餐饮资讯

6月11日上午，由陕西省委宣传部、省委文明办、省商务厅、省市场监管局和省卫健委共同主办的陕西省暨西安市“文明餐桌”实践行动现场推进活动，在西安大都荟南广场举行。活动现场，省人大代表、省餐饮业商会监事长、莲花餐饮集团董事长杨忠被特聘为陕西省“文明餐桌”公益代言人，他作为陕西省餐饮业商会唯一入选的企业家代表，深入推进全省“文明餐桌”实践行动，让“文明餐桌”成为社会共识与自觉行为。

莲花餐饮作为陕西十大餐饮品牌，将率先垂范、积极宣传文明健康、绿色餐饮理念；积极推广公勺公筷、分餐分食、光盘行动、不吃野味等安全就餐要求。自疫情发生以来，莲花餐饮坚持“精益求精、良心赋能”的企业理念，积极寻求改变，积极推广“公勺公筷”与分餐分食的就餐理念，餐前对公筷公勺做到全面消毒，餐中对客人上菜做到“一菜一筷、一菜一勺”，并在大厅专门设置了公筷区，时刻提醒客人注意使用公筷。

莲花餐饮在复工之后，就大力推行文明餐桌行动倡议，率先在各门店设置公筷公勺等引导标志，走在了全省餐饮行业的前列。他们的先进事迹曾被陕西电视台在5月16日的《陕西新闻联播》中进行过宣传报道，就莲花餐饮率先推广“公勺公筷”行动的举措点赞。

3月22日，省人大常委会副主任、安康市委书记郭青来到睿智天龙酒店调研餐饮住宿业恢复经营情况。市委常委、秘书长王安中，副市长杨淼一同调研。

睿智集团副总经理刘飞向郭青书记详细汇报了睿智天龙酒店疫情防控措施落实和复工复产以来的餐饮住宿经营情况，郭青书记对于睿智天龙酒店各项疫情防控工作、食品安全工作和恢复经营管理工作予以肯定。

郭青书记对酒店在人员复工、经营管理等方面面临的问题和困难提出解决办法和指导性意见。鼓励公司提振经营信心，在持续做好疫情防控工作的同时，为消费者营造安全放心的消费环境，积极拓展市场销售，推动餐饮消费尽快回升，促进企业持续发展。

调研结束后，郭青书记一行在睿智天龙酒店小吃城通过扫码支付点餐，带头在大厅用餐消费，以实际行动引导广大消费者在酒店放心消费，为餐饮服务业增添活力和生机，促进全市经济社会平稳健康发展。

今年是建党99周年，为迎接“七一”建党节的到来，不忘初心使命，重温入党誓词，重走革命之路，接受革命精神的再次洗礼，6月23日，陕西省餐饮业商会党支部组织全体党员、入党积极分子前往革命传统教育基地——旬邑县马栏镇马家堡革命旧址、马栏革命纪念馆等地，深入开展迎“七一”党建主题日活动。

在旬邑县革命传统教育基地，全体党员干部先后参观了马栏革命纪念馆及马家堡旧址。在马栏革命英雄纪念碑前，全体党员干部们面向鲜艳的党旗庄严宣誓，重温入党誓词。

大家一路前行，一路感悟。他们先后走进习仲勋等老一辈革命先烈的旧居、军民大生产展览室、革命先辈硅像馆等，参观了珍藏的历史照片和展品，瞻仰了革命先烈的遗物，认真观看革命先烈的感人事迹，探讨革命先辈创业之艰难历程，回顾往昔的峥嵘岁月和战火硝烟，从灵魂上接受革命精神的洗礼和革命先辈坚定信念的熏陶，并对照自身进行深刻的自查和反思。

随后在马栏广场上，党支部组织大家学习了《习近平总书记来陕考察重要指示精神》。党员们认真领悟讲话精神，互相交流、分享学习心得体会，探讨如何结合本行业实际情况，努力克服新冠肺炎疫情带来的不利影响，如何坚持稳中求进，坚持新发展理念，切实做好餐饮行业稳就业、保就业、保市场的“六稳”和“六保”工作。

在刚刚过去的2019年，汉阴县餐饮行业上下以喜迎新中国成立70周年为契机，紧盯追赶超越定位，践行“五个扎实”要求，奋进攻坚赶超，全力保优争冠，加力建设陕南中心城市核心区，经济发展总体平稳、质效趋优，社会大局安全、有序、安宁，汉阴美食、厨师荣获了中省市各级表彰奖励多项。

成就的取得，得益于汉阴“陕菜之乡”的发展根基，得益于县上各位领导的大力支持和全体餐饮同仁的努力付出，也得益于全县上下、各条战线的接续奋斗，得益于各级媒体、各界人士的鼎力相助。

在新的一年里，汉阴县餐饮行业上下要始终坚持党的领导不动摇；扭住发展汉阴富硒产品第一要务不放松；始终推动汉阴美食不停顿；始终增进陕菜之乡建设不松劲；团结一致，同心同向谋发展、群策群力抓发展。

2020年是全面建成小康社会和“十三五”规划的收官之年，是“迎美丽乡村建设”的攻坚之年，是“十项重点工作”的突破之年，也是汉阴县科学谋划“十四五”，加快建设“发展活跃、治理有序、生态宜居”的幸福汉阴的关键之年。

汉阴美食协会将始终高举习近平新时代中国特色社会主义思想伟大旗帜，牢记总书记来陕视察时的殷切嘱托，把“追赶超越”作为最重要的政治担当，把“五个扎实”作为最鲜明的工作主题，继续发扬斗争精神，自觉干在实处、走在前列、当好陕菜之乡示范，在汉阴加快建设陕南中心城市的进程中，体现汉阴担当，展示汉阴风采，彰显汉阴力量！

今年是西安真爱集团成立20周年的喜庆之年。作为陕西省餐饮业商会名誉会长单位，真爱人始终不忘初心，牢记企业的责任使命和担当，努力去创造和引领真爱健康生活方式。

二十年以来，真爱始终坚持“责任与爱”为企业文化核心，为顾客“创造健康生活方式”而不懈努力着。集团先后被授予中国成长型企业公民、中国优秀企业公民、诚信中国十大诚信企业、省、市著名商标企业、全国工商联合会会员单位、改革开放30年“活力西安”最具贡献商业品牌等荣誉称号。同时在社会慈善方面，真爱出资了1亿元设立“真爱慈善基金”， 2009年被中华慈善总会授予中华慈善突出贡献企业奖，连续三次被陕西省西安市评为慈善明星企业，2017年先后被授予慈善爱心企业奖，全球秦商慈善奖。

为此，真爱始终将回报社会、服务城市，作为一项重要的价值追求。每年为国家上缴税金超 3500 万元，累计向社会捐款3200多万元，资助贫困大学生2000余人，拿出数百万的真金白银助力脱贫攻坚……

真爱20年来的最大心得是，人正才能业旺。2018年，真爱就提出了产品提升年、转型创新年，二次创业年，但是坚持转型不转行，将传统服务业、休闲服务业、旅游服务业相结合，对经营模式和产品进行新的升级和创新。他们坚守创业初心，发扬艰苦奋斗的优良传统，勤俭节约的生活作风，继承老一代革命家艰苦奋斗、自强不息的精神，紧紧把握国家和西安发展机遇，做好西安文旅融合发展的配套服务，助力追赶超越发展。

2月25日下午，长安区政协委员、西安金悦餐饮公司董事长种军利带头捐赠的两辆满载防疫物资的车辆缓缓驶入长安区疫情防控指挥部，这批物资包括10000只口罩、65桶酒精、50桶84消毒液、300箱方便面、100箱牛奶、10箱矿泉水……同时还有15800元现金。

面对严峻的疫情形势和防疫物资紧缺的实际情况，种军利和张琳、许海峰、田教利等几位长安区政协委员经过紧急磋商，第一时间向全区政协委员发出了爱心捐赠活动的倡议。

倡议发出后，种军利带头捐款，在他的带动下，七位政协委员慷慨解囊，捐出15800现款和86300元的物资。在他们的带动下，全区政协委员们积极参与，主动捐款，短短三天时间就收到119名政协委员和社会爱心人士的捐款102100元。随后，种军利等政协委员多处联系购买防疫物资和生活必需品，尤其是大批量购买口罩。这批疫情防控物资和生活用品，将有效缓解抗疫一线的物资短缺状况，有力的支持了疫情防控工作。

面对严峻的抗疫形势，种军利郑重表示：“现在防疫物资紧缺，疫情防控形势依然严峻，我们有责任有义务承担这份社会责任，参与到疫情防控、物资捐赠等工作当中，为打赢这场没有硝烟的战争贡献委员力量。”

“疫灾无情、团餐有味”。走过疫情笼罩下的前半年，西安勺勺客公司在做好新冠肺炎疫情防控工作的同时，时刻牢记食品安全，各个餐厅狠抓的饭菜质量不松懈。

6月19日下午，来自中油测井职工餐厅和法士特集团赛斐广场餐厅的烹饪技术精英齐聚法士特职工餐厅，隆重举行“西安勺勺客餐饮服务有限公司2020年第一期技术交流互动峰会”。

本次技术交流竞赛活动，是公司在疫情防控特殊时期为员工提供的一次烹饪技术提升、团餐出品创新的绝佳展示机会，通过交流切磋技艺，检验服务网点在夏季菜品烹调、规范出品及厨房班组生产组织的综合协调操作能力，以展示公司网点餐饮从业人员的精神面貌、技术水平和服务能力为目标，达到相互学习、不断提高，促进勺勺客团餐服务不断满足就餐顾客的满意度。

这次技能比拼活动还特邀法士特餐饮部经理侯广林、公司总经理贾红妮、工会主席宋毓亮、中国烹饪名师餐饮公司餐饮总监姜六喜、中国烹饪大师副总经理刘库伟共同担任大赛评委，对参赛作品进行综合品鉴、评审打分。

技术比赛交流环节各位选手携原料进场分区同步进行凉菜、热菜、面点小吃部分共18道参赛交流品种制作。经过现场PK，各位选手精心加工制作的菜品由会务组服务人员送往展示区统一进行展示交流，餐饮总监姜六喜大师特地对参赛作品进行逐个细致点评。

经过评委评分，评出了各种奖项。随后举行了隆重的颁奖典礼，公司领导为获奖者颁发了荣誉证书和奖金。贾总在颁奖典礼上讲话，激励全体员工务实创新，不断进行烹饪技术探索上进，争当勺勺客好厨师。大家备受鼓舞。同时获奖选手代表唐亚龙也进行了制作经验心得的分享。

贾总还对本次技术交流活动进行了总结。她肯定了本次活动取得了圆满成功，所有参赛选手都用自己饱满的热情和精湛的技艺展示了疫情时期勺勺客人拼干劲、比创新、重培训、赛作风的动人风采。同时，贾总对全体勺勺客人提出了新的更高要求，激励大家人人都能勇挑重担，不负使命，为全面推进公司保障业务的饭菜质量稳步发展而共同努力。

2020年3月21日，陕西省省委书记胡和平、西安市市委书记王浩等省市领导一行视察穆堂香公司，深入调研穆堂香复工复产工作情况。

胡和平表示，此次调研是为深入贯彻国家在统筹推进新冠肺炎疫情防控和经济社会发展工作部署的重要讲话精神。为贯彻民营企业政策落实情况，帮助民营企业纾困解难、坚决克服疫情影响，推动民营经济高质量发展。

当日上午，省委书记胡和平、市委书记王浩等省市领导一行来到陕西穆堂香调味食品有限公司，调研穆堂香疫情防控工作，以及复工复产后的生产情况。穆堂香总经理穆龙昌为各省市领导，详细汇报了穆堂香复工复产相关工作情况。

穆堂香在此次疫情中，防控措施落得实、落得细，且在复工复产过程中能较快，较好的实现产能恢复，对此，省市领导们给予了充分肯定。同时胡和平表示：疫情没结束，时刻不能放松，疫情防控主要是落实“外防输入”策略，希望穆堂香在抓紧复工复产的同时，也要注意紧抓疫情防控工作，在保证安全情况下，释放全部产能，实现满负荷生产。

胡书记还强调，相关部门要落实政策、搞好服务，营造民营企业经济发展的良好环境，加强创新、提升管理，努力实现民营企业高质量发展。

调研中，胡和平等领导参观了穆堂香以“味道”为核心主题的中国首家调味品博物馆和调味品生产线。总经理穆龙昌向省市领导详细讲解了穆堂香现有的全自动鸡精、火锅底料、粉料、酱料等30000余平米的现代化净化车间及10万级无尘生产车间的生产情况。尤其在天然原材料库、成品库房、研发中心等核心区域的调研过程中，穆龙昌针对穆堂香全系列调味料从源头取材——先进工艺——严苛生产——消费食用的详细情况作了重要汇报。

据穆总介绍，穆堂香目前拥有“穆堂香”“人人乐”等自主品牌及专利30余项。自2002年成立至今，历经十七年蓬勃发展，现已成为西北地区规模最大的清真调味品生产企业，在全国调味品企业中名列前茅。

在此次疫情中，穆堂香积极行动，承担了一个企业应有的社会责任。胡和平书记对于穆堂香积极承担企业社会责任的行为表示赞扬。

调研最后，胡和平书记再次勉励穆堂香在做好疫情防控的前提下，同时间赛跑，与病毒较量，分秒必争抓研发，全力以赴抓生产，为打赢这场战役做出更大贡献。

4月6日，在临潼陕西省工人疗养院休养的三位援鄂归来陕菜大师，应工疗领导的邀请，和工疗的厨师们进行了一场友好、热烈的厨艺交流活动。

自完成援鄂任务回到陕西以来，三位陕菜大师刘军利、高永宁、成永涛就在陕西工人疗养院隔离休养。当得知三位陕菜大师人人身怀绝技，又是从武汉抗疫一线胜利归来的厨师勇士，工疗的厨师们既崇敬又羡慕，他们纷纷提出要利用这个好机会和几位大师学几手绝活。工疗的赵书记、来经理和三位大师进行了沟通，三位陕菜大师愉快接受了邀请，于是，就有了这场充满快乐祥和的厨艺交流活动。

三位大师精心制作出了两道小菜：酸辣萝卜皮和面臊子；两道经典陕菜：酱香牛腩、金汤酸菜鱼；面品是拉条子。

做酸辣萝卜皮这道菜，刘军利先将萝卜改刀后刹水、冲水、控水，提前3小时放入调好的汁子进行泡制，以保证到饭口时萝卜恰到好处的入味。牛腩也是提前漂水，早上现炒，加入酱料调料烧至3小时，口感软糯、色泽红润，味道醇厚，所有操作基本一次到位。

锅烧开了，下面、捞面、浇臊子、撒飘菜……大师们一气呵成的厨艺表演，让工疗的厨师们啧啧称赞。当一碗碗筋道光滑、薄厚均匀的拉条子端上来时，人们更是喜出望外，碗里红是红、白是白、绿是绿，小香葱、小香菜，衬托着色泽红亮酱香十足的牛腩臊子，真是色香味形无一不佳，香气四溢，令人馋涎欲滴……

金汤酸菜鱼面，用拉条子做底，酸菜鱼盖面，配以半颗卤鸡蛋、一朵香菇、一颗菜心、香菜、小葱花、酥脆豌豆粒、青花椒青红美人椒，一碗色香味美的金汤酸菜鱼面就完成了。

“先上牛腩面，后上酸菜鱼面，将就餐者的味序错开。吃着牛腩佐以酸辣萝卜，相互冲击、相互烘托，浓浓酱汁、酸味压制肉腥并刺激舌头两侧神经，加速对牛肉的咀嚼。辣味提升，更需面条来平衡……”刘军利边制作边向工疗的厨师们讲解其中的烹饪原理，大家频频点头，赞叹不已！

工疗的赵书记，一边大口吃面，一边赞不绝口，“美、香，好吃！”他对工疗的厨师们说：“这做面的手艺你们一定要向大师们好好学，学会了回家都可以开面馆了！”

这次厨艺交流活动圆满成功！为了感谢三位陕菜大师无私地传授技艺，工疗的赵书记、来经理代表工疗为他们送上了感谢信。投桃报李，三位大师受商会的委托，也向工疗的领导、员工郑重宣读了商会对工疗的感谢信。他们代表陕西省餐饮业商会，对工疗全体工作人员对在他们休养期间无微不至的关怀与照顾，表示衷心地感谢。

两份感谢信，一腔感恩情。在艰难的日子里，陕西餐饮人守望相助、携手抗疫，彼此温暖扶持，成为抗疫期间一段难忘的佳话。

7月10日，阿里巴巴发布《2020本地生活小龙虾数字化消费报告》显示，截至6月底，饿了么口碑小龙虾商户线上订单量已超过去年同期水平。这个夏天，小龙虾推动了餐饮业的复苏。据了解，随着盛夏时节的来临，此前在街头红火一时的“100元10斤”的小龙虾也进入了自助餐市场。街头、饭店、餐馆和酒店随处可见小龙虾的身影，小龙虾已成为扬城夜市的主角。

成都二仙桥公园内香天下火锅餐厅开在一列绿皮火车上。每节车厢的装修风格各异，有复古怀旧、有精致典雅……颇有“吃着火锅，唱着歌”的独特画风。在车厢里，服务员化身乘务员，用小推车售卖糍粑、冰粉等当地小吃，连喝水杯子都是军旅水壶，真有点以前“坐火车”的体验感。菜品的摆盘也迎合了整体风格，光火车造型的毛肚，获得不少顾客的关注度。

据赢商网不完全统计，2020年上半年广州新开业了51个首店品牌，其中超过50%品牌系首次登陆广州，包括超级文和友华南首店、钟书阁华南首店、完子心选全球首家线下旗舰店、娃哈哈茶饮全国首店、Cicadahood中国首家线下店等；亦有不少早一步进入广州市场的品牌，在收获良好的市场反馈后，进一步涉足其他细分区域，以期覆盖更广的消费客群。

近期，星巴克向美国证券监管机构提交致股东信，介绍疫情期间其运营的整体情况，宣布将调整开店策略。在股东信里，星巴克聚焦中国：2020财年，星巴克将在中国开出500家门店，总门店数达到4900家，占其全球门店比例的四分之一。除了继续开设“第三空间”大店，包括啡快和自提店在内的新零售相关业态也将占据不小比例。与之相对，美国将关闭400家，新开出300家门店。

中国人爱吃火锅，而国内火锅品牌首选当然是海底捞。早在2018年，火锅市场产值达8000亿之巨，而在国内，也足足有30万家火锅店。最近两个月，海底捞的总市值也一改疫情疲态，从不到1500亿港元飙升到了快1900亿港元了，这差不多是曾经的火锅一哥呷哺呷哺的20倍，未来要挑战海底捞霸主地位的九毛九的10倍，市值比香港上市的其他餐饮企业总和还要多。

疫情后，新一轮“健康茶饮”的消费风口来袭，主打“现煮五谷茶”的沪上阿姨也因此乘风而起，迎来了新一轮的发展机遇。凭借差异化的五谷茶定位以及降维打法，沪上阿姨从一间只有20多平米的小店，到全国1600多家门店，只用了近7年时间。近日，有消息称，这个茶饮细分品类的王者竟然开始在全国海选“代言人”，并扶持其0元开店，免加盟费、免设备费，全力扶持。

6月22日，周黑鸭国际控股有限公司正式宣布开放单店特许经营模式，标志着周黑鸭特许经营的全面开放。目前申请特许门店的人数已经高达14000多位。单店特许业务采用全托管式合作模式，这是继去年底推出发展式特许经营模式后，周黑鸭在特许经营上的又一重要举措。

近日，中式快餐国民品牌乡村基，获得红杉中国基金数亿元人民币投资，这也是继2007年后红杉中国对乡村基集团的第二次追投。

疫情之下，餐饮行业仿佛被按下了暂停键，在如此情况下乡村基集团却能斩获数亿元融资，无疑给整个行业打上了一针“强心剂”。有业内人士预测，随着乡村基集团的成功融资，快餐行业将迎来崭新格局！

近日，翔安区新店镇洪某经营的餐厅因擅自加工河豚鱼，被市场监管部门处以12.5万元的罚款。2020年5月27日，翔安区市场监管局值班人员接到消费者投诉，在新店镇某餐厅吃了河豚鱼后出现疑似食物中毒现象。经调查发现，该餐厅确有嫌疑。所幸顾客送医救治及时，才没有危及生命健康。

疫情不仅加速了餐厅的淘汰，也让餐饮品类的格局悄然发生变化。兼具火锅、快餐特性的细分品类——冒菜，引起了很多餐饮人的关注。从目前来看，炒菜、中餐等品类表现低迷，而火锅、快餐等品类恢复神速。其中，在2019年便展现出崛起势头的冒菜，也引起了餐饮人的关注，在疫后小品类极可能突围的大背景下，行业资深人士预测，冒菜很有可能成为下一个热门品类。

疫情之后，武汉餐饮行业重焕生机。据了解，在武汉几大商圈，用餐的高峰期，人气餐厅排号等位，已成普遍现象。在武昌的汉街美食区、中北路商业中心、徐东商圈，多个品牌餐厅门口坐满了拿号等坐的人；在汉口武商摩尔城、菱角湖商业中心，人气餐厅一位难求；位于三环边的东西湖竹叶海商业中心，消费者也是拿号等坐往往需要半个小时以上。

2020年7月1日，室内配送机器人企业普渡科技(PUDUTECH)正式宣布完成B轮融资，独家投资方为美团，融资金额过亿元。普渡科技是室内配送机器人领域的标杆企业，专注于机器人研发、设计和生产，拥有多款明星配送机器人产品。其第一款量产产品为“欢乐送”，已广泛应用于餐厅、酒店、办公楼宇、医院、网咖和KTV等场景，销往全球20多个国家的200多个城市。

城市仍未恢复往日的生气，但提供外卖服务的商家渐渐多了起来。过去半年，外卖几乎是全国餐饮业所余无几的收入来源。一度呼喊“贷款发工资只能撑三个月”的西贝莜面村依靠外卖艰难自救，老乡鸡董事长束从轩则相信，外卖会率先成为企业营收上的突破口。据权威统计数据显示，疫情期间，外卖已成功使8000万人实现了工作自由。当前中国一天的外卖规模超过20亿元。

2020年注定是不平凡的一年，一场百年不遇的灾难——新冠疫情，让餐饮业饱受重创。疫情之下，餐饮企业如何突围、走向复苏，在成都市相关部门的支持和参与下，由世界中餐业联合会与红餐网发起，并携手成都餐饮同业公会打造的一场业界超硬核活动——2020中国（成都）餐饮营销力峰会暨首届中国美食直播节，将于8月13-19日盛大启航。

为提高独家凉茶“疗效”，吸引回头客，增加营业利润，一些凉茶经营者非法在凉茶里添加西药。近日，广州番禺警方在当前开展的“飓风2020”专项行动中，查处了一批非法凉茶店铺，抓获涉案人员15名，缴获有毒有害凉茶原材料一批。经审讯，11名商家经营者均对自己的行为供认不讳，该11家凉茶店铺已被依法查封。目前，案件仍在进一步侦办中。

7月4日，奈雪的茶日本首店将在日本大阪道顿堀的Laox购物中心内正式开出。据悉，奈雪日本门店是200平方米左右的大店，不仅提供霸气橙子、霸气芝士草莓等国内消费者较为熟悉的经典产品，还有多款具有本地特色的新品，如抹茶卡仕达、章鱼烧面包等。据悉，奈雪の茶由彭心、赵林夫妇创建于2015年。截至2020年2月，奈雪已遍布全国50多个城市，共349家门店。

早在去年5月，碧桂园就成立了千玺机器人餐饮集团，志在打造国内领先的机器人餐厅连锁品牌。2020年1月，第一家样板店落户广州。6月，碧桂园又在广东顺德碧桂园总部附近新开了机器人餐厅综合体。据了解，截至目前，碧桂园已经打造了6家机器人餐厅实体店，涵盖中餐、快餐、火锅、煲仔饭等多个不同品类，累计向智慧餐饮业务投入高达5亿元。

违法违规超范围经营冷食，容易导致病性微生物超标，直至腐败变质，极易引起食物中毒，甚至危害就餐者的生命安全。因为冷食制作必须在专间内进行，而专间的食品安全要求非常严格。前不久，济南市市场监督管理局给蒙山羊味道济南分公司开具了10000元的顶格罚单，原因就是该公司销售麻辣羊脸、老醋花生等多种冷食类食品但没有变更经营许可。

6月30日，老干妈集团发布最新声明：从未与腾讯有过任何商业合作，已向公安机关报案。两家看似毫无关联的公司，如今打起了官司。针对腾讯请求查封贵州老干妈公司1624万财产获法院同意一事，老干妈公司及时采取法律手段维护企业合法权益，已向公安机关报案。

“餐饮摆地摊采用12分制‘驾照’，扣完停业！”这是多地新近出台的地摊管理新办法。前不久，总理点赞“地摊经济”，地摊火了，餐饮人也跃跃欲试想去摆地摊，但是，因为占道经营、乱丢垃圾等问题很多地方不敢放开。为了不“一刀切”式管理，近日山东、广东多地对餐饮摊位进行“12分”驾照制管理，违规扣分，扣完停业整顿，整改合格后按程序才能重新申报恢复营业。

谈到疫情下给员工的保障，大部分的餐饮企业老板都陷入了沉默，那个曾经为员工遮风挡雨的老大哥，此刻那么的底气不足。活着，熬下去，是所有餐饮人的愿望。疫情对餐饮的影响还在继续，复苏之路还很长，如果你还有幸正在一家餐饮企业工作，请多理解这些餐饮企业，因为它已经在尽最大的努力！

“逃离购物中心，下沉社区”的呼声，重现餐饮江湖。“后疫情”时代，社区火锅店大多生意火爆，市场上也冒出了一些新模式。如今，社区餐饮再度热了起来，比如，位于成都的清贫乐火锅，一天翻台5轮，皇三爷火锅旗下的门店，几乎店店排队……多位餐饮老板都表示，社区店最大的好处是实惠，可以吸引长期客户。未来，接地气的社区火锅将迎来爆发式增长。

天津“狗不理”包子不香了。近日，老字号餐饮品牌“狗不理”发布消息称，因实际经营状况困难、形势发展需要，宣布从新三板退市。狗不理集团2012年冲刺IPO失败后，旗下主营速冻产品的狗不理食品取道新三板，于2015年11月在新三板挂牌上市，到目前尚不足5年。

疫情之后，餐饮界掀起了一股转型快餐的风潮。前有海底捞开出快餐店“十八汆”、“捞派有面儿”，一碗炸酱面只要9.9元、2.99元……后有西贝推出定位国民食堂的全新快餐品牌“弓长张”，以投资的方式入股深圳快餐品牌小女当，这也是西贝屡败屡战，继西贝燕麦面、西贝麦香村、超级肉夹馍后之后，再战快餐赛道！