刘强
中共党员
中瑞酒店管理学院副教授
西安市翻译协会翻译委员会及旅游学术委员会副秘书长
世界中餐业联合会专家委员会副秘书长
陕西省食文化研究会常务理事
陕西省烹饪行业协会专家指导委员会成员
三秦文化研究会理事
北京陕菜协会文化顾问
陕西省导游人员及出国领队资格考试培训教师及评委
凭借出色的口语，担任出国领队期间，走访过几十个国家和地区，在介绍域外风情的同时也把中国博大精深的文化带出国门；依靠超强的翻译能力，他与餐饮界大师、专家们精诚合作，将陕菜翻译成外文，让中华美食之源走向世界；潜心教书育人三十余年，默默耕耘奉献，痴心陕菜译文研究，甘当美食传播者，他就是“中国饮食文化传播奖”获得者刘强。
学兼中西，醉心陕菜三十年
学外语出身的他，投身旅游行业以后，因工作关系而和陕菜结下了终生之缘。说起和陕菜的不解之缘，刘强非常感慨。其实，追根溯源来说，除了从事旅游这个工作因素以外，还有一个重要原因不得不说，那就是来自于他的家庭影响。
讲着一口普通话略带有东北味的刘强老师，祖籍陕西渭南，生于辽宁沈阳。解放战争期间，父亲在西北参加革命，进入中国人民解放军高级炮校，成为一名炮兵。抗美援朝时离开陕西来到东北，后转业在当地政府工作。母亲的影响最为深刻，山东人，孔孟之乡，当年闯关东来到东北，对饮食以及礼仪较为讲究。姥爷当年是鲁菜大师，特别擅长糕点制作，十里八乡过事时，经常上门服务。抗日战争期间，是当地的民兵团团长，常常挑着糕点担子做掩护去送情报。他隐隐的记得小时候在家里姥爷跟母亲一起做江米条时的情景，现在还珍藏着几个点心模子，至少有三、四代了。
从他记事时起，母亲做的各种美食就给他留下了终生难忘的印象。比如，母亲包的饺子就让他铭记了大半生。即使到现在，他在外就餐绝不会点饺子。在他内心深处，母亲包的饺子是世界上最好吃的，因为它是妈妈的味道。而父亲做的陕西小吃让他至今记忆尤深，特别是麻食和滋卷。陕西人离不开面，父亲把面切得那么细，而且粗细均匀，感觉很奇妙。让他印象最深的就是跟着父亲搓麻食，父亲手把手地教，把小面片用大拇指在面板上一压，再向前碾、搓，就形成了一个犹如蝉蛹的卷卷，非常有趣，把它叫做“慈甬”。这种体验、乐趣令他终身难忘。说起来十分有趣，在他们家真正形成了鲁菜与陕菜的对话！
自此，他就和陕菜结下了一生的缘分，在几十年持续不断的双向推介与交流中，他积累了极为丰富的中外饮食文化知识，成为学兼中西、造诣精深的饮食文化专家。
严谨求实，问鼎饮食文化传播奖
长期以来，搞烹饪的人往往不懂英语，而英语水平很高的人却不懂烹饪，因此，陕菜文化的翻译一直处于两难境地。没有借鉴与参考，没有先例可寻，却激发起他的勇气和斗志。他默默下定决心，一定要在这个领域有所突破、有所建树。春夏秋冬，严寒酷暑，一个人在宿舍里默默地写着，翻译着，午夜12点前几乎没有休息过，其间的苦辣酸甜、艰辛坎坷唯有他自己知道。
为做好烹饪翻译工作，他经常深入厨房和厨师们面对面交流。从大师们准备原料、食材初加工，到起锅烹调、菜品出锅摆盘，他站在一旁仔细观察、认真揣摩，即使在烟熏火燎、气味刺鼻的极端环境中，他也毫不退缩，一站就是大半天，让厨师们感动不已。
他始终认为，从事烹饪翻译，不深入厨房一线，不亲眼目睹操作流程，不了解民俗风情，是根本没办法准确翻译的。有些需要直译，有些需要意译。如《陕西小吃》里有一道“试刀面”，直译会让人一头雾水，他意译成“新媳妇面”，这样就能让外国人明白其中的含义，更重要的是了解中国饮食文化的博大精深。
他给学生们讲课时说，语言来源于生活。没有亲身的生活经历，就很难理解或掌握那些鲜活的语言词汇。在翻译实践中，他特别重视亲身体验和一线感悟，认为这是合格翻译者的必备条件。对待翻译工作，他始终秉承严谨求实、精益求精的精神，尤其在经典陕菜的翻译中，充满了崇敬与敬畏，用他自己的话说就是小心翼翼、如履薄冰，生怕一个疏漏而使经典蒙羞。
三十多年的坚守，承载了多少苦辣酸甜、艰辛坎坷，充实的人生也让他收获满满。在国家及省市级报刊杂志上，他先后发表论文及各类文章数十篇；主编过《汉英对照中餐菜名词典》《旅游服务礼仪》《旅游概论》《中国陕菜·养生菜》《中国陕菜·渭南菜》；还参与《陕西烹饪大典》《中国陕菜》《饭店英语听说》《前厅部运营与管理》《餐饮运营与管理》《现代餐饮经营实务》等书的编写及英文翻译；由他担任英文翻译的大型文献《陕西小吃》，荣获振兴陕西饮食文化优秀成果奖；
鉴于在饮食文化领域的丰硕成果，他获得了陕西省“餐饮业优秀专家”称号；2018年6月，在第三届世界厨师艺术节上，世界中餐业联合会授予他“饮食文化传播奖”。
情系陕菜，赤子之心动三秦
采访中问及获奖感言，刘强谦虚地表示：陕西餐饮行业比他贡献大的人很多，自己能够获奖，是世界中餐业联合会对自己最大的鞭策与鼓励，是激励自己为振兴陕菜继续努力。
说到振兴陕菜，刘强显得格外激动。他动情地说：“严格来讲，陕菜振兴、助推陕菜发展，自八十年代开始直到现在，从来就没有停止过。八十年代初，习老刚刚复出工作，就拉开了振兴陕菜的序幕，餐饮界的有志之士积极响应。多年来，几代人为此默默付出，有多少烹饪大师把一生奉献给了陕菜振兴的伟大事业。正因为如此，才有了陕菜如今蓬勃发展的喜人局面。”
近些年来，陕菜发展遇到了千载难逢的黄金机遇期。从习近平主席招待国民党荣誉主席连战的“习连套餐”，到招待印度总理莫迪的“习莫宴”，陕菜成了轰动世界的大事件，无疑在为陕菜做了宣传与推广。
在日常工作中，看到一大批陕西餐饮人的奉献与付出，让刘强为之感动。
刘强始终认为，陕菜要振兴，要走出去，仅凭单打独斗是绝对不行的。需要政府牵头主导，需要餐饮企业勇于作为，需要加大宣传力度，更需要整合社会各界力量形成合力，让更多的人参与其中，陕菜才会在世界各地落地生根，陕菜振兴就一定会变为美好的现实。刘强说：“陕西肉夹馍就是比汉堡好吃！而且吃过的外国友人没有一个说不好吃的。现在以肉夹馍为代表的陕西小吃落户欧美，就说明陕西美食走出国门走向世界绝不是空话，而是完全可以变为现实的，关键就看我们怎么做。”
在充满机遇的新时代，人们日益增长的对陕菜美食的向往，让陕菜进入到快速发展时期。随着陕菜在中国乃至世界大地上四处传播，刘强对未来充满信心，也倍感责任重大。因为，当世人渴望深入了解陕西饮食文化的无穷魅力时，翻译工作将显得尤为重要。
在探访、发掘陕西美食活动中，他孜孜不倦、乐在其中；让陕西美食、小吃走向国际，做中西文化沟通与交流的桥梁，做陕菜称职的“红娘”，正是他毕生为之奋斗与追求的神圣事业。
“振兴陕菜”，是时任全国人大常委会副委员长习仲勋给予陕西的厚望，推进陕菜品牌建设方案是陕西省政府发展陕菜的进军号令，所有与餐饮行业相关的仁人志士，都关注着陕菜的未来，助推着陕菜的发展，陕菜能不腾飞！
