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脆皖鱼

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发表时间:2019-06-21 11:09

  有一种鱼,蒸不熟、煮不烂、戳不动,曾经遭遇退货的命运,然而,现在却越来越备受人们的青睐,成为现代食材的新宠,它就是脆鲩鱼。   

经鉴定:脆鲩鱼营养价值十分丰富。所含人体必需氨基酸含量为6.70克,占氨基酸总量的39.88%,这也是脆鲩鱼味道鲜美的原因。脆肉鲩氨基酸为16.8克,比三文鱼略低,比鳗鲡高,完全可以和三文鱼、鳗鲡相媲美。脆肉鲩和普通草鱼中的营养成分在组成上是一致的,在含量上却存在差异。肌肉的粗蛋白含量比普通草鱼高2.2%,粗脂肪含量是普通草鱼的140%,氨基酸总量比普通草鱼都要高,其中谷氨酸含量更是高达3.93%。基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%18.7%36.7%。   

  据碧水湾庄主任斌总经理介绍:在2012年,眉县水产站经过多方考察调研,将脆鲩鱼引进到当地。因为首善镇井水甘甜清冽、矿物质丰富;再加上农村独特的自然地貌特征,风景秀丽、空气清新,特别适合鱼儿生长。目前,他的养殖基地西北第一,脆鲩鱼风味已赶上中山。

  当几盘精心烹制的脆鲩鱼被端上桌来,我们聆听着任总的介绍,喉咙里的馋虫儿被唤醒,所有关于美味的想象又在舌尖上激荡。干锅脆肉鲩、黑木耳、红绿辣椒和薄薄透亮的鱼片被放置在一个白瓷盘里,冒着一股股醉人的香气。夹了一筷子鱼片,真是皮爽肉脆、脊骨坚爽,肉味清甜可口,好一顿美味。

  清炖脆肉鲩,白白净净,就像农村素净的丫头,一副清清白白的本真模样,躺在盘里让人顿生独有的怜爱。

脆鱼汤,在拳头大的碗里仅几口,脆鱼翅翘起,给人凌然欲飞的感觉。拿起汤匙,小小的呷了一口,唇齿间是说不出的享受,鲜美醉人的滋味顺着喉管蜿蜒而下,这时,你的身心满足了,即使做了神仙怕也没有这般的惬意。

三道美味,采用的是同一食材,却让食材发挥了不同作用。无论采取炒、炖、蒸、涮等,均各具风味。脆鲩鱼食材品质高档,营养价值颇高,填补了西北食材的空白,是值得推广的健康营养食品。

   “脆鲩鱼,肉质美,皮爽肉脆脊骨坚;你一口,我一口,百姓餐桌少不了。”脆鲩鱼胶原蛋白丰富,是美容理想的天然原料;还可防治骨质疏松。也许在将来,更多关于脆鲩鱼的新品将被开发出来,这味舌尖上的诱惑能让大众得到更多的口福。

2008年,中山脆肉鲩被评定为国家地理标志,相信在不久的将来,宝鸡培养的脆鲩鱼将给农民致富带来新的契机,也将成为现代饮食里一款营养健康的美味佳肴。


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