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中盛餐饮:服务无止境 满意在中盛

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发表时间:2020-09-29 16:14作者:留兰来源:《陕西餐饮》杂志网址:https://mp.weixin.qq.com/s/M2pVKwSxRpHsVsfzpM2baQ


杨凌中盛餐饮管理有限公司创立于2002年。经过近二十年踔厉风发地茁壮成长,公司规模不断壮大,旗下门店已遍及陕西、安徽、贵州、新疆等全国各地,经营管理着近三十家高校学生餐厅。她是全国百强团餐企业,历年来硕果累累,获奖无数。2019年被陕西省餐饮业商会授予“2019年度陕西餐饮行业最佳团餐品牌”的殊荣。


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积极作为,有力保障

今年开春以来,我国爆发了空前的“新冠”疫情,学校开学延迟。五月份,公司在得到学校要陆续开学的通知后,多次召开管理层视频会,部署落实相关工作,动员一切力量,积极筹备防疫物资,组织员工有序返岗。

董事长冯开宇明确指出,国家有难,每一个人,每一个企业都应有所担当,为国分忧,与国家同呼吸、共患难。由于学生是部分返校,餐厅经营肯定亏损,加之防疫工作又需大笔投入,公司运营会面临很大压力,但是,不管压力有多大,亏损多严重,必须全力支持配合学校工作,按照学校的要求,在做好防疫工作的同时,保证在校师生安全就餐。此举受到校方的高度赞赏,赢得了最大的社会效益,高度体现出了中盛公司的社会责任与担当。

疫情期间,公司克服各种困难,积极组织货源,保证餐厅的正常供餐。同时按照防疫的要求对采购人员进行早、晚体温检测,并要求时刻带口罩,严格按采购、送货路线行走,不得随意更换路线,更不得在无关场合逗留。所有餐厅人员早晚必须测体温,带口罩,出入餐厅洗手消毒。

明察暗访加上定期检查、责任到人以及事无巨细的食安管理细则的落地实施,筑牢了食安底线,确保了公司自成立以来从未发生过一起“食品安全”方面的事故与投诉。实现了管理“零缺陷”,安全“零事故”的目标。

餐厅环境是安全就餐的基础。就餐时的餐厅是一个人员密集的地方,极易发生安全事故,良好的就餐秩序是防止安全事故发生的必要保证,就餐秩序从一个侧面体现了餐厅管理的水平。

为此,公司在《食堂管理手册》中明确餐厅经理是餐厅安全管理第一责任人,餐厅经理必须签订《餐厅经理安全责任书》,餐厅必须配备专职安全管理监督员,在公司的《食堂管理手册》中对安全管理监督员也有明确的职责要求。

不仅如此,就餐时餐厅经理和安全监督员要不断巡查餐厅,引导、组织学生有序就餐,发现安全隐患及时处理。如遇突发事件,组织学生有序、安全、迅速撤离餐厅。

开学以来所有餐厅严格按照公司的部署和学校的防疫要求,每天对餐厅进行消杀,所有员工、学生进入餐厅时必须戴口罩,洗手消毒,专人测温,专人引导,防止学生购餐、就餐时聚集,提醒保持安全距离。测温时如有学生体温超过37.3℃,带领到隔离区,并向学校报告。

整个疫情期间直至目前为止,公司所有餐厅均保持着学生就餐安全事故为零的优良记录。餐厅工作赢得了学校和师生的高度赞誉。


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智慧管理,成效显著   

在信息化时代,无论是工农业生产、交通运输,还是人们的日常生活都融入信息网络之中,管理也不例外。作为餐饮管理企业,借助于网络平台,智慧化管理就成为管理的必要手段。

为了全面实现餐厅智能化管理的目标,中盛公司不惜重金,全面引进了业内最先进的智能化软硬件基础设施:

建立了食材采购平台。把有资质、有能力、信誉好的供应商纳入平台,采用集中报价,公司询价、比价的方式确定一个周期(鲜货周期为一周,干货周期为一月)内的供货商,在公开、公平、公正的基础上保证餐厅供应的食材质优价廉,让师生吃的放心,吃的满意。

在餐厅设立监控平台。把餐厅每一个操作间、售卖区以及就餐区的真实情况实时传播到大屏上,接受每一位就餐者的监督,真正做到“明厨亮灶”,让员工敬业,让食者放心。

设立财务监控平台。餐厅每天把各个小组的营业额及所用食材统计后发给公司财务监控平台,公司对餐厅每个小组的毛利率实行最高限额控制。对毛利率超过公司规定的餐厅小组,公司责令其迅速整改,整改不到位或多次违反者,公司将予以重罚,直至取消其经营资格,保证就餐者的利益,吃到实惠。充分体现公司“诚实规范、安全健康,微利经营、长足发展”的经营原则。

设立管理平台。餐厅经理每天把餐厅经营管理情况(包括餐厅员工每周一次的例会和对公司《食堂管理手册》的学习)以文字、图片、视频的形式发到管理平台,公司随时掌握一线实际情况,同时公司也把指导性意见和要求发到管理平台,让管理平台成为公司指导、同行交流、相互学习、共同提高、彼此监督的开放课堂。疫情期间,智慧管理平台发挥了其独特的优势。


个性服务,彰显爱心   

学校餐厅饮食服务,是面向学生群体的共性服务。而学校也时常有校际间的交流、学术活动的组织、学生技能的比赛等,餐厅就要根据订餐者的要求进行个性化服务。个性化服务最能体现一个企业的实力与能力,中盛公司一直把个性化服务作为餐厅经营考核的主要指标,个性化服务不仅是让订餐者满意,更体现了公司厨艺的最高水平。

多年来,公司各个餐厅都有过个性化服务,如宴席、大型自助餐、盒饭送餐等,也有学生的病号餐。

在疫情期间,按照学校的要求为防疫人员按时按量送餐,保证了学校防疫工作的顺利开展。无论在正常供餐期,还是周末、假期,只要学校提出需求,中盛餐厅都会竭尽全力保证就餐,让学校满意,让就餐者满意。时刻彰显中盛公司“以诚信安全为基础,从优质平价中求发展,满意服务为准则,维稳保障高于一切”的经营理念。

另外,公司要求各个餐厅积极开展“礼貌用语,微笑服务”,下雨天向学生提供备用雨伞和伞袋,让学生感受到亲人般的温暖,家的感觉。

公司在西北农林科技大学南校区第二调剂餐厅摆放有钢琴,给钢琴爱好者一个展示能力的机会,同时营造一个良好的就餐环境,受到学校的赞同和学生的好评。在陕西工业职业技术学院明德堂餐厅播放世界名曲,让学生在就餐的同时,接受音乐的熏陶,陶冶性情,此举深受学生喜爱。

下一步,公司还将在其他餐厅开办餐厅书吧、餐厅书画展、餐厅硬笔书法展、餐厅卡拉OK个人演唱等活动,不断进行餐厅个性化服务的有益尝试,丰富学生业余生活,创造更好的就餐环境。


行稳致远,硕果累累

中盛公司现在是中国校园团餐联盟会员单位、陕西省烹饪餐饮行业协会副会长单位,陕西省餐饮行业商会副会长单位。公司经营的多家大学食堂获得“A”级食品安全管理认证。三所高校学生餐厅被陕西省高校后勤管理研究会伙食专业委员会评为饮食工作先进集体。

公司先后荣获“中国绿色餐饮企业”“全国团膳餐饮行业百强企业”“全国高校后勤服务优秀企业”“中国食品安全诚信经营示范单位”“全国AAA级诚信企业”“中国团膳餐饮十大品牌”“陕西省重质量创品牌示范单位”“消费者无投诉示范单位”“陕西省质量服务双满意”“陕西省质量诚信共建单位”“陕西省AAA级信誉单位”等数不胜数的荣誉称号,是陕西团餐行业名副其实的明星企业。


“诚实规范、安全健康、微利经营、长足发展”是中盛公司始终坚持不变的发展宗旨,二十年的探索实践,取得了令人瞩目的骄人业绩。不愧是全国百强团餐,更无愧于行业标兵的美誉。

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