百膳苑：妙手烹百膳 满意在民间

西安百膳苑餐饮管理有限公司是一家从事机关企事业单位、高校、医院及中小学食堂管理与服务的专业团餐企业。自创立之日起，公司就立志于在团餐行业闯出一片新天地。在总经理马小虎的带领下，经过近三年的不懈努力，公司不仅赢得了甲方、广大消费者和员工的三满意，也得到社会的认可和好评。

规范管理，团餐新锐

西安百膳苑餐饮管理有限公司成立于2017年9月30日，是马小虎和创业伙伴们注册成立的一家年轻的专业团餐公司。经过近三年的茁壮成长，目前公司旗下已拥有七家餐厅。

西安百膳苑餐饮管理公司的起点很高。其创始人、公司总经理马小虎，1987年出生于甘肃，共产党员，行政管理专业毕业。他是一个有抱负有理想、敢拼敢闯的有志青年。2010年大专毕业以后，他以优异的学习成绩及出色的管理组织能力留校成为后勤管理队伍中的一员，从此爱上并开始了追求餐饮事业的梦想。

说起创办公司的初衷，马小虎认为，自己首先是一名光荣的中国共产党员，其次才是一家企业的负责人。创办公司并不是简单的为了挣钱，而是想做一件对社会有益的事业。

正是怀揣着这样崇高的梦想，百膳苑公司严格按照《国家食品安全法》等法律犯规进行规范化管理。他们结合公司实际情况，按照公司理念和要求，对员工进行定岗定责，有功重赏，有过重罚，奖罚分明；定期的对分店经理、安全员、厨师、公司后勤、采购、配送人员、办公室人员进行职业技能培训，对员工进行职业道德素质、礼仪及卫生知识培训；其次，为确保出品质量，每年聘请卫生监督所集中对员工培训1次……

在常态化培训的同时，他们还积极探索餐厅管理新模式，摸索出一条适合团膳餐饮服务及管理的“3+1 模块管理”模式。“3”就是3大模块：厨房管理模块、采购模块、员工培训及考核（定期培训、定期考核）“1”就是激励目标：顾客满意度目标考核办法及员工的工资绩效等。三大模块相辅相成环环相扣，激励目标随时跟进，立竿见影，取得了不错的经营效果。

此外，公司还建立健全了科学的配送管理体系。在选材上通过指定的农村蔬菜合作社，以及大型养殖企业签订合作协议，这样可以充分满足质量及食品卫生安全的要求。同时，公司还拥有完善的监督管理服务体系，确保了每个生产环节都处在监督管理之下，有力保证了出品的质量。

公司先后荣获“综合实力百强企业”“团膳通会员单位”“中国消费者放心满意企业”“全国食品安全示范单位”“全国优秀餐饮企业”“陕西省AAA级信誉单位”等荣誉称号。

文化引领，良心企业

一家企业的成长与壮大，离不开优秀的企业文化。文化是魂，只有在优秀企业文化的引领下，企业才能行稳致远。

在成立之初，百膳苑公司首先就确立了自己的企业文化，那就是以“讲诚信、重服务、求发展”为企业的发展观，以“完善服务、丰富特色为经营宗旨”，全面深入贯彻“诚信为本，微利经营”的经营理念。致力于打造团餐行业的标杆企业，塑造一流的企业形象，立志成为一家受社会尊重、顾客满意、政府认可的良心品牌企业。

马小虎经常对自己也对员工们说，民以食为天，食字怎么写？人字下面是良心。所以，做餐饮就是做良心。作为一家团餐企业，首先就要把良心摆在第一位，绝不挣昧心钱。光明正大搞经营，干干净净挣钱。坚决不卖不合格的餐品，拒绝一切偷工减料、以次充好的不良经营行为，做阳光下的餐饮。

他是这么说的，更是这么做的。在公司旗下七家门店，他是首当其冲的食品安全第一责任人。抓食品安全、食材采购、储存与运输，他样样严管重罚，毫不留情面，即使对关系很好的供应商朋友，只要食材不合格，也一样铁面无情，说退就退，说罚就罚，说一不二，哪怕公司为此而蒙受重大损失，也要把食品安全隐患扼杀在萌芽状态。

在他的言传身教和率先示范下，带出了一支有文化、敢负责、勇担当的年轻管理团队，平均年龄不超过30岁。三年的艰辛创业，打造出了一个优秀团餐品牌，成就了一批有理想有情怀的年轻餐饮人。

四大亮点，照耀前程

在三年的经营实践中，百膳苑团餐声名鹊起，成为陕西团餐领域一匹发展强劲的黑马，尤其值得称道的是公司着力打造的四大亮点，更是让业界为之赞叹。

亮点一：党支部建在餐厅。作为一名党员，马总的政治意识极为鲜明。为充分发挥党支部的战斗堡垒作用，在公司创立的第一时间就想到建立党支部。在他的积极奔走与努力下，百膳苑公司的党支部终于成立了。公司党支部挂靠在所在地的街道党工委，马小虎担任党支部副书记，目前拥有十几名党员，各个餐厅成立了党小组，利用工余时间开展党课等活动，极大提升了公司的凝聚力和向心力。在公司旗下各个餐厅，凡是党员的厨师、服务员都佩戴党徽上岗，醒目的位置设置党员服务岗。这些党员员工，充分发挥出先锋带头作用，将餐厅各项工作推向一个新的高度。严谨规范的党员服务岗为百膳苑公司的团餐事业更有高度，增色添辉不少。

亮点二：智能化餐厅受欢迎。公司斥巨资全面引进智能化餐饮服务体系，在明厨亮灶的基础上，每个餐厅都建立了智能APP个性化定制服务功能。针对医院餐厅，还开发出了送餐进病房的服务功能，病患或家属不用去餐厅就能完成订餐，每周食谱更新，打开手机就能看到，每餐都有相对应的评价。此举深受患者和家属的好评。经过跟踪监测，顾客的满意度常常达97——98%。此外，公司还专门针对环卫工、贫困家庭、残疾人推出营养丰富全面的“爱心者早餐”，价格比市场便宜10%以上，目前正在积极推广中。

亮点三：餐厅+农户=精准扶贫。为了确保公司获得优质的好食材，公司和餐厅所在地的农户建立了长期的合作关系，加入精准扶贫的行列。比如在汉中、延安等地，公司经过摸排，确定5——6户建档立卡贫困户，保底收购农户自家出产的大米、菜籽油、土豆等蔬菜、食材，一年的采购经费在6万到8万之间。此举既解决了农户的实际问题，也为公司提供了源源不断的优质食材，对精准扶贫事业做出了自己力所能及的贡献。

亮点四：善待员工。在餐饮行业人员流动性大的普遍情况下，百膳苑公司力所能及地为骨干员工人人缴纳社保，为普通员工人人购买一份意外人身保险。在基础保障的前提下，公司每年还拿出一定比例的利润给员工进行奖励。

公司是大家的，人人出力，人人也就享有公司发展红利的权利。这就是马小虎朴素而真挚的想法。

作为一家成立不足三年的团餐企业，百膳苑公司做出了不凡的业绩。如今，公司已是“中国消费者满意放心体验店”“全国食品安全示范单位”“综合实力百强企业”……这些荣誉光环，百膳苑公司当之无愧，实至名归，值得同行学习。