陕西省餐饮业商会网
Shaanxi Catering Association Network

张嘉诺:小餐饮创业者的引路人

 二维码
发表时间:2020-01-16 16:58
张嘉诺

让世界尝到中国味道,让国人尝到中国陕西特色味道,实现了“让陕西味道走向世界”的梦想。他就是小餐饮创业者的引路人张嘉诺。



640_看图王.web.jpg



01


他出生于陕菜之乡岐山,见证了父母餐饮经营从摊点到店面的发展变化。餐饮在他幼小的心灵中,留下了深刻的印记。
为拓宽餐饮视角,放大认知格局,加快实践积累,他毅然放弃了高等院校的学业,“自作主张”弃学从商,远赴北京从酒店服务生做起,开启了自己餐饮人生。
自主创业前,他曾在不同行业间“游走”,并有所成就。但还是把餐饮当作自己前行的方向,并将此作为一生的事业;立足餐饮,他从餐饮培训入手,希望在传承推广陕西小吃的同时,让更多的创业者获得成功。
从西安隆诚到西安嘉诺,从开始的400平米实体店,到3000多平米办公场所、100多人的教学管理团队,年培训学员超过5万人次。历时8年发展,嘉诺已成为餐饮培训行业的领军企业。
如今,嘉诺的学员遍布世界各地,并在13个国家和地区开设店面,让世界尝到中国味道,让国人尝到中国陕西特色味道,从而实现了他“让陕西味道走向世界”的梦想。他就是小餐饮创业者的引路人张嘉诺。


02




天性自由,在历练中成长

   1987年,张嘉诺出生于宝鸡市岐山县一户普通农家,原名张亮,自主创业时改名张嘉诺。西安嘉诺餐饮管理公司就是以他的名字命名的。
他在家排行老二,上有长兄,下有小妹,正应了农村“偏大的爱小的,中间夹个受气的”俗语。处在兄弟姊妹中间的孩子,往往得不到父母更多的关注与呵护,尤其在农村这种情况比较普遍。张嘉诺的处境就是如此。
其实,父母每天早出晚归,辛辛苦苦地经营着他们的餐饮摊点。不论春夏秋冬、严寒酷暑,他们日复一日、年复一年的操劳。当孩子们还在酣睡时,他们已经去采买食材、开门生火、洗洗涮涮,做好营业前的准备工作。夜幕降临时,他们依然还在店里忙碌,有时到深夜才能收工。不是他们不关爱自己的孩子,实在是没有时间去照顾孩子们。因此,对于童年乃至少年时代的张嘉诺来说,父母几乎就没时间管他们,除了吃饭穿衣外,其他的事情就完全依靠自己。
正是在这种无拘无束的环境中长大的张嘉诺,自然就养成了独立自主、天马行空,思维活跃、敢想敢干的性格特征。
回想当年,张嘉诺说他学生时代的节假日、学习的空余时间,几乎都是在给他们家饭馆帮忙中度过的。洗菜、择菜、洗碗、端茶、送水等所有打杂事务,几乎成了他课余时间的主要工作。               
随着年龄的增长,天性自由、向往无拘无束生活的张嘉诺,不甘心总在自己家小店里帮忙,渴望着早日离开父母的怀抱,走出岐山、外出闯荡,而且希望走得越远越好,在更加广阔的天地中历练自己。
怀着这样的梦想,16岁那年的一个假期,他第一次离开家乡,来到省城西安康复路服装市场当了一名搬运工,为商铺搬货、送货。虽然工作又苦又累,但他的心情是愉快的。平生第一次离开父母,凭自己的双手挣钱养活自己,内心的自豪感油然而生。
当他第一次把自己劳动所得的,为数不多的现金交到父母手中时,看到父母眼中流露出的喜悦目光,这一刻,他的内心充实而幸福。他在心里默默对父母说:你们的儿子从今天起长大了,可以独立生活了。今后一定用自己的能力报答你们。
从此,他暗自下定决心:无论走到哪里、无论做什么,都要力争一流,永远走在别人前头。
640 (1)_看图王.web.jpg


02




闯荡江湖,在应变中成熟

在父母的坚持下,张嘉诺考上了西安欧亚学院。但仅仅上了一年多时间,他就毅然弃学外出工作。他说,做出这个决定完全是“自作主张”,没有事先征得家人的同意。当兄长和父母得知他放弃学业的消息,急忙赶到西安进行劝阻时,他早已离开西安到了北京。
他就这样告别了自己的学生时代,和几个同学、老乡一起前往北京,用他自己的话说,“开始闯荡江湖”了。
当然,江湖也不是那么好闯荡的。在举目无亲的北京,第一次远离父母千里之外,说不怕是不现实的。没有学历证书、没有工作经验、谋生乏术等,让他陷入生存窘境。严峻的现实困难,远远超出了他的预期。要想在北京这个“江湖”中生存,的确不是一件容易的事情。
为了生存,他四处应聘,又处处碰壁,受到无数的白眼和屈辱,终于在“京彩西餐厅”找到一份服务员工作。“京彩西餐厅”,是金钱豹国际美食集团旗下的门店。这家京城中赫赫有名的西餐厅,在业界有着很高的知名度。能被这家企业录用,也多亏了张嘉诺自小练就的服务意识和技能。
在北京终于有了立足之地,张嘉诺非常珍惜这份来之不易的工作,他全力以赴投入到工作中。每天总是第一个进店,最后一个离店。工作中,他尽心尽责、手脚麻利、服从指挥,脏活、重活抢着干,而且服务到位。时间不长,这个手脚勤快、思维敏捷的陕西小伙子,很快就赢得领导和同事们的欣赏和喜欢。
一年后,经朋友介绍,他到黑龙江凯迪妮文化传媒有限公司工作,从餐饮行业转行到文化传媒行业。喜欢在不同行业中历练的张嘉诺,对这个挑战,充满期待、坦然应对。抱着一切从头学的心态,他努力工作,抓紧时间充电“恶补”,经过短时间适应,就完全胜任了新工作的要求。
在凯迪妮公司的数年时间,他从普通员工做起,兢兢业业、任劳任怨,而且具有开拓性思维,干起工作有条不紊,为公司的业务拓展做出了很大贡献。他也因此被提升为部门经理。在他22岁那年,已经出任公司的总经理。
出色的管理运营才能,让他在这个行业脱颖而出。深圳一家文化传媒公司向他伸出了橄榄枝。盛情难却的他,就这样从祖国最北端的黑龙江飞到改革开放前沿的门户重镇——深圳,在深圳倾色文化传媒有限公司担任部门经理。一年后,又出任长春蕾亚文化传媒有限公司总经理。
从餐饮蓝海,到文化传媒红海,六年时间,他北上南下,在商海中自由驰骋、游刃有余,在人生历练中,不断成长、不断提升。尤其在深圳工作期间,现代化商业运营管理,让他眼界大开、受益匪浅,为之后的自主创业打下了坚实的基础。

640 (2)_看图王.web.jpg



03




回归餐饮,在选择中突破

俗话说,梁园虽好,终非久留之地。在外漂泊久了,难免思乡情切。2012年,在张嘉诺24岁那年,经慎重考虑,决定回乡创业。
在回西安的火车上,他偶遇一个专程到西安学小吃技艺的中年人。在和这位大哥的攀谈中,他了解到西安餐饮技术培训的一些情况,更加清楚地了解到创业者的真实需求。他们希望能有一家培训企业,不仅传授技艺,又能指导他们成功开店。现在培训机构很多,但往往只注重培训技术,至于学员学成以后如何就业、创业就没人管了。
张嘉诺突然觉得,这位大哥的需求,不正是很大的商机吗?如果自己注册这样一家公司,一定会大受欢迎,一定会拥有广阔的市场前景。
他的这次回归,就是要回乡创业。在选择创业方向时,他自然而然就想到了自己家中的餐饮事业。有着深厚烹饪技艺功底的父亲,不仅是他人生导师、创业的榜样,更让他选择餐饮有了足够的底气。
回想父亲的创业,张嘉诺感慨万千。他说,父亲从十几岁开始接触烹饪,二十岁左右自己开店做餐饮,在餐饮行业摸爬滚打了四十多年,饱尝了其间的苦辣酸甜,完全靠自己的摸索研究在餐饮行业闯出了一条路子。从最初推着自行车卖凉皮,到拉着架子车和母亲一起卖凉皮,再到后来开店面、开饭店。逐渐把经营范围从村里移到镇上、从镇上开到县上,又从县上开到宝鸡市,最后进入西安。经营的品种也从单一的擀面皮,逐渐到西府小吃、陕西小吃、陕西特色菜品等。几十年风风雨雨,有过惨痛的失败,也有过宝鸡人民路1000多平米酒楼的辉煌。因此,陕西所有小吃,父亲几乎都会做,而且调料配方、制作工艺等都是独创的。
回归的途中,捕捉到如此的商机。张嘉诺一路思考,愈加觉得这也许是上天赋予自己的使命。
回到家里,他迫不及待地将自己的想法告诉给父亲,希望得到父亲的支持。没想到,却遭到父亲的坚决反对。一生致力于授人以鱼的父亲,总觉得把授人以渔当做职业,是行不通的。
张嘉诺没有气馁,只要和父亲在一起,他就将餐饮培训的市场前景讲给父亲听。父亲看他对餐饮如此痴迷,同意助他开家饭店,至于办培训公司,依然认为是不靠谱的,父子俩为此争论了整整一个晚上。面对这个倔强的儿子,父亲最终还是妥协了。
2012年上半年,张嘉诺用三个月时间写了一份内容详实、系统全面的创业企划书,找到几个朋友合作,朋友们开始时热情高涨,但到后来先后退出了。张嘉诺咬紧牙关暗暗发誓,即使更多人不看好,自己也要坚定地干下去。
创业是否成功,在于对市场潜力的分析以及实施计划可行性的把控,尚未成熟的市场也许就是创业者突破的方向。

640 (3)_看图王.web.jpg




04




隆诚起步,在创业中悟道


在他的软磨硬泡下,父亲最后决定投资3万元,又借给他2万元。有了这5万元的启动费,他注册成立了西安隆诚餐饮管理有限公司,开始了自己的筑梦之旅。
尽管他从小是伴随着餐饮长大的,对餐饮并不陌生。但真正理解餐饮、做餐饮培训,却有着山一样压力。公司成立初期,为节约资金,他和父母亲一家三口住在办公室。上班时把被褥收起来,晚上铺在地板上睡觉。他认为,这样的人生,才更充实、更快乐。
开始创业,千头万绪。张嘉诺全力投入到工作中,凡事亲力亲为,每天一起床从开始忙碌,一直要工作到深夜。为扩大企业知名度,他借助互联网做了大量的宣传工作,包括公司内部的培训流程、服务流程等。对待上门咨询的客户,他把对方当作亲戚一样热情接待,不厌其烦地讲解小吃制作过程的工艺流程、技术要点,用真心、真情留住了每一位上门的客户,并通过这些学员的传播,带来了更多的客户。
有了良好的开始,父亲看在眼里、喜在心头。父亲做了四十多年餐饮,是陕西小吃行业中的“全能把式”。几十年来做得最多的还是陕西特色小吃。肉夹馍、凉皮、臊子面、油泼面、羊肉泡馍等样样拿手。为支持儿子创业,他亲自为客户传授烹饪绝技,还把自己数十年研究摸索出的调料秘方传给大家。除讲授技艺外,父亲还把几十年来走南闯北开店经营、积累的实战经验加以整理,指导学员如何开店、如何经营、如何管理。这些经验是金钱买不到的宝贵财富。
当时的餐饮培训行业鱼龙混杂,很不规范。张嘉诺和父亲却在脚踏实地的传授技艺,真心实意地帮助学员创业,实现了学员们开店经营的梦想。他们的事迹很快就在业界传播开来,上门的客户日渐增多。一年以后,公司的各项业务就步入正轨。
本来自主创业,是想成为家中的支柱,让父母无忧生活。但是,在创业之初的最艰苦时期,父母一直陪伴在身边,为自己遮风挡雨。不仅资金上给予了支持,技术上、工作上独当一面,更是他精神上最大的靠山。因此,谈及成功创业的前提时,张嘉诺说没有父母的支持与陪伴就没有自己的今天。
随着公司业务的不断扩大,员工人数的不断增加,办公地点也搬到了东二环武警医院旁边的御城龙脉,除了办公室外,增加了两个标准操作间。到2015年时,学员已经突破1000多人了。西安隆诚餐饮管理有限公司,一个新兴的餐饮培训机构正朝气蓬勃、活力四射的出现在世人面前。
创业如同品茶,有的人品出了茶的苦,有人却在苦中尝到了甜。创业成功重在选择。有着开阔的视野,抓住了时代的脉搏,拥有把控市场的眼光与能力,成功也就是必然的。

640 (4)_看图王.web.jpg



05




嘉诺问世,在前行中提升


2016年,张嘉诺将“隆诚餐饮”正式更名为西安嘉诺餐饮管理公司,用自己的名字作为公司的字号,既彰显了打造品牌的决心,也在向社会做出了承诺,公司的名声就是他本人的声誉,一荣俱荣、一损俱损。同时,也是一种鼓励和鞭策,显现出他坦诚接受社会监督的心胸。
为了公司的长远发展,张嘉诺又“自作主张”,做出了一个令人震惊的决定:调整战略定位,将公司总部搬迁至含光路繁华地段——永和新领地副楼的三楼、四楼、五楼。公司办公面积一下扩展到三千平方米。对此做法,当时关心支持他的朋友都不理解,认为他是头脑发热,欲望膨胀。父母亲更是忐忑不安,苦口婆心劝他慎重抉择,不要步子迈得太大、谨防跌跤。
面对亲属朋友的质疑,张嘉诺坚信,公司的发展前景一片光明,就是这几千平米的办公场所,未来也是不够用的。一定要未雨绸缪,为公司未来发展留有足够的空间。这次看似一次冒险,步子迈得过大,实则是占领发展高地,随时准备第二次腾飞。
当然,压力也是空前的。办公面积的扩张,也就意味着各种费用的急剧增长,经营成本几倍增加。要说张嘉诺不后怕是不现实的。公司搬迁前后,巨大的压力让他度过了无数个不眠之夜。这一脚迈出去,万一失败,不仅自己和父母数年的辛劳付诸东流,还要背负巨额的债务。
“不经历风雨怎见彩虹,大不了一切从头再来……”当年流行的这首歌曲经常萦绕在张嘉诺的耳旁,激励着他一路前行。机遇与风险并存,因为怕担风险而贻误了发展良机,其本身就是最大的风险。张嘉诺深知“富贵险中求”的道理。
苍天不负有心人。自2016年8月搬到公司新址以后,嘉诺公司发生了翻天覆地的变化。每天人来人往、川流不息,前来咨询、报名的学员成倍增加,当年学员培训总数突破5000人次。嘉诺如一轮初升的太阳,充满朝气、充满希望,为培训行业带来一缕温馨的阳光!
创业不能盲目冒险,但需要有冒险精神。怕担风险、安于现状,机遇就会转瞬即逝。因为,机遇青睐敢于冒险的人。

640 (5)_看图王.web.jpg



06




行业翘楚,在放大格局中变革


心胸如海,格局若天。在企业不断扩大的过程中,张嘉诺也在放大自己的格局。因为,创业者的胸怀,决定了企业的格局和未来。
随着嘉诺的迅速崛起,很多业内精英慕名而来,嘉诺的运营管理团队已经超过120人,每年的学员以万人速度在增长。2018年,刘双的加盟让张嘉诺如虎添翼。刘双独到的眼光与国际视野,善于在战略布局上做大文章,作为张嘉诺的合伙人和得力助手,发挥了举足轻重的作用。2019年,学员人数突破5万人次,成为名副其实的行业领军企业。
嘉诺的学员中,有国内各地城市中的待业人员,有进城务工的农业人口,也有来自五湖四海的国外朋友和华侨。这些学员,国度不同、地区不同,期望不同,而且要求有别,这就增加了公司的教学难度、深度和广度。为适应学员要求,张嘉诺带领他的运营团队,不断丰富产品种类,并对教学产品体系进行升级,甚至还涉及西点、饮料等领域。
为打通餐饮全产业链服务通道,公司大胆变革。派遣技术人员远赴学员创业所在地,指导学员开店,帮店面研发产品、升级口味。这种走出去战略的实施,不仅让学员受益,也把嘉诺公司传播到四面八方,取得了良好的社会效果。
在重视国内培训的基础上,嘉诺逐步将发展的目光投向海内外,提出了“将陕西小吃做到全国、全世界”的响亮口号。他们始终秉持“真心服务餐饮人,服务餐饮创业人”的理念,矢志于将陕西小吃传播到世界的各个角落。如今,在美国的西雅图、芝加哥、纽约等大城市,北美的加拿大、欧洲的西班牙、意大利,东南亚的泰国、越南、柬埔寨,日本、中国台湾,中国香港,甚至在遥远的非洲,都有他们的学员在开店创业,在传播与推广着陕西的小吃美食文化。实现了嘉诺“让陕西味道走向世界”的梦想。
创业过程充满艰辛与挑战。成功的创业者要抓得住机遇、耐得住寂寞,有博大的心胸、炽热的情怀,有良好的心理素质、较高知识素养和实战能力,还要勇于坚守、不断创新,就能让自己始终处在行业发展的前沿、让企业拥有更加美好的未来。


我们的宗旨

  陕西省餐饮业商会网依靠媒体优势以及出色的技术和服务,将会以优秀的

  服务质量,完美的客户体验以及高水准的专业服务团队,为企业建立优秀

  的公司形象、打造卓越广泛的品牌知名度,构建企业的核心竞争力优势。


联系方式

  18991395284        15332453616

   029-84581537

   陕西省西安市凤城二路天地时代广场  B座712/713室

我们的业务

  品牌宣传

  杂志编撰

  商务合作




会员登录
登录
其他帐号登录:
我的资料
留言
回到顶部