡店督导，加强一线食品安全生产监管，助力安全生产任务达标！

督察部在公司的直接领导下，认真做好月度考核、季度总结等安全监管工作，并依据考核结果，颁发店面流动红旗，给予荣誉激励。同时，督察部定期或不定期巡店，组织开展食品安全培训，从员工的仪容仪表、个人卫生到进入操作区域的卫生意识，从食材验收入库、出库到加工处理、成品供应，以及使用冰箱的规范管理、下水道卫生管理、库房管理、垃圾分类、水电气安全操作等等，进行常态化教育培训、考核，让大家时刻坚守食品安全责任意识，履行食品安全生产职责，只有安全根基牢固，服务保障力度才能有效落实。

因此，公司成立至今，时刻高度重视安全管理工作，持续增强安全生产责任意识，并努力探索科学规范的安全管理办法，依据相关食品安全的法律法规及操作规程，摸索并打造出符合鸿立昊餐饮自身管理需要的安全生产模式，杜绝安全隐患，完成安全生产目标，确保安全无事故！

A级店面，守护在于行

为加大食品安全管控力度，提升企业服务形象，近年来，国家市场监督管理总局下发《餐饮质量安全提升行动方案》，对于餐饮企业的餐饮服务进行量化分级，并对照标准评定餐饮服务等级，以此激发餐饮企业持续高效、规范有序地做好食品安全工作的激情与热情。

由陕西省餐饮业商会组织的餐饮服务量化等级评定工作，从2022年开始逐步展开。本次评定工作的主要内容包括食品安全管理制度及落实、场所环境和布局流程、人员健康管理、设施设备维护管理、原材料采购贮存加工制作、餐具清洗消毒、专间管理、检测计划落实、常态化防疫等，涵盖了餐饮安全的各个方面。根据《餐饮服务量化等级评定表》，本次等级评定级别为A级（优）、B级（良）、C级（一般），其中A级是餐饮服务食品安全量化分级管理中最高等级。

针对本次评定工作，鸿立昊餐饮紧抓机遇，行动迅速，安排督察部全程跟进，参与量化等级评定的鸿立昊餐饮所辖的市政府西北餐厅、市政务服务中心职工餐厅积极行动，准备相关资料，随时接受行业专家的培训、指导与打分。

在陕西省市场监督管理局指导下，在陕西省餐饮业商会的组织下，鸿立昊餐饮的两家参评单位，根据评定项目内容，逐一规范、整改、提升，经过专家的认真评定、客观打分，鸿立昊餐饮所辖的西安市人民政府西北餐厅、西安市政务服务中心（东厅）职工餐厅两家保障单位获评“陕西省餐饮服务量化分级A级单位”。

获评“A级单位”的两家保障单位，是评定中心领导对鸿立昊餐饮工作的认可与肯定，也是对鸿立昊人始终如一坚守“食品安全为己任”的回报。两家保障单位负责人表示：要以“A级单位”为契机，不失时机地在食品安全等方面再下大力气，规范化管理，精细化操作，标准化服务，积极发挥“A级单位”的表率作用，助力鸿立昊餐饮再上新台阶！

食安先锋，赢在执行力

美味可口的饭菜是大厨辛勤劳动的结晶，亦是广大就餐顾客的追求，但这美好的一切都必须建立在食品安全的有效保障之上。食品安全就是食品质量，食品安全就是经营效益。在食品安全的前提下，研发、提升食品质量才最有意义！

获评“A级单位”的两家店面，成为鸿立昊餐饮食安先锋队，为鸿立昊餐饮食安管理树立了一面旗帜。

食品安全要先行，食品安全的各项举措必须落地，消除安全隐患，杜绝污染源，用行动说话，赢在执行力是鸿立昊人的座右铭。

4月8日，鸿立昊餐饮一季度督察工作总结会如期召开。会议全面总结了一季度的食品安全管理工作，发布了《督察考核扣分标准》，并与各保障单位负责人签订了安全生产目标责任书。5月6日，公司召开了安全考核扣分标准学习培训会。随后，由各保障单位组织开展《督察考核扣分标准》的学习、测试打分活动。此举种种，旨在持续推进各项安全措施在一线店面扎根落地。

食安先锋要彰显其强劲的执行力。食品安全有了保证，我们的服务保障才算完成了80%。鸿立昊餐饮总经理吴纪平同志强调：经常自检自查，杜绝过期食品或临期食品入库、入操作间；杜绝腐烂变质或有异常感官性状的食材流入操作间；杜绝食品添加剂乱放乱用等等。查出问题，立即处理，把安全隐患扼杀在萌芽状态。这就是鸿立昊人对食品安全的态度。

鸿立昊餐饮公司自成立以来，以良好的社会信誉和超强的饮食保障实力，赢得了保障单位的一致好评。公司奉行“专业创造力量、诚信铸就品牌、稳健获取市场、创新赢得未来”的经营理念，以“规模化经营、规范化管理、特色化服务”的管理体制促进团餐服务保障业务的快速发展。公司坚持“保障第一、质量创新、健康美味、安全卫生”的服务理念，秉承“诚信经营、长足发展、精准周到、保障高于一切”的服务宗旨，打造出广大干部职工及上级领导高度认同的生活服务保障体系，营造出文明、舒适、优雅的生活氛围和营养卫生、质价相符的饮食服务标准，是鸿立昊餐饮始终追求的发展目标。

众飞昊天地，唯有鸿立端。鸿立昊人务实创新、追求卓越，正以高昂的斗志、饱满的热情奋战在工作岗位上；正以不忘初心、砥砺奋进、提质增效的拼搏精神谱写新篇章。