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贾琳:党性为魂领团队 一丝不苟做管理

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发表时间:2021-08-02 16:43

贾琳:

党性为魂领团队   一丝不苟做管理

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贾琳:


中共党员,35年党龄
国家级高级技师中国烹饪大师
高级营养师国家级一级评委
陕西首席技师
中华公益形象大使
陕西省级五一劳动模范奖章获得者
省政府机关综合楼餐饮总经理


一位普通而忠诚的中国共产党党员,一位从厨三十五年的中国烹饪大师,一位兢兢业业、勤勤恳恳地工作在省政府机关综合楼的餐饮总经理,早上八点多到单位,晚上九、十点甚至十一点才回家,二十多年如一日,每天精心负责组织不同而又相同的餐饮接待宴会,无数次服务过历届省长、副省长以及厅局领导,每一次毫无例外圆满完成接待任务。他就是优秀共产党员、省政府机关综合楼餐饮总经理贾琳。


砥砺前行,终成中国烹饪大师

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贾琳1986年从西安服务学校烹饪专业科班毕业,走上烹饪道路。先后拜孙国庆、邓省齐、庄永全、王志民、左仃、樊建国、王彬恩、徐长安等多位陕西厨师届泰斗、前辈为师,虚心学习,传承艺业,坚持不懈,并不断创新,不断提升,在餐饮烹饪领域取得了丰硕的成果。

1999年,贾琳经省政府机关综合楼考评组考核,得到一致认可后,同年10月被选拔进综合楼上班,从此至今二十二年,贾琳一直工作在这里。他先后担任接待餐厅行政总厨、公务员餐厅经理,现任综合楼餐饮总经理兼接待餐厅经理。

贾琳到综合楼做厨师后,不断钻研业务,烹饪技艺日益精进。2002年、2004年,在佛指舍利赴台湾供奉活动宴会接待工作中,贾琳负责设计菜单,制作菜品,并亲自制作“长安素食八景宴”,整个工作均得到与会代表的一致好评。


2005年,在国民党主席连战访问西安的招待宴会中,贾琳担任主桌菜制作。同年贾琳被评定为陕西烹饪技师、高级营养师。2006年,在中央电视台与中国烹任协会举办的“满汉全席宴”烹饪大赛中,贾琳选送的作品“金龙献宝”荣获大赛“金牌菜”奖。2007年,在首届“陕西品牌创新烹饪大赛”个人比赛中,贾琳荣获“陕菜金厨奖”“金牌陕菜奖”同年被评为陕西餐饮业优秀厨师长。

出色的厨艺,骄人的成绩,让贾琳获得一系列荣誉。2008年他荣获“中华金厨奖”,2009年被评为陕西省人民政府机关综合服务楼“十佳贡献人物”,荣获“十佳贡献奖”殊荣。2011年,贾琳被中国饭店协会评为“中国烹饪大师”。同年在陕菜发展交流大会上,他制作并参展的作品“皇城宴”被荣获陕菜优秀宴席奖。2013年——2014年,贾琳被省委办公厅、省政府办公厅授子“陕西省首席技师”荣誉称号。2014年,贾琳当选陕西省养生协会副会长,并被聘为营养配餐讲师。2015年3月,贾琳被陕西省养生协会授予“健康中国领袖人物”荣誉称号。2016年成立首席技师工作室。2020年贾琳被评为陕西餐饮功勋大师。


党性铸魂,打造优秀服务团队

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长期的餐饮服务接待工作中,贾琳不仅一手好厨艺,而且逐渐成长为一名优秀管理者。由于省机关餐厅接待的特殊性,经常面对极为复杂的个性化菜品需求与服务要求情况,这无疑增加出品与服务的难度与工作量。尽管领导吃的都是陕菜家常菜与小吃,但要做的地道,做的精细,而且适合领导的个人口味习惯,却是非常不易的事情。再加上领导人经常调动与调换,来去频频,每一位新来领导用餐,餐厅都要从头开始熟悉领导口味轻重、菜品喜好、用餐习惯等,重新量身定制个人菜单与服务流程。这一切,不仅是厨房出品的任务,也是前厅管理与服务的职责。但都要贾琳这个总经理全盘考虑,有效联通,精心安排,认真组织落实,方才能得到满意的结果。日复一日,年复一年,面对工作的琐碎,接待任务的繁重,工作时间的不确定性,贾琳没有任何怨言,因为他是一名共产党员。需要就是理由,任务就是命令。他作为党员自觉带头,同样他发动团队中党员力量,调动党员的模范带头作用与表率作用,来影响普通员工。现在,贾琳管理的200多名员工中,就有20多位党员。“党员人数较多,感召力也非常大。”贾琳接受采访时,高兴地记者说。“我每年都要引导先进分子向党组织靠拢,递交入党申请书。今年已经有5人递交了入党申请书。有时由于指标有限,我不得不向局党委申请给出更多指标。”


贾琳总是能够有效激发党员的荣誉感、责任感,体现共产党员的先进性,最终充分发挥团队的战斗力。因此,每一次接待任务无论多重,无论是否占用休息日,不论补休与不补休,以及有没有加班费,大家都不在乎,每个人都积极投入工作,圆满完成每一项接待工作。让领导露出满意的微笑,是服务人员最大的奖赏;争做先进党建单位,是大家共同的心愿与追求。

今年在中国共产党成立100周年华诞之际,贾琳除过开党员生活会,认真学习党史,让大家充分了解我党光辉峥嵘的百年历程外,还组织大家分别去铜川照金、陕北延安、甘肃两当、西安八路军办事处等红色革命圣地接受党史教育,传承红色文化基因。

在餐厅日常接待工作中,贾琳组织党员带头认真落实与贯彻习总书记、党中央“厉行勤俭节约·反对餐饮浪费”号召以及公筷公勺等文明餐饮新理念,取得良好的效果,成为文明餐饮的窗口。


由于不俗的管理业绩,贾琳获得各种荣誉与奖励。2017年荣获“陕西省级五一劳动模范奖章”,荣获“陕西省政府后勤先进个人”。2018年荣获“陕西省政府后勤先进个人”。2019年获得全国职业人才认证管理中心国家级“高级职业经理人”认定。


肩负使命,在特殊窗口传播陕菜文化

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贾琳知道,振兴陕菜,让陕菜走出去,是陕西省建设文化大省战略的重要组成部分,是发展壮大陕菜文化的必由之路,是陕西餐饮人的责任。陕西省政府机关综合服务楼,由于服务对象的特殊性,是一个在更高层面上宣传与推广陕菜文化、陕西文化,展现陕西悠久文化历史底蕴与文化大省形象的平台与窗口。贾琳深深记得赵一德省长所倡导的“说陕西话,吃陕西菜,吃陕西小吃,唱秦腔,为陕西人办事”精神,贾琳作为一位陕西餐饮大师,共产党员,他自觉肩负着传承与弘扬陕菜的历史责任。省政府综合楼出品以陕菜为主,以陕西家常菜、陕西小吃为主,没什么大菜,高档菜,但越是家常,越是简单,越要体现出经典与地道。所以,贾琳每一道菜品与小吃,都要督促厨师用百分之百的认真做好,让每一位陕西领导或公务来陕西的外地领导吃到最为正宗、最为经典的陕菜,领略到博大、深厚的陕西饮食文化。


为此,贾琳有时不光要操心省政府综合楼的出品与服务。他也为陕西地市的政府机关招待餐厅进行力所能及的咨询、服务、指导工作。省委省政府领导或厅局级领导常常到地市开会或视察时,这些地方政府接待餐厅有时不熟悉客人的具体情况,而为了做好接待工作,就向贾琳请教一些出品技术要领与某些领导的饮食偏好,贾琳都热情、详细地予以指导,甚至指派自己的厨师亲自去地方参与出品工作。他知道,服务好领导膳食,才能让领导能有较好精力做好工作。同时,也对宣传陕菜、推广陕菜是一个难得的好机会。



人生的伟大之处,在于平凡的坚守和坚守着平凡。贾琳在省政府机关综合楼,二十多个春秋寒暑相伴而过,不为名,不为利,只为一份执着的信念:为领导做好服务,就是为全省人民做好事,为陕西做贡献。贾琳的价值写照,就是一个真正的大师不为功利而永无止境的厨艺磨砺,一个共产党员为人民服务的磊磊胸襟与朴素情怀。在中国共产党诞辰一百周年之际,让我们对像贾琳这样平凡而伟大的共产员,送上一份真心的敬意与钦佩!



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