陕西省餐饮业商会网
Shaanxi Catering Association Network

“加强行业自律 提高职业素养”行动倡议书

 二维码
发表时间:2020-07-29 14:50来源:陕西餐饮网网址:http://​https://m.eqxiu.com/s/S8RE66F6

点击蓝字关注我们

“加强行业自律 提高职业素养”行动倡议书

全省各地市餐饮行业商协会、广大餐饮企业、餐饮从业者:

民以食为天,食以安为先,为人民群众提供安全放心的食品是我们餐饮人应尽的职责,事关人民群众身体健康和生命安全,事关经济发展与社会和谐稳定大局。我们呼吁全省餐饮企业、广大餐饮从业者要引以为戒,汲取教训,恪守餐饮职业道德准则,健全完善企业食安体系,并号召全省餐饮服务企业从即日起,认真开展企业食品安全自查和互查工作,将食品安全作为头等大事来抓;强化行业自律,倡导明厨亮灶,推行“阳光餐饮”工程,让后厨操作间透明化和公开化;通过定期培训,提高餐饮从业者的职业道德素养和技术水平,确保广大消费者吃的放心吃的安心!

商会向全省餐饮企业发出如下倡议,并接受社会各界监督。

01

严格遵守法律法规,诚信经营。

全省餐饮企业要严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》、《餐饮服务食品安全监管管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和食品安全标准,切实履行餐饮企业食品安全第一责任人的责任,视食品安全为企业生命,承担社会责任,对广大人民群众饮食安全负责。

02

全面引入明厨亮灶工程。

已经实行明厨亮灶工程的餐饮企业要加大透明力度,在服务大厅设立监控视频,全方位、无死角的全程播放后厨操作间及餐厅服务画面,让顾客一目了然,便于监督。没有引入明厨亮灶工程的企业应在最短时间内配齐视频监控设备,严格执行明厨亮灶要求,顾客可随时监督,让“阳光工程”给消费者一个放心安全的就餐环境。

03

加强厨师职业道德教育培训,着力提升厨师整体职业道德水平。

此次事件说明后厨队伍少数厨师不讲职业道德,不守管理制度约束给企业带来灭顶之灾的严重程度。因此,企业全面加强对从业人员的职业道德教育培训,食品安全培训等刻不容缓很有必要。商会号召全省餐饮企业定期举行全员职业道德行为规范、食安和技能专项培训等,尤其对新入职员工更要各项培训考核合格后方能上岗,员工与企业要签订职业操守和食品安全责任书,形成人人遵守职业操守,重视食品安全的良好氛围。

04

全面强化对餐饮从业人员的健康管理。

餐饮从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定,每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。同时,企业应为所有从业人员建立个人健康档案。

05

全面加强对餐饮从业人员的食品安全培训。

全面加强对餐饮从业人员职业道德教育培训,提升员工整体职业素养水平已刻不容缓尤为重要。在此,商会号召各餐饮企业把员工职业道德教育和食品安全教育作为头等事来抓。每月定期组织员工进行职业道德、技能专项培训等,并纳入绩效考核制度里。对新参加工作及临时参加工作的从业人员要认真、深入、系统地进行食品安全知识培训,合格后方能上岗;培训情况应如实记录在案。

06

全面加强从业人员的个人卫生管理。

餐饮从业者应保持良好个人卫生,严格按照国家法律法规以及企业的卫生要求标准进行操作,进入工作区要佩戴口罩、穿工作服、戴工作帽等,要加强督查和监管,建立奖罚制度。

07

坚持诚信经营。

以诚信为本,口碑为重,坚持做良心食品、放心食品;主动组织开展食品安全法律法规及科普知识的宣传教育,拒绝以次充好,拒绝使用对人体生命有害的食品添加剂,倡导健康、文明的饮食行为。

08

建立餐饮行业黑名单制。

对餐饮行业从业人员,商会将会同各地市餐饮商协会建立行业“黑名单”制度,对无健康证明、培训证,违反食品安全规范操作造成安全事故的从业人员纳入“黑名单”管理,并向全省餐饮行业通报,严禁其从事餐饮服务活动。

09

支持政府职能部门、新闻媒体等的依法监管。

大力支持和主动配合食品药品监管部门依法监管,自觉接受新闻媒体、社会公众的监督,积极全面提升食品安全水平。

全省餐饮企业同仁们,让我们立即行动起来,积极响应商会“加强行业自律、提高职业素养”行动倡议书,为全面提升陕西餐饮服务质量,创造让消费者放心的良好氛围,打造新的饮食文明新风尚,我们要共同努力、常抓不懈;我们要接受社会监督,落实企业主体责任,让行业遵纪守法、明厨亮灶、服务周到的正能量行为发扬光大,温暖消费者的心里;对于上黑名单的从业者,全行业拒绝接受,让缺乏职业道德的人没有生存空间,营造安全卫生、温馨健康的就餐环境,让消费者吃得放心更吃得安心!


陕西省餐饮业商会

2020年5月11日

陕西省市餐饮行业商协会

强烈呼吁外卖平台全面降费


“新冠肺炎”疫情,是近十年来继“禽流感席卷全国”“非洲猪瘟疫情”以及物价持续上涨等不利因素连续冲击、猛烈打击餐饮行业的又一次严重的行业灾难。由此,疫情对餐饮业吸纳就业、扶贫脱困及民生服务等方面的不利影响因素正日趋显现、日益严重。

在灾难面前,陕西餐饮人积极响应政府号召,以高度的责任心做好疫情防控工作:关闭门店、停止堂供、退定金、捐款捐物、为一线抗疫卫士免费送餐5万多份,捐钱500多万元,妥善安置企业员工等等,让全社会看到了陕西餐饮人的责任担当和济世姿态。同时,餐饮企业还按照《商务部办公厅关于进一步强化生活必需品市场供应保障工作的通知》要求,克服重重困难,通过外卖平台为战斗在一线的医护人员、机关事业单位干部、复工企业员工及部分市民提供安全可口的供餐服务。

响应号召,为国分忧,恢复营业,保障民生,不管任务如何艰巨,陕西餐饮人责无旁贷。但,本次疫情来势凶猛,餐饮业首当其冲地受到重创,损失惨重。98%以上的餐饮企业在无营收和低营收的情况下,既要承担春节储备食材过期损失、员工防疫用品费用,还要承担房租、工资、利息、保险、税金等刚性支出,营业时比停业期亏损更多(节选)

陕西省餐饮行业给国家政府职能部门公开信西安杨2252_07.png

扫描下方二维码,看完整《陕西餐饮》杂志

最新版 46期、47期合刊


1596089308116.jpg


我们的宗旨

  陕西省餐饮业商会网依靠媒体优势以及出色的技术和服务,将会以优秀的服务质量,完美的客户体验以及高水准的专业服务团队,为企业建立优秀的公司形象、打造卓越广泛的品牌知名度,构建企业的核心竞争力优势。


联系方式

18991395284        15332453616

029-84581537

陕西省西安市凤城二路天地时代广场  B座712/713室

我们的业务

  品牌宣传

  杂志编撰

  商务合作




会员登录
登录
其他账号登录:
我的资料
留言
回到顶部