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杨明辉:创业在景娘 奉献新鼎辉

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发表时间:2019-12-01 11:34

      他从厨师之乡蓝田走来,从小就将厨师作为终生的职业追求;他沉默寡言注重实干,在后厨的世界里摸爬滚打,练就了一身过硬的厨艺本领,尤其在凉菜制作上造诣精湛,担任过多家知名餐饮企业的凉菜主管;景娘”餐饮品牌创立初期,他曾做出过很多贡献;目前担任鼎辉餐饮集团招商总监,他忘我工作、默默付出。他就是杨明辉。

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杨明辉

2017年度陕西餐饮行业优秀管理者

2018年度景娘餐饮公司最具潜力研发奖获得者

陕西鼎辉餐饮连锁集团招商总监

    学厨路上,奋勇争先

杨明辉,1990年出生于著名的厨师之乡——蓝田县三官庙镇。父母都是普通农民,家里兄妹三个,他是老大。由于家境贫寒,作为家中长子,受乡风民俗的熏陶,杨明辉从小就对做饭充满兴趣,确立了长大当厨师的人生理想。因此,初中毕业后,他坚定不移的走上了从厨之路。

2007年,他离开家乡来到西安,在西北工业大学正禾宾馆开始了自己的学厨生涯。他从最基础的工种做起,择菜、洗菜、切配,给大厨打下手,且眼明手快、动作麻利,能吃苦,脏活累活抢着干,他的努力和聪慧很快就得到了几位大厨的赏识。尤其一位江苏徐州籍的师傅,对他尤为喜爱,不但在烹饪技法上悉心指导,而且在厨艺厨德方面循循善诱、谆谆教导,让杨明辉受益匪浅。

跟随师傅学习凉菜期间,在师傅的耳提面命下,他的厨艺进步很大,尤其在凉菜方面特别有天赋。凉菜讲究刀工技法的精巧和多样,因此,他就一门心思要练好刀工。

为此,他下大功夫,洒下了无数的汗水,用废寝忘食来形容也不为过。只要一有空闲,他就躲在后厨的角落里练习刀工,白菜根、甘蓝根等废料都成了他练习刀工的对象。一把心爱的厨刀几乎从不离手,有机会就切、削、凿、刻。功夫不负有心人,数月以后,他的刀工技法就练得得心应手。手上有了功夫,做出的菜品自然品相可观,师傅们更愿意给他提供更多的展示机会。

当杨明辉离开正禾宾馆时,他已经成了一名出色的凉菜厨师了。此后的六年中,他先后在野玫瑰酒楼、新文豪杂粮食府等西安知名餐饮企业工作历练,一步一步成长为独挡一面的凉菜主管。

志同道合,共创“景娘”

早在2008年,杨明辉在新文豪杂粮食府工作期间,结识了后来成为“景娘”餐饮品牌创始人的王栋。王栋对不善言辞但踏实稳重、吃苦耐劳的杨明辉非常认可,这也为他们日后合作打下了坚实的基础。

2015年,在各方面条件成熟以后,杨明辉决定自己创业。一年后,在他的苦心经营下,他的小面馆生意还行,初战告捷也给他增添了许多信心

恰在此时,王栋带领一帮志同道合的创业伙伴成立了“景娘”餐饮管理有限公司,事业正处在初创的艰难时期,贤若渴的王栋多次打电话邀请他加入团队。盛情难却之下,经过短暂的考虑之后,他把自己的小店交给弟弟打理,自己决心加“景娘”团队,和王栋一起开创更大的事业和平台

众所周知,“景娘”公司的发展速度的确很快,尤其“景娘煮馍”这个主打品牌,在短短几年间就占领了各大高校的学生餐厅,成为大学生趋之若鹜的网红美食。

2016年至2018年年初,“景娘”的加盟店遍布西安及陕西各地市。2018年以后走出陕西,在周边省份开始落地生根。毋庸置疑,“景娘”已成为陕西餐饮业界为人称道的一匹黑马,这样的成绩背后,也浸透着杨明辉的辛劳和智慧。

刚开始进入公司,杨明辉主要负责产品的研发和标准化问题。他带领一帮伙伴们南下北上、考察调研,选取最合适的单品反复调试定型。从口味到烹调技法,从食材选购、调味品整合,再到标准化制作流程……谁也无法说清他们做过多少次研发、跑了多少路、受过多少累、流过多少汗。此,他也获得了公司2017年度最具潜力研发奖的荣誉。

后来,他负责招商加盟工作,为景娘品牌的加盟推广倾尽心力,不仅受到王和公司员工的认可,也得到加盟商们的衷心感谢。至今,公司办公室的墙上还挂着几面客户送来的锦旗,其中一面写着“授业一丝不苟,解惑无微不至”,这是加盟商宋勇满怀感激之情送给他的。当时是2017年年底,距春节还剩二十多天时间,宋勇加盟了“景娘煮馍”。客户从未做过餐饮,用他自己的话说就是“连切菜都不会”。虽然签了约,但心里一直不踏实,只怕干砸了亏本。他考虑马上快过年了,人心惶惶的,更怕干不好,想过完年再开业。

杨明辉了解情况后,反复给他做工作,要开就在节前开,争取一炮打响。针对客户的顾虑,他做了庄重的承诺,客户不盈利他绝不撤兵。此后的几天里,他每天都是第一个到客户档口,最后一个离开。从水电气的安装,到烹调设备的安全调试,再到食材的选购、制作流程的标准化等方面,全程无死角跟踪服务,手把手的教。

在他的悉心帮扶下,档口很快就正常营业了,赶在春节前的黄金营业期一下子挣得钵满盆满。短短两个多月就收回了成本,并开始盈利。客户不知道该怎样感谢他,最后就送了这面锦旗表达心意。正是这个客户,一下子为公司推荐了十三个加盟商,更把“景娘”的口碑传到了四面八方。

处处为客户着想,事事对得起客户,绝不让客户的加盟费打水漂。这就是杨明辉的初心,也是他一切行动的指南。

几年来,经他亲手帮扶的加盟商全部都挣到了钱,最短的两个多月,最长的也不超过半年。他用自己实实在在的业绩和服务树立起了公司的口碑和个人的良好形象。

鼎辉栋梁,扬帆远航

2018年年底,景娘公司和陕西鼎辉餐饮连锁集团正式合并,李建斌出任首席执行官,王栋担任首席运营官,鼎辉集团如同一艘餐饮巨轮,迎来了新的发展机遇。

鼎辉餐饮连锁集团总部下设市场部运营部招商部企划部、推广部、技术研发部财务部人事行政部、项目拓展部、中央厨房、加工厂等重要职能部门,专业分工明确,协同、保障有力,呈现出蓬勃兴旺的发展势头。

如今,集团旗下景娘傻得冒”等两大餐饮品牌都获得了突飞猛进的发展。景娘在全国的加盟店突破500余家,“傻得冒”等系列品牌更超过2000家。强强联合结出的累累硕果让业界瞠目,更让鼎辉人豪气冲天。

在鼎辉集团,杨明辉担任招商部总监。目前,他正以自己深厚的技艺功底和真诚合作的人格魅力,信心满满地带领着招商部的三十多个精兵强将,在新的创业征程中,大刀阔斧、开拓着未来。

两大企业、强强联手,两大品牌、开放共享,助力新鼎辉,为千千万万小餐饮创业者点燃希望;服务鼎辉集团,帮助更多的餐饮人实现餐饮轻创业。

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