时尚餐饮品牌策划运营大师
大型综合体餐饮连锁推广高手
胖哥俩肉蟹煲西安代理运营商
阿平牛杂西安代理运营商
爆蛋煲、胡咥等品牌创始人
西安外思品牌投资管理有限公司董事 总经理
西安卡乐餐饮管理有限公司董事长兼总经理
他，一位湖北土生土长的青年，却热恋上西安这座古都；他，大学土木工程专业毕业，最终却成为时尚餐饮的弄潮儿；他，在多数同龄人还在社会磨砺的青葱年华时，却已成为杭州著名时尚餐饮品牌——胖哥俩肉蟹煲在陕西区域的代理运营商。他与伙伴组成“美食三剑客”，在西安、渭南等城市的大型综合体里，让西北都市人首次见识了集时尚、休闲、美味、体验为一体的商超网红美食——肉蟹煲的风采，让西安刮起了一阵肉蟹煲美食风暴，单店月营业额突破300多万元，排队等候的客人多达490桌之多......他就是西安卡乐餐饮管理有限公司董事总经理黄海涛。
黄海涛，土木工程系高材生，毕业后在上海某电子光学领域做销售。但是，眼光独特、思维敏锐的黄海涛，却瞅准了餐饮行业的创业机遇。2015年，他毅然从杭州来到古都西安，与朋友一起，注册成立了西安外思品牌投资管理有限公司和西安卡乐餐饮管理有限公司，决定做时尚餐饮。经过充分的市场调研与分析，2015年5月，他们将风靡杭州的“胖哥俩肉蟹煲”品牌引进西安，相继在西安、咸阳、渭南等地开设门店。“肉蟹煲”这一西安人民闻所未闻的潮流美食在古城横空出世！首店选在了离古城地标钟楼仅20米的众汇美食广场。这里是西安核心商圈与旅游胜地。开业之初，凭借震撼的视觉色彩、新鲜的食材、极致的味道、超高的性价比迅速获得广大古城人民的喜爱，很快良好的口碑就传遍古城大街小巷，各路自媒体“大V”闻风而动前来探店，就餐的顾客更是蜂拥而至，川流不息，就此刷新西安餐饮排队新记录，日均排350桌左右，在美味不用等平台更是创造了单日排队的最高记录，480桌！成为西安餐饮界的奇迹。西安掀起肉蟹煲风暴。短短3年时间，胖哥俩在西安区域相继开出了12家门店，并在咸阳和渭南均有开店。在西安最核心商圈与人气最旺的大型商业综合体如CityOn熙地港(西安)购物中心、钟楼（众汇美食广场）、小寨赛格国际购物中心、高新大都荟、凯德广场新地城、金地广场、曲江·大悦城、老城根Gpark、长安大学城、华阳城购物中心、西安SKP、曲江·创意谷、黄雁村MoMoPark艺术购物中心、华润万象天地等各大商场，以及咸阳国际财富中心、渭南临渭区等地市，均能看到胖哥俩肉蟹煲门店，而且个个店顾客盈门，生意红火。
在西安小寨赛格国际购物中心，胖哥俩店曾获得过该综合体里餐饮板块平效NO.1，全国400家胖哥俩店销量第一；北郊凤城八路的熙地港，胖哥俩肉蟹煲店由于客户晚上持续不断，商场9：00下班时仍然满座，商场不得不为该店采取特殊措施，留下一部电梯延迟关闭。营业期间，从开门到关门，外卖订单一个接一个，送餐小哥甚至一手提几份单活，那靓丽的质地超好的黄色食品袋特别惹眼。据店长告诉记者，光外卖销售，每月占全店销售额的四分之一多。他的小寨店被陕西省餐饮业商会评为2020年度SHOPPING MALL最具人气旺店，钟楼店被评为2020SHOPPING MALL时尚网红店。公司企业公众号累计注册会员人数超20万人。2020年虽然有疫情影响，但他们迎风逆战，实现了赛格店单月业绩突破300万的战绩，创造了西安餐饮界的神话。黄海涛及伙伴的创业梦，伴随着胖哥俩肉蟹煲的扩张，放飞在古都西安的大“食界”里。
黄海涛及他的合作伙伴，都是80后的大学生，生长在中国商业经济高速发展和繁荣昌盛的时代，从理论浸润和实践经验汲取上，都有着时代的优势，更加上黄海涛营销出身的经验与悟性，注定了在西安卡乐餐饮管理公司成立之初，他们就为餐饮运营和管理设计了科学独特和具有竞争力的模式。
首先，黄海涛他们在创办之初就确立了“以顾客为中心、以员工为核心、以合作共赢为重心、以匠人精神为决心”的经营理念。以“让生活变得更美好”作为企业使命，让员工在这个平台上收入稳步增加，能力不断提升，让顾客在他们的产品和服务中感受到幸福的感觉。同时他们集体商议并确定了“顾客第一、可信、亲切、简单、互助”的企业价值观。这是一个兼顾企业、员工与客户利益的价值观与利益共同体。顾客永远是第一位，企业和员工的所有工作，是为顾客服务，为顾客提供优质美食与温馨服务。黄总说，“我们倡导‘亲切’，而非‘热情’。因为‘亲切’自然、可信、发自内心、真实，而‘热情’则显得刻意、做作、过度、不真实，从而引起客户不舒服的感受”。这是一个很大的理念区别。在内部管理上，卡乐管理营造一个简单的规则，只有把规章制度简化到简单，才能让员工明了，便于执行。企业内部通过互助，增加和谐与凝聚力，从而增加幸福感与效率。在出品管理上，卡乐公司严格执行标准化管理，堂食出品的时间、外卖食品的制作与配送时间、菜品食材的分量等，都有严格的数字化管理标准。当外卖配送到客户面前时，店里都会有电话第一时间打过去，询问餐品是否满意，是否符合客人点餐意图，如有差错，店里会立即纠正。因此，公司的服务得到客户的高度认可，每个店在美团和不用等等平台上的评分都在4.2分到4.8分。对于一个长达六七年的老店，客户评分能长期处在如此高位，实属难得。对于出品质量，公司规定明确而严格的标准与流程。菜品原材料重量，都要戥子称，不能多，也不能少。多了，成本控制无法做好；少了，伤及客户利益。对于销售额和利润的增长率，都有上线限制。增长率过高，要么伤害顾客利益，要么，过度消耗公司资源，都不可取。对客人的服务，特别注重细节。比如，外卖食品袋，采用黄色高品质布料，结实宽大，而食盒则是金属材料的，不仅卫生、保温，而且走在餐饮业“限塑”的前面。虽然成本高，但仍然坚持。卡乐公司美味的产品、完美周到的服务、重视客户利益的价值取向，培养了大量的粘性客户、粉丝客户。客户群体以90后、00后年轻客户为主体，也有70后、80后客户。客户的粘性是品牌忠诚度的反映。但公司也有考核规定：粘性客户占比不能太高，高了，说明新客户增加比率低了，说明品牌发展力、扩张力疲态了。同时，卡乐公司为员工提供稳定的就业平台与发展平台。作为大部分来自偏远农村的年轻人，在此能稳定挣到较高的工资，表现好能得到提升与职业发展，是一个非常具有归属感、安全感和幸福感的“家”。只有员工感到幸福，才能为客户营造幸福感，提供更好服务。企业才能良性生存与发展。黄海涛和他的卡乐公司，非常好的做到了：打造了客户、企业、员工利益共同体。
黄海涛不愿仅仅作为品牌加盟商，推广运营别人的牌子。作为一个具有远大志向的创业者，他和伙伴在谋划、创设自己的品牌。目前，西安外思品牌投资旗下营运的品牌除了胖哥俩肉蟹煲以外，还有阿平牛杂、爆蛋堡美式牛肉汉堡等，逐渐成为一家多品牌运作的餐饮企业。当下企业核心管理人员、一线营运人员、二线支持保障人员合计超过430人。其中训练部、稽核部等内控部门在为企业健康持续发展中起到了关键监督作用。
阿平牛杂是一个代理品牌，目前在SKP和大悦城开了两个店，今年在筹备的有六家店。爆蛋堡美式牛肉汉堡是一个自有品牌，目前也在筹备和装修中，属于轻奢西餐。黄海涛当时在赛格国际购物中心六楼开了一家，生意很好，现在因六楼不做餐饮了，改在MoMoPark重新启动。
黄海涛认为，2021年，对于他们公司来说是一个非常关键的一年，因为传统上大家理解一个品牌可能做三年就会过时了，虽然他们公司的品牌今年第六个年头了，不光是业绩没有下滑，还在持续良性发展，但黄海涛像许多优秀实业家一样，拥有忧患意识。他必须让好的继续好外，还要发展新品牌。他计划推出胡咥烧烤，这是设计的一个SHOPPING MALL之外的品牌，因为在商场有经营时间限制，晚上九点以后无法经营。而街边店就没有时间限制，这是他弥补SHOPPING MALL 时间差的一个考虑。全天候经营，不懈怠任何可利用的经营机会。
黄海涛和他的公司团队，六年前以胖哥俩肉蟹煲引爆西安时尚餐饮，并且经营六年保持爆发式增长势头，成为西安大型SHOPPING MALL的头牌品牌，不仅是一个传奇，更是一个底气和能力的见证。相信他们定能很好地驾驭未来公司的发展。相信具有独特市场嗅觉和胆识的黄海涛，把旗下各个品牌做到像胖哥俩肉蟹煲一样火爆！
