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关于开展“2020年度中国团餐百强及全国营养健康食堂”申报工作的通知

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发表时间:2021-02-25 11:19
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全省各团餐企业:
日前接中国烹饪协会通知,为充分了解团餐企业经营情况、特点、需求和发展形势,挖掘行业创新发展潜力,总结企业推广成功经验,树立先进团餐典型,中国烹饪协会决定将组织开展“2020年度中国团餐企业百强及细分领域代表品牌经营情况调研工作”,请各团餐企业积极参与,踊跃填报。

调研对象



1.为机关、企事业单位、大中小学、幼儿园以及大型活动等提供团体膳食服务的经营单位。

2.为确保调研样本具有一定的行业代表性,本次调研仅接受团餐业务年营业收入达到4000万元以上的企业参与。

3.我会邀请各地餐饮(团餐)协会,联合开展本次调研,组织转发通知,协助收集样本。相关调研报告将与支持本项工作的各社会组织分享。



报名处


陕西省餐饮业商会秘书处

联系电话:029-84581537   18991395284


相关说明



1.本次调研采取线上填报的方式,问卷链接

https://ding.cjfx.cn/f/xy1mg7uw
2.请各企业认真填写,提交时确保所填数据真实有效,不可重复提交。
3.请将基本情况页,打印后加盖公章上传到 问卷链接,同时发送一份到:483927940@qq.com。
4.相关成果报告及优秀典型案例将于2021第十六届中国国际团餐产业大会期间发布。
5.调研系统将于2021年3月20日关闭。


附件:2020年度中国团餐企业百强及细分领域代表品牌经营情况调研表(仅供审批使用,内容在线填报).docx

扫描下方二维码下载表格


2020年度中国团餐企业百强及细分领域代表品牌经营情况调研表.png


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全省各团餐企业:

日前接中国烹饪协会通知,为进一步贯彻《健康中国行动(2019-2030年)》和《国民营养计划(2017-2030年)》精神,落实国家卫健委《营养健康食堂建设指南》的相关指导意见,引导团餐产业不断增强营养健康意识,提升营养健康服务水平,为推进健康中国建设夯实营养健康基础,中国烹饪协会决定面向全国开展“2020年度顾客满意的全国营养健康食堂”申报工作,特请我省各团餐企业积极参与,踊跃填报。现将有关事项通知如下:


申报要求



1.该食堂证件齐全,连续3年未发生食品安全事故为未有过相关行政处罚。
2.该食堂2020年度顾客满意度均值88%以上。
3.应当建立营养健康主题科普途径并及时更新(包括不限于公众号、官网、食堂信息宣传栏、可取阅的营养和膳食指导等)宣传《中国居民膳食指南》和中国居民平衡膳食宝塔等营养健康、传染病防控、食品安全、文明用餐、厉行节约、环保等知识。
4.人员管理:
(1)由单位领导及相关人员组成营养健康专项领导小组;
(2)配备驻点专(兼)营养配餐员或膳食营养管理师,为不同类型的项目制定专属食谱。
5.制度管理:
(1)建立健全营养健康管理制度,明确岗位职责,开展过程管理;
(2)建立防范和抵制食物浪费制度,实施垃圾分类;
(3)完善食材透明化、规范化采购制度;
(4)定期为工作人员提供相关专业知识培训并组织自我测评和考核制度。
6.配餐和烹饪管理:
(1)食物多样、合理膳食,种类应当符合《中国居民膳食指南》的推荐要求,烹饪方法符合营养健康原则,提供低盐、低油、低糖的菜品,制定合理膳食营养配餐计划;
(2)少用炸、煎、熏、烤等烹饪方法;
(3)应不断创新改良菜品,对于低盐、低脂、低糖菜品进行醒目标示,增加菜单中低盐、低脂、低糖菜品比例;
(4)应推出适合老年人、儿童、肥胖者、高血压、糖尿病等特殊人群的菜品,并进行营养特点描述和说明;
(5)采用分餐制供餐,主动销售小份或半份菜品、经济型套餐引导顾客,并实施光盘行动;
(6)食堂提供自制饮料或甜品时,应当标示添加含量。
7.设施设备管理:
(1)食堂智慧化管理,及时向用餐人员公布当餐营养分析并有记录,定期为用餐人员更新用餐健康档案;
(2)配备洗手、消毒设施或用品,座位间保持一定距离;
(3)积极推动互联网+明厨亮灶、餐厨垃圾就地无害化处理、绿色厨房、使用绿色环保餐具等。



推荐方法




1.申报工作由省商会以固定名额的形式集中推荐到中国烹饪协会,由中国烹饪协会复审。
2.推荐材料包括(以PDF格式标书的形式提交):
(1)申报表(附件)。
(2)该食堂有效期内的合同复印件及相关认证复印件、满意度测评表加盖甲方公章。
(3)食堂前厅后厨视频,食堂外景、用餐区、打餐区、后厨加工区、清洁清洗区、宣传区分辨率300dpi的电子照片各一张。
3.以上资料请于3月10日前,通过电子邮件一并发送至483927940@qq.com;
或咨询陕西省餐饮业商会秘书处
联系电话:029-84581537   18991395284
4.本次申报不收取费用。



附件:“2020年度顾客满意的全国营养健康食堂”申报表.docx

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“2020年度顾客满意的全国营养健康食堂”申报表.png


陕西省餐饮业商会

2021年2月20日


20210206


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文章分类: 商会动态
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