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何小庆:深耕星级酒店餐饮的资深大师

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发表时间:2021-05-27 14:15作者:杨满盈来源:《陕西餐饮》杂志网址:https://mp.weixin.qq.com/s/lU89T7mfahTawm7wnfulLQ

何小庆:深耕星级酒店餐饮的资深大师


中国烹饪大师

世界米其林特别勋章获得者

亚洲时代烽火大卫勋章获得者

中国烹饪高级技、高级营养师

国家两会接待指定大厨

新兴温德姆酒店及多个五星级酒店行政总厨、菜品总设计

陕西餐饮2017、2018年度领军人物

陕西餐饮2020年度陕西餐饮业功勋人物

陕西晓庆餐饮管理有限公司总经理


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酒店餐饮作为酒店经营中不可缺少的功能性业务组成,向来却是一块难出亮点的业务板块,包括高星级酒店。但是,中国烹饪大师、高星级酒店餐饮管理大师何小庆和他的陕西晓庆餐饮管理有限公司,却几十年深耕星级酒店餐饮,驻守西安多家五星级酒店餐饮运行管理十多年,业务遍布西安和周边省市餐饮市场,成为星级酒店餐饮运营的资深团队、领军品牌与长期炙热的“老字号”品牌。

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全盘运营大师:晓庆管理公司的CPU


长安作为我国十三朝古都,餐饮文化自古繁荣与昌盛。而从古至今,在这深厚的餐饮文化土壤中,卧虎藏龙,豪杰辈出。何小庆,就是活跃在当代西安与陕西餐饮界的一位烹饪大师与餐饮管理大师。他出生在钟灵毓秀、人杰地灵的富平县,十几岁走上社会时,选择步入餐饮行业。而且一开始,即高起点进入五星级酒店——成为当时西安最豪华最知名的凯悦国际大酒店的第一批员工。他从小工做起,从星级酒店入行,在此成长、历练、成才,而后又长期服务管理在高星级酒店。由于勤勉吃苦的品质、聪慧灵活的头脑、开放悟性的思维,他在酒店餐饮行业中,很快做到大工、主厨、厨师长。他西餐、中餐样样涉猎;粤菜、鲁菜、川菜、杭帮菜、陕菜融会贯通。由于星级酒店出品特点决定,他尤其精通与擅长粤菜,又善于融合创新。他多年来,游走于西安各高星级酒店,主政酒店餐饮烹饪管理。至今,何小庆从事餐饮烹饪及管理28年,作为烹饪大师,他是陕西烹饪界的领军人物;作为餐饮管理,他是西安高星级酒店餐饮运营管理的标志性人物。他和他的管理公司,运筹服务及管理西安星级酒店中餐、宴会、会议以及政府机关食堂、企事业团餐十几年,能力与成就赢得一批批业主的高度信赖。酒店管理者一茬茬更换,而始终不换的是晓庆餐饮。至今,他在五星级酒店新兴温德姆酒店及其它多家高星级酒店做行政总厨已经近十年了。由于太过有名,服务单位不断增加,业务覆盖地域持续扩张。为了满足需求,他组建成立了“陕西晓庆餐饮管理有限责任公司”。而他,作为晓庆公司的CPU,正指挥带领着一个精锐团队,活跃于西安高星级酒店集群之间,并且业务辐射到汉中、安康、天水等省内外酒店与餐饮企业,成为陕西餐饮行业的一路“豪杰”。


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晓庆管理:最受星级酒店信赖的品牌


陕西晓庆餐饮管理有限公司,作为专业化餐饮管理服务公司,以星级酒店、大型国企内部招待中心、职工餐厅及大中专院方为主要服务对象的。公司以“继承传统工艺、追求健康饮食、搭配营养膳食、发展时尚美食”为经营理念,以“绿色、环保、健康”为经营原则,以大众的“一日三餐”为经营对象,以研发系列养生饮食产品为经营目标,是优秀的现代化餐饮管理企业。公司拥有酒店行业中强大的管理团队,主要由多年从事酒店、大型国企职工餐厅工作的资深专业管理人员组成,在酒店、餐饮、娱乐等方面可提供系统、专业、全方位的服务。同时,公司还拥有强大的餐饮技术骨干团队,拥有着300人的大型团队,33名专业管理人员,大师级28人,高级技师56人,餐饮技师骨干63人。在职员工拥有国家注册特级厨师、食品工艺及营养师、助理经济师等各类专业人才负责编制生产工艺,研发新品种,设计营养搭配,为中式餐饮能够成功的走向标准化生产、合理营养膳食搭配探索一条可行之路。


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何博超,晓庆管理出品团队大将,现任新兴温德姆酒店厨师长,中式高级烹调师,高级营养师;周江波,晓庆管理团队又一核心骨干,现任西安温德姆花园酒店行政总厨。他是中国烹饪大师,高级营养师,中国名厨委会员;景文涛,晓庆管理主力干将之一,现任西安大雁塔假日酒店行政总厨,是中国烹饪大师,高级烹调师,法国蓝带美食会员;还有刘杰,2015——2016香格里拉金花大酒店中餐总厨,2016——2017顾畔餐饮管理有限公司行政总厨;董晶,现任金磐酒店行政总厨,中国烹饪大师,高级营养师,高级技师,陕西烹饪大师;薛磊,现任温德姆花园酒店厨师长,中式高级烹调师,高级营养师......

自古常言,强将手下无弱兵,名帅麾下多虎将。晓庆管理公司,正是拥有这样一支超强力量的专业化酒店餐饮管理品牌,长期征战于西安星级酒店餐饮市场,成为一方“豪强”。






追求卓越:高品质成就非凡品牌


何小庆及他的晓庆公司目前运营管理的星级酒店主要有西安新兴温德姆大酒店、西安温德姆花园酒店、大雁塔假日酒店、西安爵怡温德姆酒店、城市富森酒店、西安金磐酒店、顾畔酒楼、福慧居酒楼等,此外,业务还覆盖陕西安康汉阴、甘肃天水等地。业务类型包括酒店会议餐、支柱餐、包间正餐、政府机构、企事业单位职工餐厅团餐。每一块业务都做得风生水起,声誉日盛。

晓庆管理公司之所以能长期雄踞西安竞争异常激烈的酒店餐饮市场,不是偶然的,是与何小庆这个企业领头人的理念、价值观与人格魅力分不开的。何大师为他的晓庆管理设计的经营理念为:“注重专业,追求卓越,精益求精,成就晓庆。”公司座右铭是:“业主创造效益,是我们的神圣使命;为客户提供满意服务,是我们不懈的追求;不断提升管理与服务品质,是永恒的目标。”


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在日常管理上,晓庆管理公司严格执行“整理到位,责任到位,执行到位,培训到位”的4D管理。对于管理制度,不仅都一丝不苟执行到位,而且一定是常态化,真正达到管理到位。何总说,酒店尤其是星级酒店,客人的品质要求特别高,因此出品、管理一切都要最高品质。尤其在培训方面,由何小庆总经理亲自把关菜品研发与创新培训,把菜品创新和品质提升放到首要位置。因为,菜品的创新是酒店餐饮的永恒课题,关系到酒店产品的竞争力与客户忠诚度,进而关系到酒店餐饮的生命。何小庆总经理在每次新菜品研发前,都要提出研发思路、菜品主题、表现方式、烹饪方法,亲自审核选定主材与辅料,确定烹饪技法,味型特点,甚至到器皿定夺与摆盘方式,都要亲自督查与指导。试菜后,根据结果提出改进意见,直到满意为止。菜品研发成功后,对各店厨师严格培训,一一试做,直到合格为止。售卖后,还要收集客人意见,以确认客人满意度,并最终确认是否真正成功。


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晓庆公司在总经理何小庆的掌舵下,如今,不仅在西安高星级酒店餐饮市场,傲视群雄,并且以深厚的功力,在政府机关、企事业单位餐厅团餐领域强势出击,通过多年与大型国企后勤部门合作的经历,总结出一套健康营养、高效可行、环保节能等特点的餐厅运营模式,并有全面的人才储备力量,更好地服务于顾客,为合作单位提供标准化的高品质服务,为陕西酒店餐饮、团体膳食规范化、品质化经营而发挥力量。

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