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人参可做哪些菜

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发表时间:2018-06-21 16:18

文/左汀   王彬恩

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人参,多年生草本植物。性味甘、微苦。微温、补气、生津安神、益气,含多种皂甙和多糖类成分,被人们称为“百草之王”,位居“东北三宝”之首。

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吉林菜:氽人参银耳(炖,汤清亮,甜咸清爽,滋补菜品),参茸莲籽盅(烩,多色,香甜,滋补菜品),人参莲籽羹(烩,多色,香甜,滋补菜品),蜜汁人参(蜜汁,色白亮,香甜,滋补菜品),什锦人参(烩,多色,香甜,滋补菜品),人参鸡腐蛰头汤(烩,汤色白亮,咸鲜酸辣),爆人参山鸡片(炒,汁色白亮,味咸鲜,滋补菜品),人参八宝脱骨鸡(蒸,色白亮,咸鲜清香,1983年全国名厨表演菜)。


黑龙江菜有:人参高汤水鱼(蒸,汤清见底,咸鲜清香,滋补菜品)。


湖北菜有:人参山药饼(蒸,色洁白,味香甜,滋补菜品),人参胡桃果(蒸,多色彩,味香甜,滋补菜品)。



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