桃李之教薪火相传 郑新民大师再收高徒

文/巨园丽

2016年12月29日，注册资深级中国烹饪大师，近代陕西官府菜第三代传人郑新民在唐城宾馆龙飞宫举行2016年度收徒仪式。来自餐饮界、书画界、媒体界的众嘉宾和徒弟们齐聚一堂，祝贺郑大师再添31位高徒。

收徒大典，大咖云集

中共陕西省委原秘书长、三秦文化研究会原会长何金铭，陕西省商务厅商贸服务管理处副处长郭长喜，西安饭店与餐饮协会会长高卫平，陕西省餐饮业商会常务副秘书长、《陕西餐饮》杂志社社长杨爱婷，著名文化学者、陕西省节庆文化促进会常务副会长兼秘书长阎建滨，安康烹饪协会会长毛朝军，元老级中国烹饪大师翟耀民、秦桂芳，餐饮文化学者、原西安市饮食公司职工烹饪技术学校副校长刘永安，中国烹饪大师王炳才、郝建琪，原西安民生集团副总经理闫明端，陕西师范大学文学院副教授朱立挺，金洲美食城董事长禹纪兴，陕旅饭店集团副总经理王梅，陕旅饭店集团海市阁餐饮管理公司总经理王文杰，陕旅饭店集团海市阁餐饮管理公司副总经理、海市陕菜总经理刘屹，五凤山餐饮管理有限公司董事长齐珺，绿叶翡翠烧腊馆总经理朱江，三秦都市报美食时尚新闻部主任、三秦网美食频道主编唐朝，陕菜网主编陈文龙以及西安秦艺文化公司董事长、陕西省著名活动策划专家、导演张扬，西安古今文化艺术研究院院长钱徽，享受国务院特殊津贴、西北大学教授、著名书画家温友言，陕西省书法家协会名誉主席、陕西省望贤书学会会长李成海，西安美院教授、硕士生导师、著名画家郝光，著名书法家、陈少默纪念馆名誉馆长马正达，陕西书学院院长张瑞琦，陕西书学院副院长张英群，著名书画家、国家一级美术师刘继红，陕西省望贤书学会理事、著名书法家白浪涛等书画艺术界名人200多人见证了郑老师的收徒仪式。

嘉宾贺词，忠告善道

郑大师此次再收31位高徒，为历年收徒人数之最。至此，郑大师共收徒103位。收徒仪式由赵航东主持。三秦文化研究会原会长、中共陕西省委原秘书长何金铭作为嘉宾代表，给众新晋弟子三条人生箴言：一、你们师父身上的厚道诚恳是最珍贵的东西，学厨先学做人；二、拜师学艺，首先要热爱，不爱厨艺就不要做厨师；三、要有目标，目标不应该是出名发财。应成为圣人圣贤。古人云：人皆可以为尧舜。学厨艺，就要立志做厨圣。德行高尚、技艺高强是你们应该追求的目标。86岁高龄的何老一番真挚祝愿让弟子们备受鼓舞，何老在最后希望所有陕菜官府菜弟子合力迎接具有挑战的2017年，祝愿陕菜的明天辉煌灿烂。

陕西省书法家协会名誉主席、陕西省望贤书学会会长李成海在贺词中说道：民以食为天，人的一生会接触很多的味道，而陕西人最熟悉的就是陕西味道，郑新民做的就是最正宗的陕西味道，可以拜他为师，在餐饮行业是非常珍贵难得的机会，希望今天入门的31位弟子可以用心感悟这个行业的真谛，向你们的师父学习，让陕菜可以继承发扬、星火燎原。

陕旅饭店集团副总经理王梅首选代表陕旅集团欢迎莅临唐城宾馆的各位领导和嘉宾，接着她恭祝郑大师喜收弟子，为陕菜事业续写辉煌，也预祝所有纳入门下的弟子能够有所成就，做菜、做人、做圣贤。最后，王梅祝愿所有嘉宾在万象更新的2017年阖家欢乐、幸福安康。

郑卫权作为师兄，为师弟们送上了祝福。他说：一日为师，终身为父，一声师父重千金。自从1991年入师门，至今已经二十五年了，师父陪伴着官府菜沙龙的一代又一代人。每次师父发微信总会有三句话：传承陕菜技艺，弘扬饮食文化，引领陕菜发展。我都会很感动，从每月一次的沙龙活动到每年精心为大家准备题字装裱，从不辞辛苦的教导，到大型活动的指导，有谁在意过师父已经年过花甲，身体里有十个支架。今年，陕菜大放异彩，收获了很多的掌声和肯定，师父是最高兴的那个人。父亲生养了我们，师父让我们的生命充满了荣耀和光辉，师父不仅传道授业解惑，还引领我们走在不断精湛厨艺的道路上。今天，32位师弟进入官府菜大家庭，我想说的是，师父领进门，修行在个人。我们的一言一行都代表着官府菜团队和师父的尊严，希望各位师弟们不辱师命，坚决不违背自己的承诺和誓言，勤学苦练厨艺，为陕菜走向全国、迈向世界贡献力量。最后祝愿师父师娘身体健康，祝愿师兄弟众志成城、团结一心、勇攀高峰。

敬茶宣誓，行师者礼

嘉宾贺词之后，拜师仪式正式开始后，主持人向大家依次介绍了本次新晋的31位新徒弟。分别是：岐山县肖家餐饮总经理肖红军，岐山县天下香民俗印象总经理王利平，阿卜餐饮副总经理杜凯，鱼水情食府出品总监胡超，梅花弄堂总经理兼餐饮总监王小斌，大厨小馆行政总厨王鹏飞，八一宾馆行政总厨马西峰，窑上头农庄行政总厨何文斌，咸阳田园印象厨师长刘拴红，榆林浩海集团餐饮出品总监兼公寓酒店厨师长赵孝平，经贸宾馆刘懿，临潼骊天酒店行政总厨杨树强，汉阴县小吃协会常务理事张晶晶，安康市金州美食总经理李文平，五谷香关中搅团董事长兼行政总厨刘恒，西安市方欣集团红霓欧华堂行政总厨刘延，海市陕菜餐厅凉菜主管郑君君，上海中邦颐道嘉仪中心凉菜主管袁勃，延安枣园宾馆行政总厨赵富强，韩城三舍公馆行政总厨张福九，延安南采接待餐厅厨师长高虎，御龙酒店行政总厨周东红，荣江国际酒店厨师长王斌，西安湘雅轩餐饮顾问，陕西宾馆冷菜主管王建，北京王府烤鸭行政总厨姚斌，汉阴县富贵饭庄厨师长蒋友成，常兴国际酒店行政总厨胡亚军，合阳三和大酒店行政总厨杨政，宝鸡鼎上鲜文鱼坊总经理赵伟，汉阴新华饭店厨师长王晓杰，西安海莱岛商贸有限公司总经理亢瑞。依照传统规矩，众徒弟6人一组，分别向师父、师娘敬茶、行礼。

敬茶，是中国古老的传统礼仪，以示对师父及长辈的尊敬和厚爱。

行鞠躬礼，三拜之后，31位弟子正式列入了郑新民弟子名录，郑新民大师向徒弟们颁发证书，由著名书法家们亲自书写，郑新民大师逐一签名，精心装裱的证书，透着师父对徒弟们沉甸甸的期待和厚望。

宣读师训  薪火相传

在师父、师娘面前，由新徒弟代表肖红军领读，众新晋徒弟集体宣誓：尊崇师兄，呵护师弟。团结同行，情系客户。热爱烹饪，精研厨艺。奉献社会，回报师父。

字字铿锵，发自肺腑的誓言回荡在活动现场，也希望每一位徒弟从此都能铭记在心。郑新民大师宣读师训：

古语有云，师者，所以传道，授业，解惑也。经考查，今天拜师的三十一名厨师，都有一定的从业经验和专业特长，在社会上有一定的名声，我愿接受他们为徒，即日起列入弟子名录。同时，向你们提出几点要求：1、热爱烹饪，尊敬师长，尊祖尊师，终生不怠；2、诚信为本，团结同行，切磋技艺，发扬光大；3、继承传统，精研厨艺，成就事业，奉献社会；4、锐意进取，立志创新，尊重科学，与时俱进。“以上四条，能否做到？”众弟子齐答。“能！”

作为新晋徒弟代表，宝鸡岐山县肖家餐饮总经理肖红军作表态发言。他说，民以食为天，烹饪离不开厨师，随着社会不断发展，餐饮业的日益繁荣，越来越受到人们的关注和欢迎，作为厨师的我，还处于起步阶段，还有很多不足，烹饪技能有待提高，经验有待丰富，学识领域有待拓宽。尊敬的郑老师德才兼备，见多识广。您高超的厨艺和辛勤的付出是我们的榜样。您为博大而精髓陕菜做出了贡献，对我们的成长提供了条件，为我们搭建了平台，在这里请允许我代表所有新老弟子对师父表示最热情的感谢和崇高的敬意。

桃李满天下，美味传世界是对师父真实的写照，我们很荣幸成为您的弟子，我们一定会用匠心制作每一道菜品，学习您高尚的职业道德，在厨艺上孜孜不倦、锲而不舍，诚心精心细心耐心拜师学艺，勤学勤问勤看勤听，是我们拜师学艺的方法，成长成熟成才成名是我们拜师学艺的目的，努力使自己成为创新能力反思能力新型厨师，力求在师父的指导下，成就鲜明的厨艺风格。相信以师父为首的陕西官府菜团队一定会迎来碧海蓝天。

此次新晋弟子多为各大酒店餐饮企业总经理、出品总监、行政总厨，在业界已有一定名气。他们能够拜入郑新民大师门下，首先是基于对郑新民大师在业内威望和师德的仰慕，同时也是大家内心对陕菜的热爱。有了他们对陕菜的弘扬和传承，陕菜也必将得到更好的发展。拜师仪式在其乐融融的氛围中落下了帷幕。

师傅一词极古老，上三代即有，专指"三公"(太师太傅太保)。至清朝都是帝王老师的尊称，地位极其尊贵。唐朝时已出现师父的称谓，其意仍为老师。中国人宗法血缘观念根深蒂固，傅改为父，有了血亲就有了牢不可破的天然条件。这就是“一日为师，终身为父”一语的由来。故希望郑门诸徒：尊敬师长，长幼有序，继承师训，荣耀陕菜！