陕菜东征，大美陕菜世界发布会上大放异彩

陕菜东征，大美陕菜世界发布会上大放异彩

2018年9月10日上午，由中国烹饪协会、河南省商务厅联合主办，河南省餐饮与饭店行业协会承办，“2018向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴发布会”，在郑州黄河迎宾馆盛大举行。

中国烹饪协会会长姜俊贤，副会长李亚光，第十一届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长张志刚，河南省商务厅厅长张延明，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林等领导,陕西省商务厅商贸服务处调研员雷维鹏、王朝军主任,陕西省餐饮业商会领导率领陕西参展企业一行30多人，与来自全国34省市（包括港澳台地区）1000余位餐饮协会代表参与此次盛会，共同见证了这一历史时刻。

本届大会由中国烹饪协会副会长李亚光主持，姜俊贤会长致辞。会上，中烹协向世界发布了中国34个地域菜系、340道地域五月举行的经典名菜、273席主题名宴。

同日，《中国菜》大型画册也在大会上问世发行，陕西十大经典名菜、十大名宴也被收录其中。

为将陕西地域特色的十大名宴、十大名菜推向全国乃至全球，陕西省商务厅领导高度重视，主管领导亲自主抓并先后多次沟通座谈，让陕西菜精彩呈现有了保障。

在陕西省餐饮业商会的精心组织策划下，144平米的陕西展馆在整个展区成为亮点，大气、恢弘，富有陕西地方特色的镂空造型成为本届博览会非常亮眼的一大景观。仿唐宴、官府宴、九品十三花、三转席、丝路风情宴、养生宴、陕西家乡菜等千姿百态、各领风骚令人垂涎欲滴赞不绝口，受到全国餐饮同仁和嘉宾的高度关注与好评。

入选陕西地域特色的十大经典名菜有：奶汤锅子鱼、带把肘子、莲菜炒肉、烧三鲜、海参烀蹄子、商芝肉、葫芦鸡、温拌腰丝、蒸盆子、糟肉；入选十大主题名宴有：九品十三花、仓頡家宴三转席、丝路风情宴、西安饺子宴、仿唐宴、安康富硒宴、陕西小吃宴、陕西水果创新宴、陕西官府宴、药王养生宴。

中国菜世界发布，盛况空前

10日上午举行的2018世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴发布会上，中国烹饪协会会长姜俊贤作了《向世界发布“中国菜”·全国省籍地域经典名菜、主题名宴》报告，正式公布全国省籍地域经典名菜、名宴名单。

姜俊贤在《报告》中指出，各地经典名菜名宴已成为当今中国餐饮的核心竞争力及展现中国美食文化的重要标志，人们常说的“八大菜系”已不足以概括全国餐饮的盛况，“中国菜”的构成展示需要全国各个省份（直辖市、自治区、行政区）的参与。

“本次活动旨在深入推进我国地域饮食文化的弘扬发展，提升各地域菜系的影响力与知名度，通过确认中国（省籍）地域菜系十大经典名菜、主题名宴，进一步诠释‘中国菜’科学完整的内涵，促进各地域特色菜肴的交流与发展，向世界展示‘中国菜’的整体形象，以形成‘中国菜’的国家饮食文化整体概念，让‘中国菜’成为展现中国文化自信力的标志产品和品牌，促进中餐走向世界。”

姜俊贤强调，饮食文化一直是中国传统文化的重要组成部分，不同地域形成了不同的餐饮文化，各具特色，使得中国餐饮百花齐放，百舸争流。大力促进餐饮业发展，弘扬地域饮食文化，增强文化自信，提升地域菜系影响力与知名度，加快推动中国餐饮文化　“走出去”，为“一带一路”建设发挥积极作用。

全国政协经济委员会原副主任、商务部原副部长张志刚致辞时指出，中国进入新时代，高质量范儿才是中国菜的硬道理，中国既要弘扬这些历史上形成的著名菜系，也要发展各地区、各民族的特色菜，要重视互联网、大数据、人工智能等等这些现代科技与传统的深度融合与运用。中华美食丰富的哲理和文化内涵应当在继承中创新，中国菜是民族的也是世界的。

此次盛会，被业界称之为饕餮盛宴，是一届开创历史先河的行业盛典，是一次标柄史册的餐饮界盛大节日，盛况空前，必将在中国餐饮业发展史上写上浓墨重彩的一笔。

来自全国两岸三地的厨艺精英聚首中原大地河南郑州，相互交流借鉴、相互激发灵感，继承传统，创新发展，必将有力促进餐饮业健康、绿色、协调、可持续发展。

高端论坛，思想碰撞精彩纷呈

10日下午，2018“中国菜”发展高峰论坛在黄河迎宾馆会议中心报告厅隆重举行。本次论坛以“中国菜”为主题，34省地域代表团汇聚，深入探讨各地域菜系与“中国菜”文化的内涵及未来发展趋势。陕西省餐饮商会聂磊会长在论坛上做了题为《陕菜让中华美食之源更精彩》的主题演讲。

聂会长在讲演中充满激情讲道，陕西是丝绸之路的起点，承载着千年的历史文明，有着辉煌夺目的过去，又有着无比灿烂的明天。因此，想借此机会，以另一种方式，和大家一起走进陕西，共同感受中华美食之源的魅力。

聂会长指出，陕菜发展，已处在重要的时间窗口；政府助力，已经让陕菜的腾飞插上了翅膀！在世界发布会之后的食博会上，陕菜还将在湖南长沙180平米的特装展位上精彩亮相。作为行业组织的代表，商会将不遗余力地推广陕菜，全力以赴助推陕西餐饮文化的传承与发展。真诚期望，陕菜美食以无限的魅力去征服世界，期望陕菜在不同民族、不同国度中找到更出彩的舞台。积淀深厚的陕菜，让世人大饱口福、并为之点赞；至臻至美的陕菜，正以博大的心胸、拥抱着世界。陕菜，中国饮食文化之根，中华美食之源！聂会长的讲演入理动情，博得与会嘉宾阵阵热烈的掌声。

大美陕菜，惊艳亮相世人赞

与世界发布会同步进行的全国省籍地域经典名菜、主题名宴博览会上，吸引来无数海内外热爱美食的人们，尤其在陕西展览馆，更是人头攒动，热闹非凡。

陕菜，发端于西周，发展于秦汉，成熟于隋唐，保留于市肆，延续于民间，迄今已传承千余年，不仅是中国重要的地域菜之一，更是中华美食之源。

为了更好地向世界展示陕菜悠久而独特的无穷魅力，对于此次参展，陕西省商务厅领导高度重视，相关领导亲自主抓，商会秘书处积极组织协调最优秀的品牌企业参展。

作为本届博览会面积最大、主题最耀眼的陕西特装展区，十桌陕菜主题宴席和一桌十大经典陕菜争奇斗艳，让参观者流连忘返、啧啧称赞。

上午10许，博览会正式开始。陕西展区很快就吸引着嘉宾前来观赏，大唐博相府陕西官府宴、大荔九品十三花、面辣子酒楼的陕西家乡菜等等展位前，拍照留念的人络绎不绝……

现场美食品鉴活动更是最具人气的地方，从上午10点多开始，由一家春酒楼和面辣子酒楼分别免费推出的十份带把肘子、十份葫芦鸡，不到2点钟就被前来参观的餐饮同仁品尝一空。很多人品尝以后都竖起了大拇指，连连赞叹“好吃”！有的人还对工作人员表示，就冲这些美食，也要到陕西去一趟；有的人品尝后还想给家人带上一份。大家对陕菜的认可和赞誉极大地鼓舞了做陕菜的陕西人。

中国烹饪协会会长姜俊贤、副会长李亚光、陕西省商务厅商贸服务处雷维鹏处长和王朝军主任等领导也来到了陕西展区巡馆，他们共同品尝了陕西名菜葫芦鸡与带把肘子，对经典陕菜赞不绝口。同时，他们充分肯定了陕西参展工作人员的辛苦付出，并对大家所展出的十大陕菜与陕菜经典宴席赞赏有加。

▲秦汉唐文博苑    千秋龄宴

▲秦林宾馆    仓颉家宴三转席

▲一家春   九品十三花

▲大唐博相府    陕西官府宴

▲西安永宁    药王养生宴

▲面辣子酒楼   陕西家乡菜

▲西安大唐西市酒店    丝路风情宴

【陕西十大经典名菜代表品牌企业】

葫芦鸡

西安饮食股份有限公司西安饭庄

陕西面辣子酒店投资管理有限公司陕西秦唐号酒店管理有限公司

西安真爱投资集团有限公司(真爱长安壹号)

烧三鲜

止园饭店秦八百里陕菜餐厅西安漕运码头餐饮有限公司(漕运码头陕菜餐厅)

蒸盆子

陕西莲花餐饮投资管理有限公司

陕西禹金洲餐饮管理有限公司汉阴县谢师酒家餐饮有限公司

带把肘子

渭南祥龙宾馆大荔县一家春酒楼陕西同州实业集团有限责任公司(同州宾馆)

海参烀蹄子

西安真爱投资集团有限公司(真爱长安壹号)西安海市餐饮服务有限公司(海市陕菜馆)

糟肉

西安漕运码头餐饮有限公司(漕运码头陕菜餐厅)

西安亿阳快餐服务有限责任公司西安大唐博相府文化艺术酒店(大唐博相府)

温拌腰丝

春发芽秦岭山水酒店陕西面辣子酒店投资管理有限公司西安大唐博相府文化艺术酒店(大唐博相府)

商芝肉

西安道地农副产品开发有限公司

窄巷子陕菜馆

飞鹿商务酒店

莲菜炒肉

秦福楼餐厅陕西面辣子酒店投资管理有限公司

西安饮食股份有限公司西安饭庄

奶汤锅子鱼

西安饮食股份有限公司西安饭庄

西安亿阳快餐服务有限责任公司西安海市餐饮服务有限公司(海市陕菜馆)

【陕西十大主题名宴代表品牌企业】

1、西安饺子宴

西安饮食股份有限公司德发长饭店

西安东方大酒店(省烹)

2、陕西官府宴

西安大唐博相府文化艺术酒店(大唐博相府)

西安海市餐饮服务有限公司(海市陕菜馆)

3、仓颉家宴三转席

白水秦林宾馆

4、铜川养生宴

陕西铜川正阳国际酒店有限公司西安千金饍方食疗食养研究中心

铜川市耀州区金城食府

5、安康富硒宴

陕西莲花餐饮投资管理有限公司

陕西禹金洲餐饮管理有限公司

6、仿唐宴

西安秦汉唐饮食文化公司

西安唐乐宫有限公司(省烹)

西安永兴坊文化发展有限公司(魏征家宴)

7、陕西小吃宴

西安饮食股份有限公司西安饭庄

渭南祥龙宾馆

8、九品十三花

大荔县一家春酒楼岐山县十大碗民俗庄稼院(肖家大院)

9、丝路风情宴

大唐西市酒店

10、陕西水果创新宴

陕西秦唐号酒店管理有限公司(秦唐一号)白水白港大酒店止园饭店