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秦楚连心同抗疫   陕厨援鄂载史册  ——陕菜厨师团驰援武汉陕西医疗支援队纪实

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发表时间:2020-07-28 18:19来源:陕西餐饮网网址:https://m.eqxiu.com/s/S8RE66F6

文|杨爱婷

3月24日,春风和畅,杨柳依依。骊山脚下的陕西临潼工人疗养院内,彩旗招展、横幅如虹。陕西餐饮业商会会长聂磊、秘书长杨爱婷率领陕西餐饮同仁们在这里隆重欢迎驰援武汉载誉归来的刘军利、高永宁、成永涛三位陕西最美厨师。当三位大师乘车缓缓驶入院内时,现场欢声雷动,掌声如潮,正所谓抗疫凯旋归,鲜花送英雄。

二十五天前,为满足武汉抗疫一线陕籍医护人员的就餐需求,陕西省餐饮业商会应武汉方面的邀请,紧急选派刘军利、高永宁、成永涛等三位陕菜大师驰援武汉一线。在驰援武汉的25天6000个小时里,三位陕菜大师团结协作、默契配合、日夜奋战,用满腔的赤城和精湛的厨艺,为白衣天使们送去了暖心暖胃的家乡美食和三秦父老的无限关爱。

如今,圆满完成商会赋予的援鄂重任,不辱使命凯旋归来的三位陕菜大师,理应得到人们的尊敬和赞誉。他们的感人事迹经过媒体的宣传报道而广为人知,不仅受到国家卫健委领导的高度赞扬,武汉人民更不会忘记他们,他们的事迹将永载史册,镌刻他们名字的抗疫纪念碑将永久矗立在武汉的街头……

他们不愧是勇敢逆行的陕西最美厨师,陕西餐饮人心目中的英雄!

武汉鏖战烈,陕厨急驰援

二十五天前,正值新冠肺炎疫情肆虐湖北和武汉,全国各省市驰援的医疗队纷纷集结这里,保卫武汉保卫湖北战役正酣,鏖战惨烈。陕西第一医疗队137人,作为最早驰援武汉疫区的专业援鄂医疗队之一,自1月26日进入武汉青山区以来,日夜奋战,与死神擦肩、与病毒争斗、与时间赛跑。至此,距离陕西第一医疗队入鄂已经超过30余天。

超负荷的工作,艰苦的环境,不合习惯的饮食,影响着陕西援鄂医疗队员的身心。作为当地战役指挥者的领导们,看在眼里,疼在心里。为了让陕西抗疫将士在异乡吃到家乡的味道,缓解他们的思乡之情,和慰他们不适的肠胃,让他们有更好的精力战斗,2020年2月24日,武汉市青山区新冠肺炎疫情防控指挥部致函陕西省餐饮业商会,请求选派陕西美食厨师赴武汉支援陕西第一医疗队,制作家乡美食。商会秘书处高度重视,第一时间在微信群里发布了招募信息。陕菜厨师们踊跃报名,一天时间里,报名的陕菜厨师就达十几名,其中不乏陕菜大师、中国烹饪大师等陕西餐饮界的知名大咖。

经过严格筛选,注册中国烹饪大师刘军利,2019西安十佳工匠之星、青年药膳大师高永宁,陕菜烹饪大师、小吃专业培训师成永涛三位中青年优秀厨师最终入选,组成了陕西省餐饮业商会驰援武汉青山区陕菜厨师团队。

勇敢选逆行,厨师变勇士

2月28日清晨,陕西餐饮界援鄂抗疫厨师团队及陕西餐饮企业捐赠的爱心美食物资运输出征仪式,在陕西竹园村呀米营养餐有限公司高新基地广场举行。

陕西省餐饮业商会会长聂磊、执行会长梁国义、秘书长杨爱婷、党支部书记杨忠良等20多位领导,以及《陕西新闻网》《陕西日报》《都市快报》等媒体记者朋友出席仪式并送行。在仪式上,参加驰援武汉的高永宁、刘军利、成永涛三位大师向商会党支部递交了入党申请书。他们在入党申请书中写到:“越是危险越向前,驰援武汉我要冲锋在前,坚决完成这次后勤保障任务!”强烈表达出了他们奔赴抗疫一线的坚强决心。

短暂的出征仪式后,刘军利、高永宁、成永涛等援汉陕西厨师团一行人自驾车开始驶上了高速公路,一路狂飙奔赴武汉青山区。同行的还有4.2米长的冷链车,被八十多箱美食物资塞得满满的,它承载着三秦父老和陕西餐饮人满满的爱心,由陕西速必达物流有限公司选派的经验丰富的老司机杨维满负责运输。

千里赴戎机,关山度若飞。他们怀着无比振奋的心情,几个人轮流开车,人歇车不停,只想早一点赶到武汉,早一点投入到一线工作之中。经过十二个小时的长途奔波,终于在当天晚上9时许到达武汉青山区。

青山区领导、陕西医疗队队长、陕西省卫健委等领导迎接了他们,并举行了一个简单的欢迎仪式。情况紧急,不容一刻迟缓。他们简单地吃过晚饭以后,顾不上休息,就匆匆赶到陕西医疗支援队所在地的后厨,了解环境,对接工作。

历尽千般苦,爱心烹美食

29日凌晨,仅仅睡了几个小时的陕西厨师团队就急急起床来到厨房。厨房条件极为简陋,根本没有陕菜烹饪所需设备。酒店属商务酒店,厨房面积不大,设备有限:一台两眼灶、一台地炉、一台六眼煲仔炉灶、一台三层蒸柜、三台双门卧柜;七八十平方,挤了十几个人,到处堆放食材。更没有北方菜系所用的厨具。怎么办?只要肩上担责任,心里装大爱,难不住刘军利三位大师!他们想尽一切办法,也要把最好的厨艺展示出来,要让白衣天使不失望,要让她们吃上渴望已久的家乡饭,感受到家乡的关怀。经过梳理思路,他们决定因地制宜,利用一楼餐厅明档,现场制作!加热灶具没有,他们想办法租借;没有擀面杖,用树枝来自制;食材短缺和不齐,就因地制宜巧搭配。

陕菜大厨们第一餐安排了油泼面。这是最解乡愁的面食,也是队员呼声最大的,因为大家太想吃家乡面了!三位大师进行了分工后,开始紧张工作。没有和面机,他们就手工和面、揉面、扯面上百斤,终于做出油泼面。开饭时,当医务人员看到30多天没吃到的家乡饭时,都兴奋异常,大家争先恐后你要两碗我要三碗的,整个餐厅充满了欢声笑语。当三位大师征询大家意见时,在场的医务人员都竖起大拇指说:就是这个味,真香!太过瘾了!

三位大师心里明白,有陕西爱心商户送的地道陕西菜籽油、陕西醋、陕西辣面,又有陕西大厨倾情制作的油泼面,怎能不地道!

于是,随后的日子里,三位大师陆续推出羊肉泡馍、西安肉夹馍、臊子饸饹、biangbiang面、臊子面、酸菜蹄花等陕西美食,都引得医务人员惊喜地赞美“好吃!”“真香!”“嘹得很!”……是的,虽然没有大菜高档菜,都是家常菜,但满满家乡的味道犹如亲人在身旁!易队长说“我们负责救人,你负责养胃”“你们比心理医生还管用”。对于这样的褒奖,三位大师觉得非常欣慰!因为他们此行目的就是让医疗队员吃好喝好,以充沛的精力拯救更多的病人!

之后的每一天,刘军利、成永涛、高永宁三位大师每天凌晨四点多就起床,开始一天紧张而忙碌的工作,直到晚上十点多方能离开岗位。他们用其所学,为医务人员烹制陕西美食;竭尽所能,让医务人员每天吃到不同花样的美食。因为好吃,前来就餐的医疗队队员由137人增加近200人,如此规模的工作量,正常情况下,至少由十位厨师来完成并且还需先进设备的配合。面对困难,他们只能以一顶三,迎难而上。刘军利手工剁肉上百斤,手掌都磨出了血印,疼得攥不住刀把,但仍咬牙坚持;成永涛手工和面一百多斤,揉的胳膊肩膀都肿了,疼得抬不起来,但仍没下火线。他们曾创造了一餐酸菜炖蹄花用掉70斤蹄花;一餐羊肉泡馍用掉近60斤羊肉;一餐干拌拉条子用掉45斤干面的奇迹!

3月8日国际妇女节,为了给队员们过节,三位大师早餐安排制作酸菜粉条煎盒子,但设备不够,于是他们比往常早到半小时,以人工煎制满足人们的需求。中午小炒肉拌面,仅手工切肉就切了40多斤五花肉……国家卫健委领导十余人来慰问医务人员,医疗队长向卫健委领导介绍说:陕菜厨师来的时候,医疗队员已经奋战了三十多天,大家承受着巨大的精神压力和高强度的工作,正是思想波动的时候,陕西大厨来了以后大家的情绪稳定多了。陕西大厨烹制的家乡美食,疗慰了队员思乡的情绪,队员才能静下心来以饱满的精神状态赴一线去战斗!领导听了医疗队队长汇报后赞扬说,厨师的作用比心理医生都重要,好的饮食能保障旺盛的战斗力!

经常有医疗队员问:大厨,能不能安排一顿饺子啊?大厨,能不能做一顿洋芋擦擦啊?大厨,上次的羊肉揪面片太好吃了,什么时候再吃一顿?……每当这个时候,三位大厨们既高兴又为难,高兴是医疗队员认可他们做的美食,为难是厨房设备和原材料有限制约了他们。但面对这样的要求,他们都会千方百计、尽可能的满足大家的需求。

晚上十点多钟,当他们打扫完卫生,拖着疲惫身子回到酒店已经很晚,但还要研究第二天的食谱和菜单。常常是说着说着就睡着了,等醒过来,已经是凌晨三四点了,于是他们就擦把脸,直接去上班,又重复一天紧张而有序的工作。

只要肩上有道义,心里有大爱,就能做出最好的美食,就能赢得白衣天使的首肯与满足。三位大师就像拼命三郎一样超负荷奋战二十五天,直至陕西医疗队圆满完成援鄂救治任务为止。从武汉“战场”回来时,三位大师每人体重都减少了十几斤,但他们不以为然。在他们看来援鄂医护人员冒着生命危险、舍小家为大家驰援武汉最值得敬重,他们仅仅是做好后勤保障,这不仅是责无旁贷更是陕西厨师应尽的职责!

功绩载史册,英雄平常心

二十多天的的援鄂工作,刘军利、高永宁、成永涛三位大师展现出特别能吃苦、特别能战斗的团队精神,有力保障了陕西医疗队的后勤供应工作,有力驰援了医疗队的抗疫阻击战,赢得抗疫指挥部领导的高度认可,受到陕西籍医务人员的由衷认可与称赞。他们的事迹在央视3台、央视13新闻频道、人民日报、新华社、湖北卫视、武汉新闻频道、陕西卫视、陕西都市快报、西安电视台、长江日报、华商报、三秦都市报、西安晚报等多家媒体陆续有报道。



武汉市授予三位大师“最美逆行者”奖牌;青山区政府在戴家湖公园做了一个《豫、陕、津厨师团队战疫记》的牌子,以示永久纪念;《湖北日报》记者透露:三位陕菜厨师曾经披挂的厨衣和用过的擀面杖将被武汉援鄂历史博物馆收藏,他们的援鄂行动将被历史铭记!



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