李季：杨凌餐饮英才 公益事业楷模

陕西杨凌是关中八百里秦川最肥沃富饶的核心地带，远古时期后稷教民稼穑之土。如今，沐浴中华圣祖之荫泽，承蒙国家农业高新技术示范区之惠政，不仅现代农业研发硕果斐然，餐饮业发展也是格外突出。不少优秀品牌名扬遐迩，美味佳肴香溢秦地。李季和他的“杨凌往事印象”品牌，就是杨凌餐饮中一个最靓丽的佼佼者。

后稷之民实不凡，杨凌印象显俊才

杨凌，曾是黄帝玄孙、教民稼穑的后稷活动的地方。这里，土地肥沃，物产富饶，自古农业发达，餐饮文化源远流长。再加上当代“国家农业高新技术示范区”的特殊地位，更凸显杨凌在现代农业产业的独特优势和餐饮业发展的优厚条件。

李季，从小生活在这样的环境中，汲取着丰富的传统文化滋养，享受着地方美食文化的熏陶，从而奠定了他独特的价值取向。2002年李季创立杨凌开源盛世文化餐饮有限公司，涉足餐饮。2004年他创立杨凌往事印象生态食文化有限公司，首家店就以1600平米的规模面世，经营良好。后来陆续发展到拥有5家分店。他的杨凌往事印象餐厅，是以上世纪传统农业社会特征为背景，演绎与诠释特定时期乡村饮食文化，绽放着传统璀璨美食，唤醒几代人的乡愁乡情，唤回儿时妈妈味道的记忆。

在李季多年的精心打造下，杨凌往事印象餐厅的系列经典美食，已成为杨凌地域美食的杰出代表。其中，杨凌往事印象的杨凌蘸水面，经李季和他的团队的发挥，如今已是闻名西府乃至西安的杨凌美食名片，是杨凌蘸水面的代表性品牌。与别人的蘸水面不同，李季追求卓越与特色。他的蘸水汁子，是杨凌蘸水面中最为地道与特色的：西红柿鸡蛋汁。薄皮生态西红柿去皮，文火熬制至粘稠，汤汁多用菜籽油油泼姜蒜泥和秦椒辣子面，“汤汪蒜辣香”，绝对正宗秦风秦味，绝对儿时的妈妈味道！绿菜都是吃货们熟悉而又久违的苜蓿、灰灰菜等原生态野菜类或菠菜等。面条就是八大怪之一的“裤带面”，扯成宽约3.5—5厘米、长约1.5米至3米、厚约2—3毫米。面条薄至透明，透过面条可以看到下面的绿菜，但又筋道，有嚼劲。看到面盆里汤清面白菜绿，汁碗里汁子红艳艳，蛋片黄灿灿，色香味极为诱惑，不由得顿时舌根津液泉涌。汁子里所用的蒜泥，都一定是用手工石窝捣碎成黏糊状的蒜泥，绝不用蒜蓉。如此，经高温菜油一泼，蒜的香味、辣味才能尽情释放出来。不但味道佳，其营养效果也好。民间传诵着杨凌蘸水面的20字口诀：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香”，非常精确地说出了杨凌蘸水面的精髓。

品质催生口碑，口碑沉淀信誉，信誉邀来远客，客人促成生意兴隆。李季成功做到了这一点。2016年，他旗下的舌尖中国之美食天下店的李刚、符庭，领衔团队在“杨凌蘸水面走进西安厨艺争霸赛”中，荣获二等奖。2009年3月11日，杨凌蘸水面制作工艺被列入杨凌第一批非物质文化遗产名录；2018年4月15日杨凌蘸水面制作工艺被列入陕西省第六批非物质文化遗产名录。这其中，饱含着李季和他的杨凌往事印象对杨凌蘸水面品牌塑造的特别贡献。

杨凌往事印象的另一代表面食，就是卤汁面，这是杨凌地区及周边一带人们招待客人的标配，用鸡汤和几十种调料调制汤汁，面条或是手擀的白面，或是菠菜面，或是刀拨面，任客选择。辅以芹菜、蒜苗、韭菜、小豆芽等蔬菜，色美味更美，成为杨凌面食一绝。李季的卤汁面，更为地道。2016年，他的杨凌民间卤汁面在杨凌小麦文化节面食大赛中荣获特等奖。旗花面也是武功和杨凌一带的招牌性面食之一，而李季的杨凌往事印象餐厅也是将之做到极致。

杨凌往事印象，让你留下印象的远不止这些。西府最具代表性的小吃种类，在这里大都可以品鉴到正宗。李季的团队聚集了民间小吃制作高手，挖掘整理提升多个小吃品类，如农忙油饼、菜团子、地软包子、炒油条、红薯丸子、压锅菜等等，美不胜数，展现了一个丰富的杨凌美食大观园。

李季在杨凌十几年的辛勤耕作，可以说事业小成，收获不菲，成为杨凌标志性的青年企业家。但是，对于有远大抱负的他，这些只是他的起点，是他迈向更大目标的踏板。他规划自己的未来发展路径。记者采访时，李季用他那极具磁性的浑厚男中音坚定地说，他的企业任何时候都要将产品与服务品质放在首位。为了确保一年四季都能有绿色野菜，他计划冬天在大棚种植野菜，并与杨凌西北农林科技大学专家合作，研究绿色野菜保鲜技术。还有，为了让杨凌蘸水面等美食走出杨凌，走向国内，他计划2021年在西安开设体验店，让西安与周边更多的人了解与爱上杨凌蘸水面。未来，将不断设立连锁店，直营连锁和加盟连锁将同步发展。

同时，他建立杨凌往事印象品牌的农家醋、石磨血麦面粉、香辣酱等加工厂，以高品质的原材料，确保杨凌美食品质的再提升，来推广更高品质的杨凌美食。如他的血麦面粉是农业高科技产品，具有降血糖的显著作用，糖尿病人可以吃。他的渭北高原农村粮食醋有治疗、预防高血压的作用。

李季告诉记者，他作为陕西省餐饮业商会的副会长和筹备中的陕西省餐饮业商会杨凌分会会长，一定要在更高的平台上，把杨凌美食推向更大的市场。

李季是一个有志青年，而这个有志，绝不仅仅是经营好自己的生意，自己闷声发达。在他创业的十多年里，不管当年艰苦创业初期，还是后来生意进入顺境时期，他从来都是博怀爱心，帮困扶贫。2008年四川汶川地震发生后，他只身赴灾区，带着活动板房去救灾；青海玉树地震时，他也第一时间去现场，认领孤儿；2020年新冠疫情发生后，他给抗疫前线送油饼，给市场监管局中午餐送300份油饼，数天累计3000张油饼，给疫情防控执勤点送稀饭、包子、小菜累计500份。疫情期间给村子送84消毒液，发放方便面、矿泉水达到1000多份。给慈善协会捐款1万；给青协捐款1000元，给区政府部门捐款2000元，捐款合计2万元。每年中秋节给环卫工人、孤寡老人送月饼。今年冬至节，他投放1000斤饺子，让环卫工人、建筑工人、公交司机等进店免费吃。腊八节他熬制腊八粥，全区10个点配送给环卫工人，这样已经做了6年！

李季自觉自愿的公益事迹，温暖了人间，感动了社会。他个人被授予“公益人物奖”“抗疫优秀志愿者”“杨凌区十大新乡贤”“助力扶贫攻坚先进个人”等荣誉。他的企业被授予“守合同重信用企业”“‘一元关爱’先进单位”等称号。

一个有胆有识，有才有德的年轻企业家，十多年艰苦努力，铸就了坚实的事业基础。如今，李季将以激情满怀的信念和青春勃发的力量，攀登他的事业的第二波高峰——域外扩张期。相信不久的将来，他的企业一定会做大做强，取得经济效益与社会效益双丰收，实现他人生的价值追求。