宋随虎：与面结缘的大师

   宋随虎，1957年出生于陕西长安县（今长安区）。1977年4月，宋随虎进入西安五一饭店，开始走上从厨之路。

  学海无涯苦作舟。三年的勤学苦练，宋随虎练就了一身过硬的基本功，不但对宫廷细点、秦式、苏式、广式面点的制皮、制馅、包捏、成形、成熟等各道工序样样精通，而且蒸、炸、烙、煮、烤各种技艺娴熟。他的面点用料考究、工艺精细、造型逼真、地方特色突出，如晶莹水果挞、冰川雪莲酥等深受国内外宾客称赞。

     在全面掌握中式面点小吃技艺后，宋随虎又开始了西式糕点的学习。他系统自学了《西式糕点大观》《西式礼点制作图解》《艺术创意蛋糕装饰技巧》等一系列西式糕点理论著作不断实践。理论与实践相互检验，让宋随虎的西式糕点技艺功底日益深厚，在升级考试中一鸣惊人，并荣获行业内“当代西点新秀”的美称。

    如果说面点小吃谁最有创意，宋随虎无疑应该当选。从事面点的数十年里，他创做的面点、小吃、糕点品种繁多、形式多样、风味独特。早在1979年的西北五省名优产品活动中，宋随虎所创新的近五十种花点在种类单一的传统工艺食品中大放异彩。

    1990年，他的创新作品“太后饼”在上海荣获中国商业部优质产品“金鼎奖”；1991年，作品大型蛋糕“富海寿星” 在西安市创新菜点评比中荣获最佳奖；1993年，作品“景菊”“金丝玫瑰卷” 在第三届全国烹饪技术比赛中荣获面点个人赛银牌；1996年，他为西安交通大学百年校庆制作的由三层亭阁、交大校徽组成的高1.78米、方形周边0.8米的大型礼点，让前来参观的人们惊叹不已；1999年，作品“龙舟载宝”“雀尾酥”“双味葫芦”在第四届全国烹饪技术比赛获团体金奖；2001年，作为饮食文化代表随中国“古展团”赴德国，表演了中华绝技“拉龙须面”和多种花样包饺、民间小吃，受到高度赞扬；2004年，作品“银丝虾肉包”“百果辣椒酥” 在第五届中国烹饪世界大赛中荣获团体金奖和个人金牌。

  从厨师到教师，虽一字之差，宋随虎却已攀登上了人生的另一个高度，在陕西旅游烹饪学院自觉承担起传承发展陕菜、面点小吃的责任和使命。

  身为人师的宋随虎没休过一天病假，时时处处以身作则、兢兢业业做好教学工作。在教学中，他始终要求学生先做人后做菜，迈好从厨生涯的第一步。

  他的教学生动活泼又不失严肃，注重理论联系实际，坚持用实践操作传授实实在在的知识，重视学生的实际操作、动手能力。他用良好的师德和精湛的技艺，精心培育着新一代知识型、管理型、技能型、实力派的高级旅游烹饪人才。

  多年来，宋随虎培养出的学生遍布北京、上海、广州、深圳、青岛、西安等城市的多家星级宾馆、酒店后厨，个个都成长为各自单位独当一面的技术骨干。