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关于开展“2020年度中国团餐百强及全国营养健康食堂”申报工作的通知

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发表时间：2021-02-25 11:19

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全省各团餐企业：

日前接中国烹饪协会通知，为充分了解团餐企业经营情况、特点、需求和发展形势，挖掘行业创新发展潜力，总结企业推广成功经验，树立先进团餐典型，中国烹饪协会决定将组织开展“2020年度中国团餐企业百强及细分领域代表品牌经营情况调研工作”，请各团餐企业积极参与，踊跃填报。

调研对象

1.为机关、企事业单位、大中小学、幼儿园以及大型活动等提供团体膳食服务的经营单位。

2.为确保调研样本具有一定的行业代表性，本次调研仅接受团餐业务年营业收入达到4000万元以上的企业参与。

3.我会邀请各地餐饮（团餐）协会，联合开展本次调研，组织转发通知，协助收集样本。相关调研报告将与支持本项工作的各社会组织分享。

报名处

陕西省餐饮业商会秘书处

联系电话：029-84581537 18991395284

相关说明

1.本次调研采取线上填报的方式，问卷链接：

https://ding.cjfx.cn/f/xy1mg7uw

2.请各企业认真填写，提交时确保所填数据真实有效，不可重复提交。

3.请将基本情况页，打印后加盖公章上传到问卷链接，同时发送一份到：483927940@qq.com。

4.相关成果报告及优秀典型案例将于2021第十六届中国国际团餐产业大会期间发布。

5.调研系统将于2021年3月20日关闭。

附件：2020年度中国团餐企业百强及细分领域代表品牌经营情况调研表（仅供审批使用，内容在线填报）.docx

扫描下方二维码下载表格

2020年度中国团餐企业百强及细分领域代表品牌经营情况调研表.png

全省各团餐企业：

日前接中国烹饪协会通知，为进一步贯彻《健康中国行动(2019-2030年)》和《国民营养计划(2017-2030年)》精神,落实国家卫健委《营养健康食堂建设指南》的相关指导意见，引导团餐产业不断增强营养健康意识，提升营养健康服务水平，为推进健康中国建设夯实营养健康基础，中国烹饪协会决定面向全国开展“2020年度顾客满意的全国营养健康食堂”申报工作，特请我省各团餐企业积极参与，踊跃填报。现将有关事项通知如下：

申报要求

1.该食堂证件齐全，连续3年未发生食品安全事故为未有过相关行政处罚。

2.该食堂2020年度顾客满意度均值88%以上。

3.应当建立营养健康主题科普途径并及时更新（包括不限于公众号、官网、食堂信息宣传栏、可取阅的营养和膳食指导等）宣传《中国居民膳食指南》和中国居民平衡膳食宝塔等营养健康、传染病防控、食品安全、文明用餐、厉行节约、环保等知识。

4.人员管理：

（1）由单位领导及相关人员组成营养健康专项领导小组；

（2）配备驻点专（兼）营养配餐员或膳食营养管理师，为不同类型的项目制定专属食谱。

5.制度管理：

（1）建立健全营养健康管理制度，明确岗位职责，开展过程管理；

（2）建立防范和抵制食物浪费制度，实施垃圾分类；

（3）完善食材透明化、规范化采购制度；

（4）定期为工作人员提供相关专业知识培训并组织自我测评和考核制度。

6.配餐和烹饪管理：

（1）食物多样、合理膳食，种类应当符合《中国居民膳食指南》的推荐要求，烹饪方法符合营养健康原则，提供低盐、低油、低糖的菜品，制定合理膳食营养配餐计划；

（2）少用炸、煎、熏、烤等烹饪方法；

（3）应不断创新改良菜品，对于低盐、低脂、低糖菜品进行醒目标示，增加菜单中低盐、低脂、低糖菜品比例；

（4）应推出适合老年人、儿童、肥胖者、高血压、糖尿病等特殊人群的菜品，并进行营养特点描述和说明；

（5）采用分餐制供餐，主动销售小份或半份菜品、经济型套餐引导顾客，并实施光盘行动；

（6）食堂提供自制饮料或甜品时，应当标示添加含量。

7.设施设备管理：

（1）食堂智慧化管理，及时向用餐人员公布当餐营养分析并有记录，定期为用餐人员更新用餐健康档案；

（2）配备洗手、消毒设施或用品，座位间保持一定距离；

（3）积极推动互联网+明厨亮灶、餐厨垃圾就地无害化处理、绿色厨房、使用绿色环保餐具等。

推荐方法

1.申报工作由省商会以固定名额的形式集中推荐到中国烹饪协会，由中国烹饪协会复审。

2.推荐材料包括（以PDF格式标书的形式提交）：

（1）申报表（附件）。

（2）该食堂有效期内的合同复印件及相关认证复印件、满意度测评表加盖甲方公章。

（3）食堂前厅后厨视频，食堂外景、用餐区、打餐区、后厨加工区、清洁清洗区、宣传区分辨率300dpi的电子照片各一张。

3.以上资料请于3月10日前，通过电子邮件一并发送至483927940@qq.com；

或咨询陕西省餐饮业商会秘书处

联系电话：029-84581537 18991395284

4.本次申报不收取费用。

附件：“2020年度顾客满意的全国营养健康食堂”申报表.docx

扫描下方二维码下载表格

“2020年度顾客满意的全国营养健康食堂”申报表.png

陕西省餐饮业商会

2021年2月20日

20210206

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文章分类：商会动态

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