德青餐饮： 德善赢天下 良心做团膳

西安德青餐饮管理有限公司前身为西安蜀香居餐饮有限公司。2014年，因业务范围不断扩大，创始人王德良正式注册成立了西安德青餐饮管理有限公司。作为一家深耕团餐行业十数年的专业团餐企业，公司先后在陕师大、外国语学院、西安石油大学等高校经营餐厅，得到甲方的高度认可和好评，是一家具有丰富餐饮管理经验和雄厚服务实力的餐饮团队，也是陕西团餐行业有口皆碑的良心团膳企业。

团餐劲旅，标杆企业

西安德青餐饮管理有限公司的创始人王德良，1969年出生，宝鸡扶风人。在著名的西府美食之乡，深受故乡美食文化的濡染和熏陶，使他从小就对餐饮事业情有独钟。早在2005年，他就成立了蜀香居餐饮管理有限公司，从社会餐饮做起，生意蒸蒸日上，数年间就做起了三个酒楼，在餐饮界声名颇佳。在做社会餐饮的同时，他的公司也涉猎团餐行业，至今已走过了整整14个春秋。

从2007年起，公司开始经营西安石油大学调剂餐厅，后陆续经营该校的雁塔校区学生餐厅、鄠邑校区二餐厅、西安美术学院第二餐厅，均得到甲方的高度认可和好评。为了在高校团餐行业深耕下去，打造出属于自己的团餐金字招牌，2014年，注册资金达1000万元的西安德青餐饮管理有限公司正式成立，新公司由齐清霞任董事长，王德良出任总经理。从此，公司以崭新的面貌正式进军团餐行业。

经过六年艰辛不懈的努力拼搏，西安德青餐饮管理有限公司现有职工338人，其中特一级烹饪技师1人，高级营养师2人，高级食品安全员5人，高级职业经理人4人，特三级以上厨师30名。总经理王德良本人拥有高级餐饮职业经理人、高级营养师、高级食品安全管理员等高级职称。在此期间，公司先后通过了ISO22000食品安全管理体系HACCP和ISO9001质量管理体系认证证书；ISO14001环境管理体系认证证书和OHSAS18001职业健康安全管理体系认证证书。至此，公司已跻身管理规范、运营专业的现代化团餐公司之列。

以人为本，以善为魂

西安德青餐饮管理有限公司自成立之日起，就抱定做一流团餐企业的远大目标，以“用心、诚信、专业”为经营理念，以“安全健康吃好饭”为服务宗旨，突出经营特色，做到诚信经营、保证质量，把诚信变成一种文化，一种思想、一种内涵、一种理想、一种目标、一种力量。王德良和德青公司全体员工始终把顾客当作自己的亲人和朋友，严格恪守顾客利益高于一切的行为准则。   

总经理王德良是这样想的，也是这样做的。将“与人为善”作为人生座右铭的他，不管什么时候，都把员工的利益放在首位。他深知员工是公司各项事业的基石，只有高度激发起员工的工作热情，公司的事业才能蓬勃发展、基业长青。要稳定员工队伍，就要对员工拿出真心，用实际行动感动员工，留住员工。

众所周知，餐饮行业从业人员文化层次低、收入低、流动性大，在这样的大环境下，德青公司率先做到了全员社保。熟知餐饮行业现状的人都很清楚，要做到这一点是何等的不容易。

进入德青公司的员工，哪怕是最基层的一线切配工，上岗第一天公司就给他们购买了人身意外险。正式入职以后，公司首先就给他们办理社保。有的员工不乐意，宁愿多拿一点现钱，王德良就苦口婆心做思想工作，教育员工要眼光放远，现在办了社保，享受的是长远的利益，公司都不怕花钱，你们更不能舍不得那几百块钱。就是在他和管理层的耐心解释与劝说下，德青公司的员工可以说是做到了应保尽保，成为餐饮业为员工办理社保的先进典型之一。

为了解除员工的后顾之忧，王德良及副总经理王建昌等管理团队成员事无巨细均亲力亲为。尤其当得知某位员工遇到难以克服的困难之时，王德良总是带头捐款，公司上下人人踊跃慷慨解囊，在极短时间内就为员工筹集到了亟需的资金，解了员工的燃眉之急。逢年过节以及员工家属的婚丧嫁娶等大事，王总即使不能亲自前去也会委托其他人带着礼金上门帮忙。很多老员工都由衷地称赞说：“王总是一位有良心的老板，值得跟着他好好干。”

王德良视年轻员工如子女。他处处以身作则，言传身教，教导每一位新入职的年轻人走正道、做正确的事。一旦发现他们是可造之才，就放心大胆的量才使用，有时甚至要力排众议予以重用。西安美院餐厅的项目经理王乐就深有感触。他告诉记者，是王总的知遇之恩，让他挑起了管理一个大餐厅的重任。当别人质疑他年轻没经验时，王总给予了极大的信任与重托。为了不辜负这份信赖，他以店为家，在办公室里支起了床，二十四小时不离岗位，全身心投入到餐厅的管理工作之中，短短两年时间就做出了经营业绩名列公司前茅的好成绩。

石油大学中餐厅经理王晓宁也感触很深。前来公司应聘之时，她就向王总提出了一个不情之请，由于孩子太小又没人照顾，自己上班必须带着孩子来。没想到王总一口答应了，每到饭口还招呼晓宁让孩子在员工餐吃饭。王晓宁感动万分，她始终记着王总的那句话：“咱是做餐饮的，不在乎孩子那一口饭。”为了这句话，王晓宁决心全力以赴做好自己的工作，在工作中任劳任怨，无怨无悔。

正是由于王总及公司善待员工的点点滴滴，用真心感动了员工，不但创下了员工流失率几乎为零的业界奇迹，也极大激发起员工为公司团餐事业无私奉献、拼搏奋斗的无穷斗志。公司先后荣获“重合同守信用企业”“全国高校后勤服务优秀企业”“全国质量·服务·信誉AAA级企业”等殊荣，成为一支名副其实的陕西团餐劲旅。

防疫抗疫，勇担责任

2020年新春，一场突如其来的新冠疫情爆发。

为了积极应对严峻的疫情形势，公司领导层高度重视，积极配合学校方面的管控要求，第一时间成立以王德良为组长，副总经理王建昌为副组长，各项目经理及管理人员为组员的公司应急指挥小组，紧急制定了餐厅应对疫情防疫方案并坚决落实责任到位。

伙食管理部门也第一时间制定食堂防控疫情管理方案和应急预案，详细明确了个人的工作职责和具体任务,并逐一签订了疫情防控责任书。公司下属各餐厅紧急行动起来，提前14天让员工回到工作地接受隔离观察，对餐厅进行全面的消杀工作，员工正式上岗后，每天要进行3次体温检测。

在做好自身防疫工作的同时，各餐厅积极与校方沟通，确定供餐模式，筹备食材食料，制定应急处置措施，编制开供食谱，加强员工培训和实操演练，完善各类人员管理制度，全面做好服务保障、疫情防控和人员防护物资准备，清理就餐环境，对供餐场所进行全面消杀，全力做好开餐保障工作。

西安美院餐厅项目经理王乐表示，疫情期间餐厅为加强人员安全管理，确保食品安全，每位员工上岗前都要进行体温测量，如出现发热、咳嗽、流涕、腹泻等症状，要求立即停止上岗，并戴口罩到医院发热门诊就医。在上岗过程中，每位员工都必须佩戴口罩，随时保持手部清洁，上岗前或完成其他搬运货物、清理卫生等事项后，必须用抑菌洗手液清洗双手，并在供餐时戴好一次性手套，避免交叉感染。

同时，餐厅按照严格的工作流程，对就餐师生进行严格的测温，从餐前、餐中、餐后三个环节全面保障人员用餐及安全，做好就餐服务。在公司下属所有学生餐厅，学生进门必须先消毒、排队间隔一米，就餐采取单人单桌、同向就座、分区管理、人员定位、线路固定、领导陪餐等，保障每一名学生都能安全、有序的就餐。这些看似简单的工作背后，都凝聚着每一个德青人的智慧和汗水。

疫情期间，公司没有给员工降一分钱工资，没有裁过一个员工，顺利安全平稳的度过了这次史无前例的大危机。

西安德青公司在疫情期间科学管理、精心准备、细致到位的团餐供应管理体系与效率，不仅赢得了用餐单位、政府管理部门的称赞，也吸引来与石油大学一路之隔的大明宫建材城以及周边学校师生等校外人员前来就餐，赢得了广泛的赞誉和好评。