2019年3月12日，“丝路小吃宴”品鉴与研讨会在西安古都文化酒店隆重举行。这是该酒店厨师团队精心研发的以陕西小吃为主的宴席，将在3月18日店庆之时隆重向社会推出。陕西省商务厅商贸服务处副处长郭长喜、陕西省餐饮业商会执行会长梁国义、秘书长杨爱婷及资深陕菜大师王彬恩、徐长安、左汀等参加了本次研讨会。
古都文化酒店总经理周勇向与会嘉宾介绍了小吃宴的研发情况，并请各位专家、大师提出宝贵的意见和建议，以便进一步提升完善。据他介绍，2009年酒店承接文化部接待台湾高峰论坛的接待任务时，就萌生了研发以陕西小吃为主的宴席，将陕西特色美食集中进行展示，让台湾客人和文化部领导以及省上领导对陕西地方美食有一个深入的了解的想法。为此，他们推出了陕西美食主题的系列宴席，当时推出的锅盔夹辣子很受欢迎。
吃陕菜、赏秦俗、听秦腔，把陕菜文化和陕西民俗、陕西的文化有机结合起来，这是古都酒店数年来的一个追求。在推出这系列美食宴席时，他们还在传菜过程当中对服饰、背景音乐、解说词等细节上进行了总结提升，解说词采了用文言文，古朴而典雅。系列宴席推出后，受到社会各界的重视和赞赏，成为省上重大活动中的接待宴席。
在小吃宴的基础上，他们进一步提升完善，又推出了秦风秦韵陕菜大宴，按照国宴的规格来做，从菜品到器皿以致于运用现代声光电等科技手段，全面进行提升，从而形成了独具特色的系列陕菜宴席。
2018年，酒店应邀参加了在山东举办的“全国饺子大赛”。由此，酒店和德发长饺子馆联袂参加了中烹协在北京国际展览厅举办的“中华饺子全席”二十国使节向联合国饺子申遗的活动，他们推出的丝路饺子宴，有十三款饺子，是规模是最大的一家。丝路饺子宴体现了一长安、西域、中亚、波斯等四大文化主题，推出后社会反响很好，也将饺子宴做成第四个餐饮的系列。
在品鉴了古都文化酒店推出的系列宴席后，资深陕菜大师徐长安发表了自己的见解，他指出，体现小吃的品种有两个方面，第一个方面是美，要把握好原材料的选择，必须选好的食材，好的原料，还要注意和季节相结合；第二个方面，掌握好烹饪技能，达到美味的标准。达到这两个标准以后，还要注重菜品的标准量化、装盘和器皿的选择，根据酒店的特色风格选择盛器，在此方面要大胆创新，创出自己的特色。
王彬恩大师也就味道、时令、菜量等方面提出了自己的看法。
郭长喜副处长指出，一是“小吃宴”的器皿有点美中不足；二是要突出小吃主题，量要少；三是要掌握好动静结合，严把原料关；四是做好味道，要正宗地道，让人吃出历史感来。他希望古都文化酒店的大厨们再接再厉，进一步挖掘传统陕西美食，将这个行业做大做强，越做越好。
陕西省餐饮业商会执行会长梁国义指出：一、一定要有一个主题贯穿整个宴席；二是还要在菜品上下大功夫；三是在器皿上还需要有所改进；四是“丝路小吃宴”要体现丝路精神，不仅要有陕西的小吃，还要有胡食，真正把丝路体现出来了。
陕西省餐饮业商会秘书长杨爱婷表示：古都文化酒店还要进一步深度挖掘陕西饮食文化精华，不仅要注重美食美器，更要注重顾客精神上的享受。她鼓励酒店一定要走出去，紧密结合古都文化酒店的特色，将健康和文化更紧密地结合起来，吸引更多的年轻人参与进来，着力增强食客的参与感。
她最后代表商会表态，全力以赴支持和帮助陕西餐饮企业走出去建功立业，这是商会义不容辞的责任和义务，商会将和大家一起为陕菜的大发展而竭尽所能。
