陕西省餐饮业商会网
Shaanxi Catering Association Network

赵延东:最美复员军人 子长煎饼传人

 二维码
发表时间:2019-12-01 11:30

赵延东

陕西省餐饮业商会常务理事

子长煎饼非遗文化传承人

2019年“西安最美退役军人”

子长县“瓦堡老城里”煎饼店总经理

640_看图王.web.jpg

    为报效祖国,他弃学当兵,离开了生他养他的子长农村,在部队的熔炉中淬炼成一名优秀军人;复员回家,他继承祖辈技艺,并率先将子长煎饼店面开进省城西安,成了推动子长煎饼产业化发展进程的领军人物;在他的推动下,瓦堡老城里煎饼已在周边省份开设了数家分店,让子长煎饼大放异彩。他就是子长煎饼非遗传承人赵延东。

    农家子弟,优秀军人

1974年,赵延东出生在陕北子长县的一户普通农村家庭。所不同的是,他的家族从曾祖父赵曰仁那一辈起就在子长县城开店做生意,主要经营的就是当地特色美食子长煎饼,传到赵延东这一代,已是整整第四代人了。

初中毕业后,他报名参了军,成为一名光荣的解放军战士。在渭南某部当兵期间,他刻苦训练,坚韧顽强,服从命令严守纪律,在军队这个大熔炉里淬炼成钢不断成长,多次受到表扬和嘉奖,是领导和战友眼中优秀的军人。

胸怀大志敢闯四方的赵延东,不甘心一辈子在家乡过平凡的日子。因此,从部队复员以后就远走新疆开始了打工生涯。由于家里是做餐饮生意的,他从小就耳濡目染,对餐饮行业既熟悉又有感情,因此在新疆打工期间,主要还是在餐馆打工。

在部队里养成的优良军人作风让他受益匪浅,走到哪里都很受欢迎。人们一听他是复员军人,总会投去敬佩、羡慕的目光。这种军人的荣誉感和责任感也让他倍感自豪。因此,不管在哪里打工,他处处吃亏在前,吃苦受累毫无怨言,始终保持着良好的军人风范。

离开新疆后,他还在首都北京打过一段时间工。几年的打工经历,使他拓宽了眼界,能从一个更高、更远大的视野来看待自己家乡的“煎饼事业”。

家里人屡次来信让他回去接续家族的生意,他始终犹豫不决。当然,在外面发展,难度也着实不小。他经常感叹自己文化程度不高,想干什么都感觉吃力,发展的空间实在有限。

几经考虑,他最终还是决定回乡创业,何况那几年子长县的经济发展也大有起色,更增添了他创业的信心。

子长煎饼,源远流长

说起子长煎饼,真是有说不完的话题。

东介绍说,相传明朝洪武年间,人口大迁徙时,从山西大槐树出发到陕北的人们,由于路途遥远,走到子长这一带时,携带的粮食全部吃光了,只有随身的行李被褥。结果,一场大雨淋湿了行李,荞麦枕头里溢出了面糊,人们便直接揉搓枕头,将面糊挤出来,在炉火上摊成又薄又小的煎饼,卷上野菜充饥。

后来子长人为纪念这段历史,就留下了过年过节家家户户吃煎饼的习俗。同时,吃煎饼也意味着“剥穷皮”,表达出人们对富裕美好生活的向往。久而久之,煎饼就成为招待远方宾客时的必备佳肴。当地还留下了“不吃煎饼,不算到过子长”的说法。

早在1935年,赵延东的曾祖父赵曰仁老先生就在子长县城开店售卖了。他家的煎饼,饼薄筋道、皮大馅足味道、分量重,料汁回味悠长,不仅煎饼好吃,掌柜的又诚信实在,吃的人口口相传,在瓦窑堡小有名气

子长煎饼的原材料采用的是毛乌素沙漠边缘的黑荞麦山地线椒等当地优质食材他家经营的煎饼种类有:酥肉煎饼、三丝煎饼、肘子煎饼等。毛泽东主席刚到陕北瓦窑堡的时候,就曾品尝过他家的子长煎饼,并由衷赞美道:“好吃,好吃,有米的口感,面的筋道。

640 (1)_看图王.web.jpg

    精心打造,华丽升级

最初煎饼馆没有正式字号2000年赵延东在安定东路正式开设老城里煎饼馆,并于2009年正式成功注册国家商标——“瓦堡老城里煎饼馆

继承家族技艺传统,赵延东将自己多年打工得来的所思所悟,用最新的经营思路和理念,全身心投入到对子长煎饼的精细包装、升级换代之中。

为了让子长煎饼能够推出去,赵延东去北京学习先进的管理运营经验,让陕北小吃走出去有了可靠的保证。为适应消费需求,他带上荞麦糁子、煎饼鏊子及必须的锅碗瓢盆,跑遍了省内外大大小小食品包装厂家,终于让子长煎饼这道娇嫩的特色小吃,有了合适的外带包装,成了追捧的对象。

2009年,他与北京炉具厂共同研发、定制生产的恒温煎饼炉可一次摊制7张(原来一次三张)煎饼,既保持了原始口感,加快了出品速度,比原来用炭火更加恒温和环保,首次为量化生产奠定了基础。

2013年,他率先改变了子长煎饼一直以来用碗搅着吃的历史,让煎饼在有着logo的汤碗、盘子中,改为蘸着吃,大大提升了煎饼的美感和用餐体验。

2014年,在子长,他首家以窑洞效果装饰门面,用真实唢呐、腰鼓等陕北元素打造出浓郁的陕北风情,掀起了一股煎饼店装修的陕北风。这年,他代表子长煎饼走进西安永兴坊。粗粮细作,坚守传统手做和独特的口感,受到国内外游客的追捧和省内外领导的认可,子长煎饼成了各媒体争相报道的宠儿。店面前天天排队成了永兴坊独特的风景线。

2019年,他成功研制出的炕豆腐干专用设备,具有环保、省电、干净卫生的特点,如今已推广到很多门店。正是源于他的创新与追求,实现了子长煎饼的零的突破,创造了子长煎饼很多第一,并先后在各地开设了分店。

市场不断扩大、需求不断增长,但对于煎饼,赵延东始终坚守自己的三条底线:一是坚持用铁鏊摊烙,保持传统风味;二是坚持用本地红皮芝麻,保持正宗口味;三是坚持用自家承包的辣椒园出产的本地辣椒。正是这份坚守,让他的子长煎饼植根陕北,享誉陕西乃至全国。

赵延东因此可以说硕果累累。2007年,上了陕西七套《美食娱乐天地》;2009年,被延安二套《今日点击》栏目专题报道;2010年,被省烹协评为“陕西名小吃”,被评为延安市十大诚信示范店;2014年,央视二套《消费新主张》专题报道:2015年被陕西省餐饮商会、《三秦都市报》《陕西餐饮》杂志社联合评选为“陕西餐饮最具特色品牌”;2018年,被中国饭店协会评选为“中国名小吃”;2019年,被评为延安十大美食之一。他本人还被评为“新城工匠”西安最美复员军人”。

赵延东先后受到中国烹饪协会副会长李亚光陕西省副省长王莉霞西安市委书记王永康西安市副市长高皋延安市长梁宏贤商务厅厅长姚超英陕西省政协秘书长闫超英等领导的接见和鼓励。

坚持手工操作,坚守非遗工艺,以赤诚之心让地域美食更具特色、更受市场的喜爱和欢迎,不仅是美食工匠的职责,更是最美复员军人的担当。

640 (5)_看图王.web.jpg


我们的宗旨

  陕西省餐饮业商会网依靠媒体优势以及出色的技术和服务,将会以优秀的

  服务质量,完美的客户体验以及高水准的专业服务团队,为企业建立优秀

  的公司形象、打造卓越广泛的品牌知名度,构建企业的核心竞争力优势。


联系方式

  18991395284        15332453616

   029-84581537

   陕西省西安市凤城二路天地时代广场  B座712/713室

我们的业务

  品牌宣传

  杂志编撰

  商务合作




会员登录
登录
其他帐号登录:
我的资料
留言
回到顶部