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陕西官府菜亮相香港

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发表时间:2018-05-22 14:58

201839日,由香港赛马会与陕旅饭店集团联合举办的“陕西美食节活动”在香港赛马会跑马地赛马场满贯厅隆重开幕。应美食节组委会的邀请,陕西官府菜团队在郑新民大师亲自率领下赴香港参加开幕式,并在美食节上进行为期11天的交流展示活动。郑大师一行受到香港各界人士的热烈欢迎,引起了很大的轰动。

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香港赛马会,亚洲的“标杆”


   说起香港赛马会,内地许多人可能不太清楚这是个什么组织。其实,在香港、亚洲乃至于全球,它都是一个“标杆”似的存在。


   香港赛马会的国际影响力主要体现在以下几个方面:

   1、举办全球规模最大的速度马竞赛;

   2、香港赛马会所举办的会所,是香港最尊贵的会所之一,马会的会籍是香港成功人士引以为傲的的身份象征;

   3、香港赛马会获得香港特区政府的特别委托,专营彩票和规范化足彩等业务;

   4、同时,香港赛马会还负有协助特区政府执行打击各种非法赌博的权力和义务。


   香港赛马会所举行的马会活动(俗称赌马),是风靡全港,具有国际影响力的全球性盛会,每年都吸引着数以万计的全球各国赛马喜爱者前来观赛并参与投注。可以说,香港赛马会是当今世界上最有影响力的几大国际赛事活动之一。


   香港赛马会为了回馈会员和马会的忠实粉丝,每年都要举办美食节,国内很多省份都曾获邀前往香港马会举办美食节。据悉,四川、湖北、福建、北京、安徽、云南、山东等省市都曾先后在香港马会举办过各自省份的美食节。


   201712月,香港赛马会将目光投向了陕西。对于在港举办陕西美食节,赛马会高层极为重视,前期还派专业人员对陕西美食及官府菜进行了严格的考察。先后数次派高管来陕进行沟通协调,最终确定了活动方案,并于2018年年初正式发出了邀请。


   陕西官府菜团队能受邀在如此声名显赫的地方进行交流展示,无疑是千载难逢的大好机遇,对于陕菜走出国门走向世界具有极为重要的现实意义和积极的引领示范作用。

大师领衔,精彩呈现


   近几年来,陕西官府菜精英团队,在非遗陕西官府菜第三代嫡系传承人、资深中国烹饪大师郑新民的带领下,陕西官府菜频频亮相于各大国际活动场合,一次又一次掀起陕西美食的热潮,为陕西官府菜的推广弘扬做出了历史性的卓越贡献。


  20167月,陕西官府菜在外交部成功展示后,引起了海内外极大的轰动,也受到香港赛马会高层的高度关注。


   2017年的12月,香港赛马会就向陕西官府菜团队伸出了橄榄枝,派出高管赴陕进行磋商。经过几轮紧锣密鼓地沟通协调,终于达成了陕西官府菜赴港进行交流展示的合作意向。陕西官府菜将在香港赛马会“陕西美食节”期间精彩亮相,并于36日——18日进行交流展示活动。


   在香港赛马会的正式邀请下,“陕西美食节”活动菜品由陕旅饭店集团旗下“海市”餐饮承办,郑新民大师领衔,率领陕西官府菜海市团队全力设计制做。


   自20171215日与香港赛马会交流讨论后开始筹备,整整两个月时间,郑新民大师率领团队精选、调试制作三十余道经典陕西官府菜美食和特色小吃,精心完成了这次美食节活动的菜品设计。


   据郑新民大师介绍,这次美食节活动与以往不同的是所有陕西美食的原材料都须使用香港本地食材,设计团队不但要综合考虑当地水质、调料、面粉筋度等等食材特性,而且还要体现出原汁原味的陕菜特点。为此,陕西官府菜团队和香港赛马会的厨师团队不断联系讨论食材特性,并进行了数十次的调试演练,直至达到最佳的状态。


   为了确保这次美食节展示交流万无一失,郑新民大师亲自带队在美食节开幕前两天就赶赴香港筹备。各种筹备工作千头万绪,郑大师事无巨细,事必躬亲。在菜品的选择、食材的调配等等各个环节上都是煞费苦心,可谓是千挑万选、精益求精,付出了极大的心力。

深入交流,官府菜大放异彩


   在香港期间,郑新民大师不失时机地利用各种场合对陕西官府菜进行全面、深入的推介宣传,最大限度地向香港各界人士展示陕西官府菜独特而悠久的文化魅力。


   美食节活动首日,赛马会董事周松岗爵士品尝完“珠莲璧合”“羊臂臑”“三皮丝”等陕西美食后赞不绝口,陕西官府菜给他留下了深刻的印象,并一再要求与郑新民大师合影留念。香港各界名流和赛马会会员们也在宴会现场纷纷与郑大师合影留念,郑新民成了美食节上不折不扣的的“大明星”。


   郑新民大师既要把控美食制作的每一个环节,还义不容辞地担当起美食节“宣传大使”的角色,每日都在微信上“直播”美食节工作进度、美食节现场实况及嘉宾的各种反馈等等具体情况。


   38日开幕式当天中午,郑新民大师与香港赛马会主要领导一起试菜,并正式开始供应。赛马会领导品尝后对陕西官府菜赞不绝口,给予了极高的评价。前一天准备的菜品、点心,一中午就卖空了。


   晚上9点,比午市更加火爆。仅“珠联璧合”这道菜就供不应求,第二天还有近三百人的预定,大锅盔就要烙50个……


   39日晚,三楼的晚宴特别成功。陕西官府菜中的羊臂臑、秦韵虾球、珠联璧合、驼蹄羹、三皮丝、酥香牛肉、炸糕、奶汤肚块炖瑶柱等菜品均在热卖中。快十点时,二楼“满贯厅”的客人还是满的。就餐的客人们对陕西官府菜非常满意,好多客人提出要和郑新民大师合影,客人们一边兴高采烈吃着饭,一边看着陕西官府菜的录像……


   香港各界人士对陕西官府菜的热爱与追捧让郑新民大师感慨万千,甚至萌生了在香港开陕菜馆的想法,足以证明陕西官府菜在香港受欢迎的程度和陕西美食的独特魅力。



   在美食节活动间隙,郑新民还给香港赛马会满贯厅管理团队做了“美食节菜品”和“陕菜历史文化”的起源、发展及特点的专题培训,并代表陕西官府菜团队向香港赛马会赠送了具有陕西饮食文化内容的字画。


   总之,在十多天的陕西美食节上,博大精深的陕菜技法不但“征服”了赛马会高管和港厨团队,更让广大的香港市民享受到一次来自古老陕西的美食饕餮盛宴。



   陕西官府菜团队精彩亮相香港赛马会陕西美食节,再次将陕西官府菜推到了世人的眼前。开幕式晚宴上那几十道精美绝伦的陕西官府菜甫一亮相,就引起现场300余名参会嘉宾的阵阵惊呼,人们纷纷竖起大拇指,“没想到陕西美食竟如此惊艳”!陕西官府菜再一次大放异彩,为陕菜走向世界又迈出了可喜的一大步!



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