中国烹饪协会团餐委为了充分了解团餐企业经营情况、特点、需求、发展形势以及抗风险能力，研究团餐产业变化趋势与发展动态，挖掘高质量创新发展模式，促进团餐企业健康可持续发展，拟开展“2021年度中国团餐企业百强及细分领域代表品牌调研工作”，特委托我会组织陕西域内的报名工作，请全省各团餐企业积极参与，踊跃填报。
注册在陕西省域内，为机关、企事业单位、大中小学、幼儿园以及大型活动等提供团体膳食服务的经营单位。
1.本次调研采取填报的方式，扫码下载报名表。
2.请各企业认真填写，提交时确保所填数据真实有效，不可重复提交。
3.请将文件第1页“基本情况”页，打印后加盖公章上传并传商会秘书处，指定邮箱：653495186@qq.com
4.调研成果报告及优秀典型案例将于2022第十七届中国国际团餐产业大会期间发布。
5.报名截止时间：2022年3月15日。
1.食堂经营所需证件齐备，经营期限有效，年度内未发生重大食品安全事故。3.宣传管理：应建立营养健康主题科普途径（包括不限于公众号、官网、食堂信息宣传栏、可取阅的营养和膳食指导等）并及时更新宣传《中国居民膳食指南》和中国居民平衡膳食宝塔等营养健康、传染病防控、食品安全、文明用餐、厉行节约、环保等知识。（1）由单位领导及相关人员组成营养健康专项领导小组；（2）食堂的管理人员应具有团餐项目管理师或职业经理人证书；（3）配备营养配餐员，为不同类型的项目制定专属食谱；（4）食堂管理者应具备《团餐项目管理师职业能力评价规范》（中国烹饪协会T/CCA 023—2021）的相关要求；（5）配置的厨师长具有技师或高级技师厨师证及高级营养配餐员证书。（1）应具有完善的计划管理、运行管理、安全管理、客户关系管理、厉行节约制度；（2）完善的营养健康管理制度，明确岗位职责，开展过程管理；（3）完善的应急联动长效机制，全面开展应急实战演练；（4）定期为工作人员提供相关专业知识培训并组织自我测评和考核制度；（1）食物多样、合理膳食，种类应当符合《中国居民膳食指南》的推荐要求，烹饪方法符合营养健康原则，提供低盐、低油、低糖的菜品，制定合理膳食营养配餐计划；（3）应不断创新改良菜品，对于低盐、低脂、低糖菜品进行醒目标示，增加菜单中低盐、低脂、低糖菜品比例；（4）应推出适合老年人、儿童、肥胖者、高血压、糖尿病等特殊人群的菜品，并进行营养特点描述和说明；（5）采用分餐制供餐，主动销售小份或半份菜品、经济型套餐引导顾客，并实施光盘行动；（6）食堂提供自制饮料或甜品时，应当标示添加含量。（1）食堂智慧化管理，能够提供社会化管理工具（如点餐系统、安全管理系统、供应链系统等），及时向用餐人员公布当餐营养分析并有记录，定期为用餐人员更新用餐健康档案；（2）积极推动互联网+明厨亮灶、绿色厨房、使用绿色环保餐具、餐厨垃圾就地无害化处理、垃圾分类；（3）舆情管理，应舆情监测、预警、分析、快速发现舆情并及时处理；
1.推荐（自荐）材料包括（以PDF格式标书的形式提交）：
（1）电子版调研表及加盖三方公章的有效文件（附件1）。（2）该食堂有效期内的合同复印件及相关认证复印件、满意度测评表、自我管理评价表、加盖甲方公章。（3）食堂前厅后厨视频，食堂外景、用餐区、打餐区、后厨加工区、清洁清洗区、宣传区分辨率300dpi的电子照片各一张，请按以上分类保存至各自单独的文件夹。3.以上资料请整体打包后于3月15日前，通过电子邮件一并发送至653495186@qq.com；4.对提供虚假申报材料的企业，取消本次及其三年内的推荐资格。1.“2021年度顾客满意的全国营养健康食堂”调研表4.“2021年度顾客满意的全国营养健康食堂”评分规则
