盛会聚曲江  陕菜耀中华

——首届“中国菜”艺术节暨陕菜国际美食文化节在西安举行

　　由中国烹饪协会、陕西省商务厅、西安市人民政府主办，西安市商务局、陕西省餐饮业商会、西安市饭店与餐饮行业协会承办的“2019‘中国菜’艺术节暨陕菜国际美食文化节”在西安隆重召开。这是中国烹饪协会继2018年向世界发布“中国菜”后首次推出的“中国菜”艺术节大型品牌活动，旨在,弘扬中华餐饮文化，促进陕菜走向世界，打造西安国际美食之都。此次活动，除了主会场之外，曲江新唐人街、永兴坊、西安大都荟等与主会场互动，加上“中国菜”主题名宴展、中外厨艺交流表演让本次活动丰富多彩、精彩纷呈。

陕菜发展，顶级盛会

   5月9日，在2019“中国菜”发展高峰论坛上，十一届全国政协经济委员会副主任、国家商务部原副部长张志刚，陕西省政协副主席陈强，中国烹饪协会会长姜俊贤，陕西省商务厅厅长赵润民、副巡视员贾银生，西安市副市长王勇等领导同志出席了活动，来自全国15个省区市烹饪餐饮行业协会及餐饮企业与陕西全省各地代表一起参加了论坛与展演，美国、澳大利亚、白俄罗斯、日本、韩国等国家代表团参加了此次活动。

　　十一届全国政协经济委员会副主任、国家商务部原副部长张志刚从宏观角度阐述了国家经济的发展，强调了陕西西安在国家经济中的重要地位，对弘扬“中国菜”表示全力支持。

陕西省商务厅赵润民厅长介绍了陕西加快推进陕菜品牌建设和走出去发展的新举措。他在致辞中表示，2019“中国菜”艺术节暨陕菜国际美食文化节是全国性餐饮行业的盛会，此次活动将对我省经济的稳定增长起到积极的促进作用，助力我省餐饮健康持续地发展。

　　中国烹饪协会会长姜俊贤在致辞中指出，首届“中国菜”艺术节暨陕菜国际美食文化节以“弘扬‘中国菜’文化，推进陕菜传承发展”为主题，这次会议对进一步丰富完善和构建完整科学的“中国菜”体系，总结提炼陕菜经典名菜名宴所具有的独特地方特色，彰显出当地的人文习俗和陕菜精湛技艺，对完善陕菜体系建设，推进陕菜传承发展，促进陕菜走向世界具有积极的作用，同时也为全国树立了典范，促进了全国各地域菜系交流与发展。姜会长从“中国菜”体系建设具有时代意义，地域菜拉动区域经济作用显著，陕菜首创“城市经典名菜名宴”等三个部分进行了深刻阐述，并提出要充分发挥地域美食对促进地方餐饮市场繁荣、推动全产业链发展、拉动当地经济增长、传承和发扬中华饮食文化等方面的重要作用。

　　浙江工商大学中国饮食文化研究所所长赵荣光教授、四川旅游学院川菜研究中心主任杜丽教授分别做了主题演讲。

   　陕西餐饮业商会会长聂磊与来自四川、内蒙、西藏、新疆、黑龙江的专家学者就“各地域菜系与陕菜的传承变革、协同发展”进行了对话。中国烹饪协会会长姜俊贤宣读了向世界发布《中国菜—陕菜经典名菜、主题名宴》

　　从此，经陕西省餐饮业商会组织各市商务局、各市餐饮行业商协会推荐，由中烹协认定的中国陕菜经典名宴上升至28席、中国陕菜经典名菜上升至45道。会上还对上述宴席、菜品进行了授牌。

陕菜论坛，振奋人心

   2019年5月9日下午，“2019陕菜丝路国际发展论坛”在曲江温德姆至尊酒店大宴会厅继续举行。

　　论坛上，省商务厅副巡视员贾银生做了《陕菜的传承与发展》的专题演讲。贾巡视员希望大家关注陕菜发展、关心陕菜建设，并希望借助此次活动，激发起陕西餐饮企业“振兴陕菜”的责任担当，重视品牌建设，让陕菜在城市建设和经贸文化交流中发挥更大的作用。

西安市商务局副巡视员安建勇以《建设西安国际美食之都》为题，从为行业服务的角度介绍了市政府规划、扶持陕菜振兴工作的具体办法，分享了西安市商务局致力于打造“大西安国际美食之都”的经验与实践，并提出了自己的发展设想。

　　陕西省商务厅服务贸易和商贸服务业处处长毕平阳宣读了第四批陕菜“品牌店”“示范店”公示名单。

来自华盛顿川陕名吃品牌创始人柳奇以《传统小吃是世界的》为主题分享了他在美国成功的创业经验。论坛还邀请到陕菜企业代表西安亿康餐饮管理集团总经理张宽、陕菜网CEO刘晓钟、陕西一春发芽餐饮管理公司董事长杨忠良等从各自领域畅谈“走出去、引进来”话题。论坛最后还举行了《味道·西安美食图鉴》首发仪式。

主题名宴，异彩纷呈

   5月10日，“中国菜主题名宴展示”在曲江温德姆至尊酒店宴会厅盛大举行。来自全国15个省、市、自治区以及陕西本土知名餐饮企业精心制作的30多桌主题鲜明的宴席闪亮登场，吸引了无数中外游客的眼球，成为本次盛会先声夺人的最大亮点。　　　         

　　此次美食节活动主要承办单位之一的陕西省餐饮业商会，在执行会长梁国义、秘书长杨爱婷的积极协调组织下，广大会员企业踊跃参加。

　　陕西古都文化大酒店有限公司莲湖分公司的“长安风情宴”；陕西面辣子酒店投资管理有限公司的“富平家乡宴”；陕西莲花餐饮投资管理有限公司的“安康八大件宴”；陕西一春发芽餐饮管理有限公司的“八景五行宴”；鑫源人家餐饮有限公司的“虢国宴”；大荔县黄河宾馆的“黄河嘉宴”；大荔县老徐家五谷食坊的“五谷杂粮宴”；石泉食为天餐饮有限公司的“富硒蚕桑宴”；咸阳帝都酒店管理有限公司的“秦皇御宴”；铜川市王府私房菜同官印象分店的“丝路瓷都碗碗宴”；汉中金地大酒店的“天汉孝心宴”；汉中市汉台蓉庆祥餐饮有限责任公司的“汉中味道宴”；延安新亚细亚酒店投资管理有限公司的“信天游全席宴”；吴起国际大酒店的“长征胜利宴”；商洛市天地仁和酒店上洛味道的“四皓家宴”；榆林市羊道餐饮管理有限公司的“陕北羊道”；黄陵宾馆的“御膳八大碗”；西安真爱服务事业股份有限公司长安壹号的“长安宴”等陕西本土餐饮企业制作的18桌特色鲜明、美轮美奂的陕菜主题宴席与来自西藏的日喀则“珠峰”、黑龙江的“飞龙宴”、辽宁的“生态民间宴”、山西的“汾州三八八席”、青海的“全牛宴”、四川的“豆腐宴”、内蒙的“绥远烧麦宴”、山东的“孔府菜”、河南的“济源味道宴”以及重庆、广东、北京等省市特色名宴同台竞技、精彩亮相，展示中国名宴的魅力，可谓异彩纷呈、交相辉映，尽显中国菜主题名宴的大气芳华，让人目不暇接、大开眼界，令参观者惊叹不已，吸引了大批美食爱好者前来观赏。展示现场人头攒动，人们纷纷拿出相机、手机拍照，大家相互交流，或在宴席展位前合影留念，现场熙熙攘攘、气氛热烈。陕西省商务厅副巡视员贾银生在座谈会上用琳琅满目、精彩纷呈、大饱眼福、美不胜收，对宴席展示给予了高度的评价。

交流互动，促进合作

　　与“中国菜主题名宴展”同时举行的还有“中国菜—陕菜交流座谈会”。陕西省商务厅副巡视员贾银生，中国烹饪协会特邀副会长李亚光，亚洲食学论坛主席赵荣光，陕西省商务厅商贸服务业处处长毕平阳以及全国各省区烹饪餐饮协会领导及国内外餐饮界知名专家学者，陕西各市商务主管部门、商协会领导出席了此次各省市之间的座谈会。

座谈会由毕平阳处长主持，与会代表畅所欲言，踊跃为中国菜发展建言献策，大家介绍情况、分享经验，传递合作发展信息。整合大家的信息和资源，必将对中国菜-陕菜和西安“国际美食之都”的打造以及全国地域菜系发展，促进各省品牌餐饮合作对接，起到积极的推进作用。

下午的“中外国际厨艺交流赛”，来自意大利、日本、港台地区大师与陕菜大师进行同台竞技，每位厨师都亮出自己的看家本领或独门绝学，各显风采。

丝路美食，香飘长安

　　本次盛会“中外特色美食联展联销”分为五大展区，主会场为曲江大唐不夜城。分会场分别为永兴坊、北院门回坊街、西安大都荟、曲江会展中心。美食展上，陕西及丝路沿线国家的各类小吃异彩纷呈。丝路美食现场制作、展示、品鉴、销售，为古城以及来自海内外热爱美食的人们带来的是舌尖上的盛宴。

　　曲江不夜城唐人街特色美食餐饮，风味各异、各具特色；永兴坊美食街区，尽览三秦非遗美食精华，品味三千年陕菜美食神韵。

北院门回坊街许多店铺牌匾、柜台焕然一新；西安大都荟分会场，在陕西广播电视台主持人麦子女士的主持下，让人们近距离感受时尚美食品牌，倾听美食心得演讲。曲江会展中心汇集了包括“中华老字号”特色名店著名小吃在内的特色风味小吃，让参加丝博会的代表，都能品尝到丝路美食，宣传了陕西特色餐饮，提升了陕菜品牌形象。

　　本次盛会对“完善陕菜体系建设，推进陕菜传承发展，促进陕菜走向世界具有积极的作用，同时也为全国树立了典范，促进了全国各地域菜系交流与发展。”这是中烹协姜俊贤会长对本次活动的评价,随着陕菜宣传力度的不断加大，陕菜越来越受追捧、越来越受青睐，在社会上的影响更加深远。