宏桥温泉酒店：抗疫有作为 自救有良方

2020年3月——5月，宏桥临潼温泉酒店为援鄂抗疫归来的六百余名医护人员提供了无微不至的贴心服务，让白衣天使们倍感温暖，充分展现了一家百强团餐企业应有的职业操守和责任担当。疫情后期，宏桥人积极响应国家恢复经济的号召，主动作为，生产自救。董事长高义精心谋篇布局，依托国家4A级景区华清池的资源优势，大打旅游牌，适时地推出了“贵妃吊炉鸡”这一精品新菜，一经推出就受到游客的真心喜爱和追捧，前来品尝的各地游客络绎不绝。一时间，“游华清池·看《长恨歌》·品贵妃吊炉鸡”成为当地旅游业一道抢眼的新景观。

爱心服务，美名流传

2020年的春天，一场突如其来的新冠疫情席卷神州。陕西医疗队奉命驰援武汉，经过数月和疫魔的鏖战，陕西医疗支援队胜利凯旋。临潼温泉酒店是宏桥公司旗下一家重要的餐饮企业，2019年被省商务厅评为“陕菜品牌店”。值此英雄凯旋之际，温泉酒店被上级部门确定为定点接待酒店。

宏桥人以高度的政治站位和责任使命感，将此次接待任务视为无上的光荣使命。上自董事长高义，下到酒店一般员工，所有宏桥人无不欢欣鼓舞。为圆满完成此次接待任务，高义董事长下了死命令：酒店全体员工必须用最高的规格、最细致周到的服务为英雄们做好服务工作，让他们安心休养，健康愉悦地返家和亲人团聚。

在长达数月的接待服务工作中，陕西援鄂医疗队员在酒店休养期间的一日三餐，时刻牵动着宏桥公司董事长高义和后厨团队人员的心。为了确保服务质量，高董从公司各个项目点精挑细选出了一批经验丰富、烹饪技艺精湛的大厨亲自掌勺，要求他们人人拿出自己的看家本事精烹细作。高董经常现场坐镇，亲自审查每一天的菜单食谱，每一餐都要经过精心的设计。在他的感召下，全体宏桥人人人尽忠职守，每天都在想尽办法给英雄们提供各种不同风味的陕西地道美食。

在酒店全体员工齐心协力的努力下，餐厅的餐品花样繁多，美不胜收。每天不重样的陕西美食轮番上阵，陕南陕北、东府西府、长安、周至、鄠邑的地方风味小吃、特色名菜纷纷亮：biangbiang面、包子饺子、花卷油饼、羊肉泡馍、葫芦头泡馍、凉皮、肉夹馍……只要队员们能想到的，宏桥人都一一做到了。

为了让医护人员品尝到新鲜美味的时令佳肴，他们还特意派工作人员采购回新鲜的山野菜和当令的新鲜时蔬，餐桌上的美食如魔术师变戏法一样层出不穷。尤其5月正当令的槐花麦饭，让女医护人员惊喜连连，开心不已。

“真心谢谢你，临潼温泉酒店！”“在这里我感受到了真正家的温暖”……这是医疗队员们给酒店员工写的感谢信。类似这样的感谢信还有很多。这一封封发自队员内心深处、情感真挚的感谢信，贴满了酒店的角角落落。真是“真心换真情”啊！

在此次接待任务中，宏桥人和医疗队员们结下了深厚的友谊，在服务结束后的满意度调查中竟然达到了100%，中国好食堂的美誉实至名归。

化危为机，谋篇布局

受疫情影响，在完成援鄂医疗队接待任务以后，酒店面临着客源稀少经营压力骤增的困境。为了破解危局，尽快走出经营困境，宏桥公司董事长高义日夜忧心，思谋生产自救的良方。

经过数日的苦思，高董突然灵机一动。和温泉酒店一墙之隔就是国家AAAA级景区——华清池，每天上演的《长恨歌》吸引着海内外无数的游客，能不能搭上这条大船，带动酒店的经营呢？说干就干，他和酒店的厨师长王峰等骨干人员连夜开会商讨，决定开发出一款和《长恨歌》有关系的新菜品，将之打造成酒店的拳头出品，化为破局脱困的一柄利器。

大家对高董的想法非常支持，人人出谋划策，一场诸葛亮会开得别开生面、有声有色。经过大家深入的酝酿和探讨，终于形成了共识——开发贵妃吊炉鸡，充分依托国家AAAA级旅游景区的资源优势和国际影响力，将贵妃吊炉鸡打造成一款旅游爆款产品，为海内外游客奉献最具陕西文化特色的地道美食。

7月23日，国务院总理李克强亲自走上街头力推地摊经济，号召恢复城市的烟火气。随之，地摊经济全面复活，在全国各大城市蔚然成风。这一大利好消息，无疑给宏桥人注入了强劲的动力和强大的信心。

文化为魂，打造新品

华清池，是盛唐时期唐明皇李隆基和杨贵妃最钟爱的避暑度假离宫，流传千古的爱情故事就发生在这里。以白居易《长恨歌》为主题的场景剧在华清池上演了二十多年，长演不衰，每年接待的游客数以百万计，是临潼旅游乃至整个陕西旅游界的一张靓丽名片。

前来华清池旅游的国内外游客，除了观赏《长恨歌》以外，还能不能吃到具有浓郁陕西风情，同时也和唐明皇杨贵妃千古流传的爱情故事深度契合的精品菜点呢？民间传说杨贵妃最爱吃鸡。综合种种因素，宏桥临潼温泉酒店适时地精心打造并隆重推出了“吊炉贵妃鸡”这款新品。

说到吊炉贵妃鸡，酒店的厨师长王峰最有发言权。

他介绍说：“先说‘吊锅’，这是很古老的一种烹饪方式，早在远古时代，我们的先人们就把打猎和采集回来的各种食材一起放在吊起的陶锅（铁发明以后就改成铁锅）里，下面支起柴火灶来炖煮，做出的‘野味’原汁原味、鲜香四溢。这一烹饪方式盛行了几千年。到了盛唐时代，吊锅更加讲究和精美了，但铁锅依然是主流。因为用铁锅炖煮出的食物效果最佳，这是古人在长期烹饪实践中总结出的宝贵经验。由此，吊锅就和美食紧密地联系在了一起，也成了美食的代名词。”

据史籍记载，吊锅烹煮食物在唐朝时期曾广泛流行于宫廷和民间。当然，如今的吊锅已不再需要架起柴火灶来炖煮了，更多的是借用这种古老的烹调方式，一是体现菜肴的文化内涵二是提升菜品的观赏性。

酒店推出的这款贵妃吊炉鸡，食材精良，用料讲究。选用半年以上5斤重左右的散养的农家土公鸡，用铸铁吊锅炖煮而成。特别是鸡汤的熬制，投入了多种秘制调料，经过2个多小时炖煮以后，鸡肉的鲜味物质全部释放，汤鲜肉烂，营养丰富。揭开锅盖的瞬间，浓郁芬芳的香气四溢，让人味蕾顿开，满口生津，深深为之陶醉。

经过研发团队日以继夜的精心研发，一款带有鲜明宏桥特色的新款菜品——贵妃吊炉鸡惊艳问世了。经过酒店大力宣传推广，在酒店推出以后，市场接受度出乎意料的好。顾客反馈回来的信息让酒店研发团队信心大增。根据顾客的要求，研发团队对出品反复进行改良提升以后，贵妃吊炉鸡成为宏桥最新一款不折不扣的当红爆款产品，在这款爆品的带动下，酱骨肉、铁锅鸡、贵妃猪蹄等持续大卖，短短数月内就为酒店创造了可观的经济效益。

俗话说，办法总比困难多。宏桥人是一群有思想有作为的优秀群体。他们的带头人、董事长高义高瞻远瞩，格局远大，善于谋篇布局，精准施策，宏桥人勇于实践，长于执行。这款吊炉贵妃鸡的推出，就是宏桥人集体智慧的结晶。相信他们一定能走出困境，迎来全面复苏的春天。