《陕西餐饮》：说到永兴坊，我想首先应该关注以“构建文化商业灵魂，倡导健康生活方式”为使命的塞纳河集团，请您做简单介绍？
沈董：“成为全国乃至全球华人地区始终引领健康潮流、创造最大社会价值的文化商业健康产业领跑者”，塞纳河集团以此为愿景，有能力、有决心、有信心成为品质塑造、文化传播、商业引领、顾客体验的专家！
作为文化商业健康产业运营模式的开创者、领跑者，集团下辖八家子公司，深耕文化传媒、餐饮商贸、现代农业等行业十余年。业务涉及广告传媒、法式生活、生态农业、非遗街区、文商旅策划运营等领域。为苹果、三星、奔驰、佳能、西安世园会、F1大赛等百余家国内外知名企业或驰名品牌提供服务，得到政府、业界的普遍推崇以及客户、消费者的高度认可！
西安深视广告有限公司。成立于2000年，是城市商业文化运营商，优质户外媒体供应商，策划、创意、设计推广商，装饰、展览展示制作商。
塞纳河法国酒店管理有限公司。集合了专业酒店管理、餐饮经营、葡萄酒专业品鉴、零售为一体的现代健康、时尚产业服务管理公司。公司拥有塞纳河法国餐厅、富隆（塞纳河）酒窖、塞纳河艺术酒店三家子公司。
西安塞纳河法国餐厅高新旗舰店可同时容纳200人鸡尾酒会或冷餐会。集法式餐厅、葡萄酒窖、雪茄吧、艺术品及文化展区于一体，是白领阶层、外籍人员、商务客户、品质人群、私属派对的首选之地。
西安塞纳河艺术酒店，高度融合设计文明、酒店文化的“文学名人堂”“美学艺廊”“美酒生活家”“音悦空间”四大主题楼层，让宾客感受与众不同的艺术魅力和健康的品质生活。
富隆（塞纳河）酒窖，您身边的葡萄酒专家，珍藏全球12个著名葡萄酒出产国200多个庄园1000多款进口葡萄酒。成功举办过几十场世界著名酒庄晚宴、葡萄酒文化节、各类美酒品鉴会等，特别是2009年成功举办了西北首届国际葡萄酒文化节，满足人们追求健康、时尚、品质生活的精神追求。
西安永兴坊文商旅策划运营有限公司，“以文化为引领”“以商业为核心”“以旅游为增长”形成了一套极强实操性的“文商旅产业落地解决方案”，是塞纳河企业集团旗下专注文商旅策略顾问的服务机构。
杨凌秦岭山现代农业股份有限公司(股票代码837105)，新三板挂牌企业。以市场为导向、以健康为引领，将杨凌创新园打造成满足现代消费者吃、住、行、品、游等多方面健康生活需求，是陕西首家国家4A级农业旅游景区，中国首家创意型艺术集装箱生态体验酒店，其中的生态餐厅首开中国健康生态宴先河，蔬菜配送业务为三星、盒马鲜生等企事业单位、餐厅配送蔬菜，惠及人群十万人之多。
永兴坊是我们集团旗下成功运营的品牌。另外，我们先后合作或正在进行的还有延安老街、大同古城等项目，正紧张有序地向前推进。
《陕西餐饮》：塞纳河集团涉足多个行业领域，但人们最直观感受到的还是最火的永兴坊，因为这里不仅是国内外游客“一站式咥美陕西”的首选，还成了美食文化街区的典范，为什么会这样？
沈董：“永兴坊”由西安永兴坊文化发展有限公司负责运营。位于新城区中山门里，东临顺城巷，是唐代108坊之一。园区内汇聚了陕西11地市，107区县非遗美食，按地域分为关中、陕南、陕北三大板块。目前有全省各地特色美食经营户50多家入驻，有省级非物质文化遗产美食、中华老字号美食、各地耳熟能详的经典小吃、手工民俗技艺表演、民间食品加工作坊演示等项目。推出了各地小吃套餐、魏征家宴、关中民俗席面、陕西非遗宴等特色餐饮，能充分满足国内外游客“一站式咥、购、看、玩陕西”的消费愿望。
“永兴坊”自开业以来，现在每一天的客流量大概在2万人左右，周末可以达到3万人次，节假日高峰期突破5万人次。去年人流量600万人次，今年的人流量将是去年的两倍还要多。
园区着力打造便民、利民、惠民的综合项目，是经营者租得起、留得住、持续经营、可持续发展的创业地，是消费者吃得起、记得住、多次消费、可持续消费的欢乐地，也是西安、陕西乃至全国性有特色的文化美食集散地，更是陕西县域商贸的示范窗口、老陕情感记忆的纽带。
三年来，永兴坊先后荣获省、市、区多个奖项和称号。陕西非遗美食文化街区，西安文商旅新地标，西安城市会客厅，陕西文化名片，陕西省文化产业示范基地，西安市最具影响力特色餐饮街区，陕西省非物质文化遗产生产性保护示范基地，陕西省特色商业街区，双创示范基地，2015最具影响力品牌，2015西安商业年度创变奖，全国第一个非物质文化遗产美食聚集区，中国商业地产金坐标奖。西安市商务局、陕西省秦商联合会等联合授予“2015年度秦商品牌影响力企业新锐奖”；2018年1月，陕西省餐饮业商会授予“陕西省餐饮行业2017年度最佳餐饮品牌”；2018年6月，世界中餐业联合会授予“2018最具影响力餐饮品牌”。
《陕西餐饮》：永兴坊的成功是多方面造就的，但非遗美食的文化定位应该是永兴坊在国内首先提出的主要因素，这张蓝图当时是如何绘就的？
沈董：非物质文化遗产是人类文明的记忆载体，是蕴藏民族精神的基因，犹如一颗颗璀璨的珍珠，镶嵌在中华民族五千年的历史长河中，是中华民族精神的重要组成部分，更与国人精神的血脉相承。
然而，能够把这些国之瑰宝集中起来进行开发性保护的国内没有，建设开发非遗美食文化街区的更是没有先例。一是没有人去做这样的深度思考；二是操作起来难度较大。陕西餐饮街区建设当时很火，但成功的不多。为做出特色、做成精品，我们在全国范围内率先打出“非遗”旗帜，决定走深挖地方民俗文化路线。为此，先后走访了陕西11地市107区县，寻找当地非遗技艺、传统文化，通过多种合作模式保证传承人在“永兴坊” 顺利落户。
借助自身“非遗文化”平台，依托盛唐厚重的人文底蕴，永兴坊以非遗美食为代表，以传统文化以核心，以尊故融新为理念，通过践行“讲非遗故事、走非遗道路”的文化活动，引发全社会对“非遗”文化的关注。园区引进了国家级非遗秦镇米皮，省市级非物质化遗产美食，中华老字号美食，各地耳熟能详的经典小吃；还有非遗剪纸、陶埙制作戏剧脸谱制作等非遗项目；同时还有皮影表演、陕北说书、秦腔表演等非遗演艺，让永兴坊有的看、有的吃、有的听、有的学，丰富了内容，增强了互动，收到了意想不到的效果。永兴坊因此被陕西省文化厅授予“陕西非物质文化遗产生产性保护示范基地”荣誉称号。
《陕西餐饮》：作为陕西非物质文化遗产生产性保护示范基地，一定囊括了陕西各地的美食，具体有哪些种类？
沈董：获得“生产性保护示范基地”看起来简单，实属不易。开始做这样一件事情，很多人不理解，更多人表示怀疑。当永兴坊开业后，很多人再想进来时，已经是一铺难求了。在关中巷、关中楼、陕南街、陕南楼、陕北里、陕北楼分别引进了囊括陕西的非遗美食。永兴坊不仅将里坊文化的建筑作为保护重点，更将陕西非物质美食文化及陕西人文精神作为发掘和保护的核心，让老陕非遗美食溢香流远遍中国。
目前，关中美食涉及咸阳biang biang面、岐山臊子面、老潼关肉夹馍、澄城羊肉泡、春发芽葫芦头泡馍、白水九煲一锅、秦镇米皮、西安甑糕、岐山擀面皮、礼泉农家豆腐、乾县锅盔等。
陕南美食包括白火石汆汤、洋县大咸德、柞水洋芋糍粑、紫阳蒸盆子、城固热面皮、安康蒸面、汉阴炕炕馍、镇巴炕洋芋、宁强核桃馍、汉阴炕炕馍、宁强千锤酥、摔碗酒、旬阳太极手打粉等。
陕北美食更是丰富多彩。子长煎饼、子洲馃馅、绥德黄馍馍、横山烤羊肉串、榆林羊杂碎、横山手抓羊肉、老榆林拼三鲜、陕北大烩菜、榆林羊杂碎、神木炒洋芋擦擦、陕北油馍馍、羊肉臊子揪面片、佳县和菜饭、榆林小白菜烩豆腐等陕北小吃应有尽有。
《陕西餐饮》：作为成功的美食旅游街区，永兴坊除了美食外还最大程度地满足了食客游购娱的消费需求，主要的人文景观有哪些？
沈董：陕西文化博大精深，城区内随便一处所在，都可能蕴含着恢弘的历史。
在品尝美食的同时，领略到厚重的三秦文化，并通过对陕西各地特色美食等非遗文化的传承和体验，就能够让人们了解陕西、喜欢陕西。因此，永兴坊建有世界大皮影、陕西长石桌、魏征历史墙、方言文化墙、八大怪街景、陕西省首个非遗美食博物馆等人文景观。
世界最大皮影又称永兴坊--杨贵妃皮影。皮影所刻人物为“杨贵妃”，高5米，形象源自传统戏剧“贵妃醉酒”，吸收了陕西当地民间剪纸的特点，更以雕镂精细，造型夸张，极富装饰性；座山照壁是古代房屋建筑中庭院的一种附属建筑物，始于商周，是陕西很有特色的建筑风俗；陕西最长石桌，全长22米，由8块重达3吨的花岗岩原石切割打磨而成；百家缘石凳由45尊石凳错落有致摆放而成，凳侧雕刻了起源陕西的张、王、李、赵、周、姬、姜、秦等姓氏；美食文化广场biang字口诀，是人们关注的热点；陕西方言广场方言字，是学习陕西经典口头语的最佳场所。
唐魏征府邸旧址，可以说为永兴坊增添了无穷魅力。魏征历史文化墙、镜鉴等诸多人文景观，彰显着深邃的哲学思想，体现了永兴坊项目的“魏征精神”。昔日魏征府邸，今朝大长安靓丽的名片！
《陕西餐饮》：博物馆大都是由政府出资兴建的公益性场所，陕西省首个非遗美食博物馆由永兴坊投资建设的确令人敬佩，为什么要这样做？
沈董：博物馆主要职能是收藏和保护文物，开展社会宣传教育。馆内藏品展现给人们的不仅是物化的汇集，也是一种精神的集聚，从中能够折射出一个国度、一个地域、一个城市的精神文化厚度。
中国饮食文化作为中国传统文化的重要组成部分，其历史源远流长，内容博大精深，是中国文明瑰宝之一。永兴坊非遗美食博物馆建设初衷，就是以地方饮食文化为核心，通过对陕西十一地市、107区（县）非遗美食及特色小吃、农耕文化、民俗文化的展示，讲述陕西非物质文化遗产美食的故事，揭开舌尖上的陕西美食文化的多彩面纱。
通过对华县皮影、马勺脸谱、麦秸画、剪纸、皮影、布艺以及食品仿真模具、多媒体互动视频、非遗手工泥塑、农家场景还原等系统的展示，介绍了陕西人质朴多彩的民俗生活及渊源流长的陕西非遗美食文化，让更多的人领略陕西、西安的历史文化底蕴，感受陕西、西安和谐、大气、开放的新时代人文精神，让世人记住陕西、爱上陕西！
永兴坊因此为人们带来了夜的妩媚、人的精彩以及城的传奇。在这里，在永兴坊，360度，极度沸腾！
