长安壹号：穿越汉唐千年韵 真爱壹号领风骚

长安壹号

穿越汉唐千年韵 真爱壹号领风骚

长安壹号于2007年开业，它位于长安北路1号，临近南二环，和陕西省图书馆、省体育场毗邻，距地铁2号线体育场站不足百米。长安壹号共上下两层，经营总面积达 3300平方米，是陕西首屈一指的陕菜明星餐厅。

长安壹号自创立以来，以深厚的汉唐历史文化为背景，在挖掘整理中国五大名宴之一仿唐宴的基础上，结合陕西当地食材与烹饪特色，将餐厅的招牌菜品与历史文化典故完美结合，不断推陈出新，其出品充分展现出了陕西风味的独特魅力，长期以来盛卖不衰，深受国内外食客的青睐与钟爱。

长安壹号自开业以来，年平均客流近10万人次，是全国各地商务旅游人士来西安的首选，接待过的宾客中也不乏一些社会名人及各领域的权威人士，如 NBA（球星）科比·布莱恩特，著名作家贾平凹，书画大家王西京，著名歌唱家贠恩凤、冯建雪，陕籍知名演员张嘉益、著名演员蒋雯丽、歌手周杰伦等各界知名人士。

据文献记载，长安壹号所在地曾是唐代相府宅第，穿越时空的贵气和王室风范，让长安壹号有着汉唐盛世般的恢弘大气。

漫步长安壹号，古琴余音绕梁，香氛缥缈环绕，寓意吉祥的莲蓬壁，唐太宗“昭陵六骏”石刻墙，精湛绝美的书法古画、陶瓷物件……目之所及应接不暇；包间内官帽椅，香樟木雕墙，海兽葡萄图、宝相花纹、凤首酒壶、竹简茶单……让人流连忘返。

长安壹号的包间名称均源于著名的唐代长安城108里坊的名称，如朱雀、安兴、安德、安善、安康等23个包间，每一个包间都蕴含着唐代名坊的景致神韵。以长安厅为例，200多平方米的大厅，能同时容纳150人就餐，可举办产品展示会、学术交流、培训会等中小型会议，婚宴、寿宴、百天宴、商务宴、答谢宴等各类聚会及宴请活动。此厅以冷峻的石材为主体，融合了中西合璧的装饰风格，为主体餐厅融入一种新的时尚元素，具有穿梭时光与地域的别样情怀。

餐馆历年来获得了众多殊荣：2011—2012年蝉联美食与美酒 BEST50中国最佳餐厅殊荣；2016年中国烹饪协会、陕西省商务厅、陕西省餐饮业商会授予真爱长安壹号“中国陕菜十大名店”荣誉称号；2017年代表陕西省餐饮行业赴阿斯塔纳参加“世博会”；2018年荣获“携程美食林”臻选餐厅；连续3年荣获大众点评“黑珍珠指南”餐厅等。

长安壹号中国餐馆在追求佳肴美味的同时决不懈怠菜品的健康品质和营养价值，原料追求原产地、原生态，绿色环保。坚决杜绝味精、色素、食品添加剂的摄入，坚持美味与健康并重。餐馆出品以仿唐精品菜、粤菜为主脉，汇集中国各大菜系中的经典菜式。适当辅以中菜西做的理念，独具魅力，美味丰富，陕西凉菜、小吃、面点口味地道，深入人心。

张建峰厨师长介绍，真爱长安壹号的代表菜品首推长安葫芦鸡。此菜是唐代宫廷名菜，因其形似葫芦而得名，长期以来流传民间。此菜工艺复杂，操作细致，成菜体形完整，奇香诱人，举箸一抖，骨肉分散，皮酥肉烂，一盘上席，满室生香，是陕菜的第一味。

长安葫芦鸡作为长安壹号的头道招牌菜，别的不说，单单盛菜的食盒就极其讲究。这个特制的食盒有一个专用名称——“富贵牡丹食盒”。食盒上方的牡丹代表花开富贵，下面有四条龙首代表“风调雨顺、吉祥如意”。上菜之时，服务员会声情并茂地提醒客人道：“有请今天的贵宾为我们开启龙首。”这样别开生面的上菜方式，让食客，尤其是外地宾客耳目一新，大快朵颐品尝美味之际，感觉既新鲜又惬意，获得了口腹与精神双重的极大满足。

再说说“五侯鲭”这款名菜。据《汉书·楼护传》及《西京杂记》载：西汉时，王氏一族鼎盛，汉成帝特将五位外戚同时封侯。当时的京兆吏楼护，深得五侯的欢心。有一天楼护同时得到五位侯爷送来的佳肴，为了不分彼此，他把五款菜肴放在一起，烹制出了一款新菜，并名之为“五侯鲭”。这道菜被视为中国大杂烩菜的始祖，当今流行全国的佛跳墙、烩全家福、烩三鲜和大杂烩等，均由“五侯鲭”演变而来。真爱长安壹号的“五侯鯖”，做工讲究，食材高档，无疑是珍品中的珍品。还有烧尾宴，极尽奢华，使食客穿越千载历史的烟云而感受到大唐盛世的繁华盛景。

此外，长安一品牛排——西菜中化的典范：独创一种美味比承袭一种美味更有价值；缠丝凤爪——徽菜陕化的结晶：寓意“脚走四方，心在家乡”的深刻意义……这些经过创新融合的新型陕菜精品长卖不衰，为陕菜延伸出了更为广阔的空间，从而深受食客的喜爱。

真爱壹号现任厨师长张建峰，陕西西安人，1977年生，国家高级烹调师。从厨27年来，他历任砧板主管、主厨、行政总厨、厨师长等重要岗位，拥有极其丰富的餐饮工作经验。

他技艺精湛，炉火纯青，擅长陕菜、川菜、意境菜及融合菜的研发与制作。尤其值得称道的是，张建峰从出道到现在，始终热爱餐饮行业，不管什么时候，始终以饱满的工作状态奋斗在餐饮一线。

难能可贵的是，张建峰长期以来特别热衷于对传统经典菜品的深度研究和现代烹饪技法的融合创新，从而为广大食客奉献出了无数道美味佳肴。作为长安壹号的厨师长，经过长期历练以及对饮食文化具有深刻认识的张建峰，对出品标准的建立、成本的有效管控、团队协调管理等方面均具有较强的综合管理能力。

他自2005年入职以来，整整在真爱集团工作了十五年，全程参与了真爱旗下每一家中国餐馆的创建和运营工作。在管理岗位上，他展现出了较强的组织、协调、沟通、领导能力及出色的人际交往和社会活动能力，尤其在负责真爱集团新菜品的研发，出品标准化、统一化和连锁化操作流程的制定、实施及推广工作中，均做出了极大的贡献。

历年来，张建峰代表真爱集团荣获了很多荣誉：2015年应邀参加湖南卫视《明火美食中国行》的节目录制；2016年应邀参加陕西卫视《你是我的菜》的节目录制；2017年参加全国餐饮名厨高峰论坛活动；2018年光荣担任“中国匠人大会”千人宴会的主厨；2019年荣获陕西青年厨师“水晶奖”等。