将就与讲究

比如饸络，搅团，农业社会缺吃年代，粗粮细作，在饸络、包谷里加点白面，增加粘合性延展性，也增加适口感，从而成为一个地域日常饮食。

而当今，把原本粗细粮比例失调又同时缺油少料的饸络、搅团，加大小麦粉的比例，增加用各种调味泼的辣油，加味精，等等，在原本将就的食品，进行了讲究的烹调，将以往将就条件下的美食通过现代条件下“讲究”的重新包装，形成升级版的现代民间美食。

饸络、搅团等，贫穷年代的“将就”饮食，经“讲究”的重新包装后，现在已经成为回忆那个年代的经典吃食，连星级酒店、大的餐饮饭桌上，都成为明星美食。

这种方式，我们可以称其为“旧瓶装新酒”。