“携手同心·共克时艰” 陕西餐饮人在行动  ——陕西省餐饮业商会抗击疫情公益活动纪实

文｜杨爱婷

2020年的新春，一场席卷全国的新冠肺炎疫情肆虐神州。疫情就是命令，责任重于泰山。2月1日，陕西省餐饮业商会在全省率先发出“携手同心·共克时艰”公益活动倡议书，带领全省餐饮人积极投身到抗击疫情的阻击战中。从2月2日至3月24日，在历时四十余天的公益行动中，全省餐饮人在商会组织下，胸怀大爱，肩负责任，面对危险，勇敢逆行，为政府指定的八家新冠肺炎救治医院和铁路、公安、交警、检查站等防控单位累计免费送出爱心餐6万余份，捐赠各类防疫物资总计价值530余万元，充分彰显出全省餐饮人“携手同心·共克时艰”的责任担当和无私奉献精神。

为解决援鄂陕西医疗队员的饮食问题，陕西餐饮商会组织派遣由注册中国烹饪大师刘军利、西安工匠之星青年药膳大师高永宁、陕菜烹饪大师成永涛三位大师组成的援鄂陕菜厨师团紧急驰援武汉，并紧急动员和组织会员企业捐助了价值30余万元的各类美食、食材物资随援鄂陕菜厨师团队运往武汉。

自2月28日到3月24日历时25天，三位陕菜大师在武汉披星戴月、连续奋战、克服各种极端困难，付出了难于想象的艰辛，保证了200多名陕西一线援鄂医护人员能够吃上可口美味的家乡饭，圆满完成援鄂抗疫神圣使命。三位陕菜大师特别能战斗、特别能奉献、特别能吃苦的出色表现，感动了无数医务人员和武汉人民，武汉博物馆永久收藏了三位大师穿过的厨师服；武汉街头树立的援鄂事迹纪念牌赫然镌刻着他们的名字，他们的事迹将被历史永远铭记。

强力组织，爱心公益

受疫情影响，遭受重创的陕西餐饮行业，在灾难来临之际，以国家利益为重，舍小家为大家，积极响应党和国家的号召，全力以赴地投入到抗疫阻击战中。

陕西省餐饮业商会作为省内最具影响力的专业社团组织，2月1日，率先向全省餐饮同仁发出开展“携手同心·共克时艰”公益活动倡议书。为了全面做好此次公益行动并在全行业作出示范引领作用，商会专门成立了专项工作领导小组。

聂会长亲自挂帅，杨秘书长负责组织落实工作，党支部书记杨忠良冲锋在前，名誉会长何志方、常务副会长王淑惠、蔺琪、周胜利、贾红妮、王惠杰等常委委员均为小组成员。

大美餐企，爱心送餐

“伸出我们的援手、发挥我们的特长、奉献我们的爱心，践行我们的职责。”是这次公益活动的宗旨。

倡议书发布后，商会常委们率先带头积极响应，立即及相继有川渝人家、粤珍轩、竹园村、鸿金鹏团餐、面辣子、春发芽、古都华天、真爱集团、西安永兴坊、亿阳快餐、上海人家、宏桥团餐、勺勺客团餐、天下第一面、秦唐一号、汇珍轩、香乡食材、亿康餐饮、大明普威、秦正餐饮、稼香味道擀面皮、赵家腊汁肉、宝鸡凤友油脂公司、兴平老农石磨辣子面、西安开林、三味坊食品公司、玖曲红餐饮、华山论剑西凤酒、莲花餐饮、苏福记、鼎辉餐饮、魏家凉皮、利辉团餐、谢师酒家、乡党哨子面、上海人家、延安丽森酒店、川云酸菜面、亿融国际酒店、陕西丝路长安客、穆堂香等会员企业以及副会长单位宝鸡、渭南、汉中、商洛、咸阳、安康、榆林、延安等地市商协会共计六十余家会员单位，踊跃报名参与到此次公益爱心活动中。他们敢担当、真作为，以力所能及的力量践行着餐饮人的社会责任，彰显了陕西餐饮人浓浓的家国情怀。

自从疫情暴发以后，西安交大一附院、二附院，交大一附院长安分院，唐都医院、市中心医院、西安市胸科医院、西安第三医院、唐城医院等先后被确定为定点医院。自春节以来前来医院检查的疑似病人或救治的新冠病人越来越多，为了打赢这场防疫攻坚战，许多医务人员舍小家顾大家放弃休息时间恪尽职守奋战在疫情最前线。

突如其来的疫情使他们除了医用防护物资紧缺外，能够吃上营养丰富、热腾腾的餐食也成为奢望；疫情当下，饭店歇业、全民闭户，但交通要塞、高速路口公安民警仍要值守在岗，他们的吃饭问题亟待解决。商会通过常委群讨论后，决定把公益活动的对象放在抗疫一线的逆行勇士身上，用力所能及的送餐方式给他们加油助威，让英雄在逆行路上不孤单有温暖！

2月3日，为唐城医院医护人员送午餐是商会开展公益活动的第一天。商会会长聂磊率先请缨，主动承担第一单任务。为了做好爱心餐，聂会长专门成立了爱心送餐小组，并在前天晚上开会分工布置任务。第二天一早送餐小组就忙碌起来，他们按照平时做商务接待的要求精心准备午餐，并在中午11:30之前，驱车将220份配有白灼虾、宫保鸡丁、酸辣土豆丝、粉蒸肉、鸡蛋的（五合一）营养午餐盒饭送到唐城医院医护人员手中，受到白衣天使的高度赞誉。

2月4日，商会公益活动的第二天。由商会常务副会长、西安粤珍轩万众店董事长蔺琪亲自担纲。粤珍轩酒店属中高端餐饮，擅长出品中高端粤菜，在非常时期做盒饭对他们来说还是首单。

为了给一线医务人员送去营养丰富的可口饭菜，4号早上，蔺总召集了20多位后厨人员制定菜单、各司其职，按时完成了制作任务。上午十点多钟由蔺总亲自带队，带领员工驱车将热气腾腾的220份高端午餐在规定时间内送到唐城医院。医院院长亲自迎候，对他们的爱心行动连连称赞。

2月5日，商会公益活动的第三天。由鸿金鹏团餐负责免费送餐200余份……

自2月3日开始至3月6日，在疫情最严重的三十五天里，商会组织的爱心公益活动一天都没停，每天都会安排餐饮企业给医院和铁路、公安、检查站、派出所等一线防控人员送去热腾腾的饭菜，用实际行动践行企业的社会责任和使命担当。商会提出的响亮口号是“疫情不散，公益活动不停！”

在三十五天连续不断的公益活动中，据统计：川渝人家累计送出爱心餐820份；真爱集团连续三十一天送出爱心餐18000份；陕西鸿金鹏公司连续十一天免费送餐4000份；古都华天早餐公司连续二十一天免费送餐14600份；陕西竹园村呀米营养餐公司连续十一天免费送餐700份；西安亿阳快餐公司连续七天送出700份爱心餐；陕西宏桥集团累计送爱心餐2600份；勺勺客连续九天送爱心餐470份；春发芽送爱心餐400份；天下第一面送爱心餐200份；陕西面辣子酒店送爱心餐200份；秦正餐饮免费给西安胸科医院送餐200份；贾三包子给交警送爱心套餐200余份；华山论剑西凤酒累计送爱心餐400余份。

此外，由商会秘书处和党支部携手香乡冻品公司负责人王新，带着1000斤思念汤圆分别慰问了奋战在抗疫一线的高新、河池寨、雁塔、长安区等交通要道防疫检查站警务人员以及西安胸科医院和交大二附院等，在正月十五这个中国传统万家团圆的日子给辛劳的一线卫士送去餐饮人最诚挚的节日问候……

慷慨解囊，公益争先

国难当头敢担责，瘟疫无情人有情。从商会发起公益活动之日起，仅西安的餐饮企业献爱心送餐总数就达4.7万份，还有一些企业不仅免费送餐还捐款捐物。这些优秀的餐饮人在此次疫情防控战役中，表现出了企业家高度的社会责任感和使命担当感。

商会名誉会长单位真爱集团在元月底第一时间向西安市慈善会捐助现金人民币壹佰万元用于抗击疫情一线的医护人员和经济条件困难的患者及家属，后来又追加了30余万元；永兴坊向新城区疫情防控指挥部捐赠50万元的物资，交付辖区的交大二附院、市中心医院、市第四医院等医疗机构使用；杨凌金针菇种植基地为医院和防控单位捐赠了价值30余万元的金针菇；为驰援武汉，陕西竹园村捐赠价值23万元的各类食品物资；华山论剑西凤酒公司捐助2.4万元的食品物资；赵家腊汁肉捐赠价值14000元半成品食材；岐山天缘醋公司捐赠3360余元的产品；开林食品公司捐赠8600元的物资……合计近30万元食品物资。

据不完全统计，从商会发起爱心公益行动的短短二十几天的时间里，西安、渭南、宝鸡、安康等全省各地市餐饮商协会群起响应，全省累计送出爱心餐6万余份，捐款捐物约350万元，合计总价值530余万元。

最美逆行，陕厨援鄂

2月23日，武汉市青山区疫情防控指挥部给陕西省餐饮业商会发来求助函，希望招募技艺精湛的陕菜厨师紧急驰援青山区陕西籍医疗队。商会接到通知后，聂会长高度重视，秘书长杨爱婷紧急发布招募信息，一天时间里就有十几位报名请缨。

经过严格筛选，注册中国烹饪大师刘军利，2019西安十佳工匠之星、青年药膳大师高永宁，擅做小吃的陕菜大师成永涛三位德才兼备厨师最终入选，组成商会驰援武汉厨师团。

为了让陕西籍医疗队人员吃到家乡的美食，商会号召企业捐款捐物驰援武汉。以竹园为主的十几家会员企业纷纷响应，竹园村董事长周素琴率先带头捐献物资，他们不但捐出当地百姓最喜爱吃的竹园村名火锅滋补蹄花、竹园村酱料泡菜、竹园村馒头等，还专门采购了一批陕西知名品牌羊肉泡馍、肉夹馍等价值二十三万元的物资用于援汉；兴平市老农石磨辣子面的王国庆总经理送来了一百斤优质辣子面；华山论西凤酒西安销售公司紧急捐赠了五箱西风酒；宝鸡稼香味道岐山擀面皮公司捐助了200份擀面皮；赵家腊汁肉董事长李瑞风捐赠了价值14000元的半成品食材；岐山天缘醋厂赠头道醇醋120瓶、醋粉320份：宝鸡凤友油脂公司捐赠非转基因菜籽油300斤；三味坊食品有限公司捐赠500多个肉夹馍；开林食品公司捐赠8600元自发热礼盒；苏福记捐赠4600元食材物资；小流汤包捐赠30斤干荞面饸饹……合计30万食材物资用于驰援武汉青山区医疗队。

陕西速必达冷链物流公司派出了最有经验的老司机杨维满，驾驶公司4.2米冷链车，昼夜兼程，将这批物资无偿运送到武汉。

自28日至3月24日，在驰援武汉的二十五天里，援鄂陕西厨师团队日夜奋战，用满腔的赤诚和精湛的厨艺，为白衣天使们送去了家乡的美食和三秦父老的无限关爱，有力保障了陕西援鄂医疗队员的身体健康与旺盛的战斗力。

在汉期间，三位陕西厨师主要负责近200人的一日数餐供餐重任，每天都承受着高强度的工作。他们起早贪黑，以一当十，每天做六次餐，尽管累的疲惫不堪但仍像前线战士一样顽强拼命，从而保证200名医务人员吃好吃饱，以最饱满的精神状态投入一线战斗。

国家卫健委医政管理局局长专程来到陕西医疗队驻地进行慰问时，品尝到三位大师做的陕西小吃，竖起大拇指连连说好吃！并称赞说：“你们做的家乡美食，医疗队员都喜欢吃，他们吃饱吃好才能把充沛的精力投入到工作中。好的厨师比心理医生都要重要！”陕西第一批援鄂医疗队易智队长称赞说“家乡的味道是我们精神上的安慰剂，鼓励的强心针，既暖胃更暖心！”武汉青山区的领导和医务人员对他们的奉献精神给予了高度的认可和赞誉。

三位陕菜大师同时被武汉政府授予“最美逆行者”称号，他们的援鄂事迹也将永载史册；武汉的博物馆永久收藏了三位大师穿过的厨师服；武汉的街头树立的援鄂事迹纪念牌刻有他们的名字……

他们的事迹在中央台、湖北台、陕西台等都有报道，感动无数人。截止3月24日，三位陕菜大师圆满完成商会赋予的援汉神圣使命并平安返乡。

他们是最美逆行者，陕西餐饮行业真正的英雄，行业的楷模！

社团榜样，呵护行业

商会自2月1日起，在聂会长、杨秘书长带领下，积极组织动员会员企业参与各种公益活动，引导企业防疫抗疫的同时，为维护行业利益，疫情期间共发布各种指导性文件和措施20余项，向国家市场管理局、省市政府等有关部门提交合理化建议或请求五十余条。

尤其是向省政府提交的《关于引导全省餐饮企业积极应对疫情、实现平稳健康发展的建议》，其中包含政府相关部门应加大金融扶持力度、出台相关财税减免政策、稳定农副产品价格、支持企业开展线上外卖服务降低外卖平台佣金费率、减免餐饮企业房租、物业费等二十条建议，反映出全省餐饮人的真实心声，道出行业现阶段真正的痛点。陕西省梁副省长和方副省长邀请各行业代表举行座谈会，陕西餐饮商会聂会长代表餐饮业参会并做主旨发言，会上提出“关于推动餐饮行业复苏、加大政策扶持力度”的建议，得到政府高度重视，其中“餐饮门店允许外摆”、“员工线上培训政府予以补贴”等建议措施已落实。

3月7日，商会秘书处为正确引导餐饮企业复工复产，向全省餐饮行业发出了《“文明餐桌·公勺公筷行动倡议书”》，提倡“文明餐桌·公筷公勺”的用餐礼仪，引导安全用餐、健康用餐、文明用餐的良好风气，倡议书的发布，得到全省餐饮企业和12家地市餐饮商协会的积极响应和大力支持，为餐饮行业恢复营业、生产自救发挥了重要的引领作用。

3月12日，在省商务厅、市商务局举行的餐饮行业座谈会上，商会会长聂磊、党支部书记杨忠良、监事长杨忠、常务副会长蔺琪、宋文静等先后发言，针对餐饮行业的严峻现状提出了自己的真知灼见，受到商务厅、局领导的充分认可。

3月13日，在商会的多次呼吁下，针对餐饮门店能否延伸到店外经营的问题，陕西省市场监督管理局和陕西省商务厅联合下发了陕市监发{2020}46号“关于餐饮服务业店外经营”的通知，支持允许有条件的餐饮服务企业在店外划定区域经营，在开放堂食的基础上适当扩大就餐面积，无疑给餐饮企业带来了福音，有助于餐厅复工复产，提升人气增加营业收入。

为加快企业复工复产，商会秘书处做了许多工作，在减免企业税负、对困难企业提供无息贷款、争取员工技能培训补贴、对厨师职称晋升提供补贴等方面为企业牵线搭桥，并对接相关职能部门，让政府的优惠政策真正落实到企业身上。为此，秘书处积极联系线上培训机构，并争取到最优惠政策，让餐饮企业享受到低于市场价位20%左右的优惠待遇，已陆续有50多家企业在申请国家的培训补贴；为帮助企业融资渡难关，商会秘书处积极联系省商务厅、省工商联、省发改委及金融部门通过举行二次座谈会为企业搭建融资平台，解决了部分企业融资难问题。

总之，陕西省餐饮业商会在这次史无前例的抗击疫情的阻击战中，充分发挥出了行业组织、引领作用，凝心聚力、团结带领全省广大餐饮同仁肩负起餐饮人的应尽的社会责任，积极发挥自身优势，携手同心、共克时艰；同舟共济、众志成城，有力支持国家和地方政府战胜疫情蔓延的工作。在后疫情时代，商会又为会员企业复工复产、自救自强四方呼吁，八方求援，建言政府寻求各种政策支持；呼吁外卖、银行等相关行业降费降息，助力餐饮业尽早复工，走出困境，恢复昔日的繁荣与兴盛。

商会在此次抗击疫情的战斗中，经受住了严峻的考验和历练，带领全省餐饮企业奉献爱心，勇于担责，谱写出陕西餐饮人在国家危难关头挺身而出，逆行而上，驰援一线的壮丽篇章。2020年6月，陕西省餐饮业商会被中国烹饪协会评为“全国餐饮行业抗击新冠肺炎优秀社团组织”，同时得到省、市政府以及省工商联的高度赞誉。

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