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龚举新:痴心陕菜 德艺双馨

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发表时间:2018-05-21 15:33

龚举新.jpg


龚举新  | POSITION

中国名厨  

陕西烹饪大师  

三级中式烹调师

安康市餐饮协会名厨委主任

2017年度陕西餐饮伊尹成就奖获得者

《陕西餐饮》杂志第31期名人名家




  四十年来,他以忘我的奋斗精神,矢志不渝的为推广、弘扬安康菜品而默默奉献,无怨无悔痴心不改;作为一名德艺双馨的中国烹饪大师、安康春节蒸菜的首创者,他年近花甲却宝刀不老,为了陕菜技艺的世代相传、生生不息,依然辛勤耕耘在第一线,带徒弟传薪火,孜孜不倦乐在其中。






  龚举新,男,195811月出生,陕西省安康市汉滨区人,中国名厨,陕西烹饪大师,三级中式烹调师。从艺四十年来,他精通安康菜,尤其擅长素锅贴、传统蒸菜、眉毛丸子烧海参、洋芋粑粑炒腊肉、酸菜炒软饼等菜品,并旁通川、粤、陕菜。


    龚举新早年师从安康名厨张全福,既是其关门弟子,又是老先生最为得意的弟子。在学徒生涯中,他可谓如鱼得水,既勤勉努力又悟性高肯动脑子,因而很受师父的喜爱,尽得师父真传。出师以后,他先后供职于安康军分区招待所和安康广场饭店。


   在他的厨艺生涯中,屡创佳绩硕果累累。1982年参加陕西省军分区招待所厨师大赛,其代表的安康军分区队获得全省团体第一名的好成绩,个人被陕西省军区后勤部评为特级厨师1985年被安康市广场饭店聘为厨师长、行政总厨、出品总监、餐饮部经理,获万春楼资深大师称号。


    他个人调配设计的食谱被安康第一、第二届龙舟节大会用餐处征用,被评为最佳食谱1990年,《安康日报》曾发表了题为《名师出高徒——龚举新》的文章,专文介绍了他的个人事迹。1991年,《安康日报》还刊登了一篇《安康三大怪》的文章,文章详细描述了龚师烧豆腐不冒烟光烧人的传说。


    近年来,龚举新参加国家级及省市各级烹饪比赛,累获佳绩。2015年,首届陕西厨师烹饪技术大比武中获得特金奖,被陕西省烹饪餐饮行业协会评为陕西烹饪大师;参与第26届中国厨师节陕菜品牌创新烹饪大赛荣获金奖;在2016年安康餐协举办的美食品鉴师评选大赛中荣获美食品鉴大师荣誉称号;参加2017“港顺杯陕西丝绸美食暨中国技能大赛陕西赛区获得金奖;2017年,被国际饭店烹饪协会评为中国名厨


  自担任安康餐饮协会名厨委主任以后,他先后被当地镇坪大酒店、川陕大酒店、岚皋县巴人部落、安康市天龙睿智餐饮公司、美味故事、幸福酒楼、紫东阁餐饮管理有限公司、花园餐厅、西安紫鑫阁长安店、含光店等餐饮企业聘为菜品总监、技术顾问等职。


  这些年来,他和许多老一辈陕菜大师一样,为了陕菜的传承不遗余力,把自己几十年的从厨经验、技法等,毫无保留地传授给新一代厨师们。


  在工作中,龚举新时时刻刻以身作则、为人师表,以自身行为一点一滴影响徒弟、引领徒弟、感染徒弟,只要有机会,就与弟子们进行心灵沟通或单独交心或集体解惑,教导大家提升个人修养、厨艺水平以及增强人格魅力。以身垂范,以德育人,在润物无声的熏陶濡染下,让弟子们不断向着新的人生目标奋勇前进。


  值得欣慰的是,龚举新的一批批弟子们已经茁壮成长起来,形成了人才济济、英才辈出的可喜局面,在振兴陕菜大业的征程中正发挥着日益重要的作用。



路漫漫其修远兮,吾将上下而求索,这是龚大师的座右铭。他衷心希望在花甲之年,继续兢兢业业为安康餐饮业,也为陕菜的振兴与繁荣竭尽所能地贡献出自己的绵薄之力。

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